Chuẩn bị

30 phút
Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Miền Tây nổi tiếng với những món gỏi kết hợp cùng trái cây tươi ngon, mang hương vị độc đáo. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ cách làm gỏi ổi tôm thịt đậm đà hương vị miền sông nước. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi ổi tôm thịt Cho 4 người

Ổi 2 trái Tôm 500 gr Thịt 500 gr Hành tây tím 1 củ Cà rốt 1 củ Gừng 2 củ Ớt 3 quả Tỏi 2 tép Rau răm 1 ít Lá chanh 1 ít Bánh phồng tôm 1 ít Nước cốt chanh 2 muỗng cà phê Nước mắm 2.5 muỗng canh Giấm 5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Lựa chọn ổi tươi ngon

Chọn những quả ổi có vỏ hơi sần sùi, lồi lõm và đường vân rõ nét, thường có thịt nhiều và ít hạt.
Ổi có cuống tươi, không khô, lá còn xanh chứng tỏ ổi vừa hái, giòn và nhiều nước.
Cầm quả ổi chắc tay, khi ấn nhẹ cảm nhận độ cứng vừa phải là ổi ngon.

Lựa chọn tôm tươi ngon

Tránh mua tôm có vỏ tối màu hoặc không đều màu, nên chọn tôm có vỏ trong suốt, không nhớt.
Tôm tươi thường có thân cong tự nhiên, vỏ không bong, đầu dính chặt thân. Tôm có đuôi xòe thường bị bơm hóa chất.

Xem chi tiết: Cách chọn mua tôm tươi

Lựa chọn thịt heo tươi ngon

Chọn thịt heo khô, đàn hồi tốt, khi ấn tay không để lại vết lõm.
Thịt ngon có màu hồng tươi, thớ chắc, không có mùi hôi.

Xem chi tiết: Cách chọn thịt ngon

Nguyên liệu món ăn gỏi ổi tôm thịt

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, nồi, dao, thớt, tô,…

Cách chế biến Gỏi ổi tôm thịt

1
Sơ chế tôm và thịt heo

Thịt heo mua về bạn ngâm trong nước muối pha loãng vài phút, sau đó rửa sạch và để ráo trên rổ.

Tôm tươi rửa sạch, bỏ đầu, đuôi, chân và râu. Loại bỏ phần phân và chỉ lưng, rồi rửa lại với nước cho sạch.
Cách rút chỉ lưng tôm nhanh:
- Dùng tăm đâm ngang thân tôm ở đốt sống thứ hai từ đuôi lên, rồi nhẹ nhàng kéo chỉ lưng ra.
- Hoặc có thể dùng dao xẻ dọc sống lưng tôm để lấy chỉ ra ngoài.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lột vỏ và rửa sạch 1 củ hành tây tím rồi cắt thành lát mỏng. Lấy 3/4 số lát hành ngâm vào nước giấm đường, phần còn lại dùng để luộc thịt.

Tương tự, gọt vỏ 1 củ cà rốt, cắt thành sợi nhỏ rồi ngâm trong nước giấm đường.

Rửa sạch 2 quả ổi, cắt thành khúc nhỏ theo chiều dọc.

Rau răm rửa sạch, cắt nhuyễn; gừng gọt vỏ, thái lát.

Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và hạt, băm nhỏ.
3

Luộc thịt

Bắc nồi nước sôi, cho hành tây và gừng thái lát vào (có thể thay bằng hành lá hoặc hành tím), nêm chút muối và bột ngọt.

Cho thịt đã sơ chế vào luộc chín, cách này giúp thịt thơm ngon hơn.

Luộc xong, thái thịt thành lát mỏng.
4

Hấp tôm

Cho tôm đã sơ chế vào xửng hấp cùng lá chanh và gừng thái lát. Khi tôm chín, lấy ra và lột vỏ.

Lưu ý: Nếu không có xửng hấp, bạn có thể luộc tôm thay thế.
5

Pha nước chấm trộn gỏi

Cho 3 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng cà phê đường vào chén, khuấy đều đến khi đường tan.

Thêm 2 muỗng cà phê nước cốt chanh và 2.5 muỗng canh nước mắm vào, trộn đều.

Cuối cùng, cho tỏi ớt băm nhuyễn vào và khuấy lại một lần nữa.

Nước chấm có vị chua ngọt hài hòa, màu sắc hấp dẫn giúp món gỏi thêm phần đậm đà.
6

Hoàn thành

Cho thịt, tôm, hành tây, cà rốt, rau răm vào tô lớn. Rưới phần nước chấm vừa pha lên, trộn đều tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
7

Thành phẩm

Bày gỏi ra đĩa, trang trí thêm rau thơm và đậu phộng để món ăn thêm phần hấp dẫn. Dĩa gỏi ổi tôm thịt với vị chua nhẹ của giấm, vị ngọt giòn của ổi cùng bánh phồng tôm chắc chắn sẽ làm bạn thích thú.