Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp khám phá ngay 2 cách làm gỏi tàu hũ ky rau càng cua và nấm đùi gà thanh mát, thơm ngon, giúp bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và thử ngay món gỏi trộn thơm ngon này nhé!
1. Gỏi tàu hũ ky rau càng cua
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi tàu hũ ky rau càng cua Cho 4 người
Tàu hũ ky khô 1 miếng Bắp chuối 300 gr Rau càng cua 100 gr Đường/ muối 1 ít Hành tím phi thơm 10 gr Đậu phộng rang 50 gr Tắc 2 trái Tỏi băm 2 muỗng canh Ớt băm 1 muỗng canh Giấm 3 muỗng canh Nước mắm chay 2 muỗng canh
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn rau càng cua:
- Chọn rau có màu xanh non, lá căng bóng, thân mập, không sâu hay dập nát.
- Ưu tiên rau càng cua non để gỏi giữ được độ giòn, thơm và ít đắng.
- Chọn bó ít bông vì thường non và giòn hơn.
Chọn bắp chuối:
- Chọn bắp chuối dáng thuôn dài, vỏ ngoài cứng, không nhũn, có độ giòn.
- Bắp chuối màu đỏ sậm, có lớp phấn trắng bên ngoài, cầm chắc và nặng tay là bắp ngon.
Cách chế biến Gỏi tàu hũ ky rau càng cua
-
Chiên tàu hũ ky
Tàu hũ ky khô sau khi mua về ngâm nước cho mềm, rửa sạch rồi để ráo.
Đun nóng dầu trong chảo, cho tàu hũ ky vào chiên lửa nhỏ đến khi vàng nhạt, giòn thì vớt ra.
Mẹo nhỏ: Chiên tàu hũ ky với lửa nhỏ giúp chín đều mà không bị cháy khét.
-
Làm nước trộn gỏi
Cho 3 muỗng canh giấm và 3 muỗng canh đường vào chén, khuấy đều đến khi đường tan.
-
Sơ chế rau
Bắp chuối cắt thành sợi mỏng, dài. Rau càng cua rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Nếu chưa chế biến ngay, ngâm bắp chuối trong nước pha muối và nước cốt chanh để không bị thâm đen.
-
Trộn gỏi
Cho bắp chuối, rau càng cua vào tô lớn, thêm một phần tàu hũ ky bóp nát, hành tím phi, đậu phộng rang và rưới đều nước giấm đường vào, trộn đều để gỏi thấm đều.
-
Làm nước chấm
Trộn nước cốt 2 trái tắc, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm chay, khuấy đều. Thêm tỏi, ớt băm vào trộn đều, dùng kèm với gỏi.
-
Thành phẩm
Món gỏi có màu sắc đẹp mắt với tàu hũ ky vàng giòn, bắp chuối mềm giòn cùng rau càng cua xanh mướt. Vị chua ngọt hài hòa, ăn kèm nước chấm tỏi ớt rất hấp dẫn.
2. Gỏi tàu hũ ky nấm đùi gà
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi tàu hũ ky nấm đùi gà Cho 2 người
Nấm đùi gà 200 gr Tàu hũ ky 100 gr Cà rốt 50 gr Dưa leo 100 gr Hành tây 50 gr Ớt sừng 1 trái Rau răm 10 gr Nước cốt chanh 50 ml Đường/ muối 1 ít Nước mắm chay 1 thìa canh Đầu phộng rang 50 gr
Cách chọn mua nấm đùi gà ngon
- Chọn nấm thân to, màu trắng sáng, mũ nấm màu nâu, không mềm nhũn.
- Chiều dài nấm từ 12-15cm, tránh loại dài quá dễ bị xốp, mất ngon.
- Nấm tươi có mùi thơm tự nhiên như hạnh nhân, không có mùi ôi hay ẩm mốc.
Cách chế biến Gỏi tàu hũ ky nấm đùi gà
-
Sơ chế nấm đùi gà
Rửa sạch nấm, cắt dọc thân thành thanh dài vừa ăn.
Mẹo nhỏ:
- Có thể cắt nấm thành 4 hoặc 6 phần tuỳ kích cỡ, tránh cắt quá mỏng dễ nát.
- Ngâm nấm trong nước muối pha loãng 5-10 phút để sạch hơn, không ngâm lâu kẻo mất vị ngon.
Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm đùi gà đúng cách, giòn ngon
Luộc nấm trong nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra để nguội rồi vắt bớt nước.
-
Sơ chế tàu hũ ky
Ngâm tàu hũ ky trong nước vài phút cho mềm, rửa sạch, để ráo.
Chiên tàu hũ ky trong dầu nóng với lửa nhỏ đến vàng nhạt, vớt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Mẹo nhỏ:
- Chờ tàu hũ ráo nước rồi mới chiên để tránh văng dầu.
- Không chiên quá lâu để tránh khô cứng hoặc cháy khét.
-
Sơ chế rau củ
Cà rốt gọt vỏ, cắt thành sợi nhỏ dài. Dưa leo cắt dọc làm 4, bỏ ruột, cắt sợi nhỏ.
Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi mỏng. Hành tây bóc vỏ, cắt sợi mỏng vừa ăn. Rau răm rửa sạch, băm nhỏ.
Mẹo nhỏ:
- Ngâm dưa leo vào nước đá giúp giữ độ giòn.
- Ngâm hành tây trong nước đá giảm mùi hăng nhanh chóng.
- Cà rốt có thể trộn chút đường để giòn hơn.
-
Làm nước trộn gỏi
Trộn 50ml nước cốt chanh, 3 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm chay, 1/2 thìa cà phê muối, khuấy đều.
Đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, hơi sánh thì tắt bếp.
-
Trộn gỏi
Cho hành tây, cà rốt, dưa leo, ớt sừng, tàu hũ ky, rau răm vào tô lớn, thêm nước trộn gỏi, trộn đều.
Rắc 50gr đậu phộng rang, trộn nhẹ lần nữa là xong.
Lưu ý: Chờ nước trộn nguội rồi mới trộn để tránh làm chín nguyên liệu.
-
Thành phẩm
Món gỏi nấm đùi gà tàu hũ ky thành phẩm có màu sắc tươi sáng của cà rốt, dưa leo và rau răm, vị chua ngọt nhẹ nhàng, thơm mùi rau răm, rất dễ ăn và hấp dẫn.
Xem thêm
Với 2 cách làm gỏi tàu hũ ky rau càng cua và nấm đùi gà mà Cách Nấu Ngon chia sẻ, chắc chắn bạn và gia đình sẽ rất thích. Hãy thử thực hiện và tận hưởng món ăn ngon miệng này nhé! Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Bà Mẹ Quê, TasteShare
