-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Lươn là nguyên liệu quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng và sự đa dạng trong cách chế biến. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi lươn hoa chuối đơn giản, dễ làm ngay tại nhà – một món gỏi trộn chua ngọt giòn tan hấp dẫn, giúp giải ngấy hiệu quả cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu làm Gỏi lươn hoa chuối Cho 4 người
Lươn đồng 300 gr Hoa chuối 50 gr Phèn chua 50 gr Chanh 1/2 quả Ớt sừng 1 quả Bột năng 100 gr Rau tía tô 50 gr Nước cốt chanh 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Giá đỗ 100 gr Gừng 1 nhánh Dầu ăn 700 ml Đường/ muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lươn ngon
- Bạn nên chọn những con lươn có kích thước vừa phải, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen rõ rệt. Thường những con lươn này được bắt từ kênh rạch, ao hồ nên thịt săn chắc và thơm ngon hơn.
- Tránh chọn lươn quá nhỏ vì thịt sẽ không ngon, hoặc lươn quá lớn có phần bụng màu đen – đó thường là lươn nuôi, thịt dễ bị nhão và không thơm.
Xem chi tiết: Cách chọn mua lươn tươi ngon
Cách chọn mua hoa chuối ngon
- Chọn hoa chuối tươi, cầm chắc tay và có màu đỏ sậm tươi tắn.
- Hoa chuối ngon thường có lớp phấn trắng bên ngoài, vỏ còn tươi, cầm nặng tay.
Cách chế biến Gỏi lươn hoa chuối
-
Sơ chế lươn
Lươn sau khi mua về, bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bớt nhớt. Tiếp theo, cho lươn vào nồi nước sôi cùng vài lát gừng, chần khoảng 1 phút để làm mất mùi tanh.
Dùng dao tách lấy phần thịt, sau đó cắt thịt lươn thành sợi nhỏ, độ dày khoảng 1/2 lóng tay và dài khoảng 1 gang tay.
Mẹo sơ chế lươn sạch và không tanh:
- Dùng muối chà xát toàn thân lươn, rửa lại với nước cốt chanh rồi cuối cùng rửa sạch bằng nước thường.
- Hoặc bạn có thể cho lươn vào nồi nước ấm đậy nắp, để lươn dãy khoảng 10 phút giúp giảm nhớt hiệu quả.
Xem chi tiết: Cách sơ chế lươn sạch, không nhớt, không tanh
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch 50gr hoa chuối, 50gr rau tía tô và 100gr giá đỗ. Sau đó, bạn bào hoa chuối thành sợi mỏng, rau tía tô cắt nhỏ, ớt sừng thái sợi mỏng.
Để hoa chuối giữ được độ giòn và trắng hơn, bạn hòa 50gr phèn chua với 600ml nước, vắt nửa quả chanh và cho phần xác chanh vào cùng. Ngâm 50gr hoa chuối trong hỗn hợp này khoảng 30 phút.
-
Chiên giòn lươn
Lăn thịt lươn đã sơ chế đều với 100gr bột năng.
Bắc chảo lên bếp, đổ 700ml dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu sôi, cho thịt lươn đã lăn bột vào chiên ngập dầu trong khoảng 5 – 6 phút đến khi lươn vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Mách nhỏ: Để lươn chín đều và giòn hơn, bạn nên chiên ngập dầu với lửa lớn nhé.
-
Làm sốt trộn gỏi
Trong một chén nhỏ, pha 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh đường rồi khuấy đều đến khi đường tan hết.
-
Trộn gỏi
Cho hoa chuối, rau tía tô, giá đỗ và ớt sừng đã sơ chế vào một tô lớn, thêm phần lươn đã chiên giòn vào. Rưới nước sốt vừa pha lên, trộn đều để các nguyên liệu ngấm gia vị là món gỏi hoàn thành.
-
Thành phẩm
Món gỏi lươn hoa chuối sau khi hoàn thành không chỉ nổi bật với màu sắc bắt mắt mà còn mang hương vị đậm đà, thơm ngon, giòn tan. Đây là món ăn rất thích hợp để làm mới bữa cơm gia đình, giúp tăng thêm sức hấp dẫn và giải ngấy hiệu quả.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món gỏi lươn hoa chuối siêu đơn giản để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube: Cooky TV.
