2. Gỏi rau câu trứng muối
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi rau câu trứng muối Cho 2 người
Rong sụn 150 gr Ba rọi xông khói 100 gr Lòng đỏ trứng muối 3 quả Rau xà lách 150 gr Cà chua bi 6 quả Dưa leo 2 trái Củ cải đường 3 quả Ớt sừng băm 1 muỗng canh Sốt mayonnaise 3 muỗng canh Mù tạt vàng 1 muỗng canh Mật ong 2 muỗng canh Mè trắng 2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Rau quế 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua xà lách tươi, ngon
- Bạn nhớ chọn cây xà lách có cuống dài, dày, còn tươi. Rau không dùng thuốc thường có lá xanh đậm bên ngoài, bên trong lá sẽ nhạt màu hơn, xanh trắng rất tự nhiên.
- Hãy thử bẻ cuống, nếu thấy có chút nhớt nhẹ trên tay, đó là rau mới hái, rất tươi ngon.
- Chọn những cây có lá mướt, cuộn chặt và thoảng hương thơm nhẹ nhàng, ăn sẽ rất ngon.
Cách chọn dưa leo ngon
- Bạn nên chọn những quả dưa leo có màu xanh tươi, đều màu, không bị trầy xước hay có đốm.
- Dưa leo thẳng, thuôn dài thường đặc ruột, giòn và ngọt hơn so với quả cong hoặc kích thước không đồng đều.
- Tránh mua quả có nốt sần, nhẹ tay hoặc mềm nhũn vì đó là quả không tươi, không ngon.
- Chọn quả vừa tay, cầm chắc và vỏ mịn sẽ đảm bảo dưa leo ngon nhất.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Nên chọn quả cà chua có vỏ láng mịn, căng mọng nước, màu đỏ tươi và cuống còn xanh.
- Tránh mua những quả có vết thâm, đốm đen hay màu sắc không đều, xanh đỏ lẫn lộn.
- Nhấn nhẹ tay nếu thấy quá mềm hoặc quá cứng, hoặc có nước chảy ra thì không nên chọn vì cà chua đó đã hỏng.
Lưu ý: Bạn có thể mua trứng muối ở siêu thị hoặc nếu khéo tay, có thể tự làm trứng muối tại nhà để đảm bảo an toàn và vệ sinh cho cả gia đình nhé.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, chảo, dao, chén, thớt,…
Cách chế biến Gỏi rau câu trứng muối
-
Sơ chế rau củ
Rong sụn bạn rửa sạch với nước, sau đó ngâm vào nước ẩm khoảng 30 phút để rong nở mềm, rồi vắt thật ráo nước nhé.
Dưa leo cắt chéo từng khúc dài khoảng 1/2 lóng tay, cà chua bi bổ đôi, củ cải đường thái lát mỏng. Để rau củ được giòn và giữ độ tươi ngon, bạn chuẩn bị một tô nước đá lạnh rồi ngâm dưa leo, cà chua và củ cải vào khoảng 15 phút.
Xà lách và rau quế rửa sạch, thái sợi để chuẩn bị trộn gỏi.
Mách nhỏ cho bạn: Đừng ngâm rong biển quá lâu, tối đa chỉ 2 tiếng thôi nhé, nếu để lâu rong sẽ bị nhớt rất khó ăn. Hãy nhớ thay nước thường xuyên để rong biển bớt mặn và thơm ngon hơn.
-
Sơ chế trứng muối
Trứng muối bạn tách bỏ lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ thôi nhé. Rửa sạch lòng đỏ dưới vòi nước rồi thấm thật khô, đặt vào dĩa.
Chuẩn bị nồi nước sôi, cho lòng đỏ trứng vào xửng hấp khoảng 10 phút cho chín đều, rồi để nguội. Sau đó, bạn chia lòng đỏ thành 2 phần: một phần nghiền nhuyễn bằng nĩa, phần còn lại cắt nhỏ hạt lựu.
Mẹo nhỏ dành cho bạn: Bạn có thể ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu trắng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại, như vậy lòng đỏ sẽ thơm hơn rất nhiều đấy.
-
Chiên thịt xông khói
Thịt ba rọi xông khói bạn cắt lát dài khoảng 2 lóng tay.
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun lửa lớn. Khi dầu nóng, cho thịt vào đảo đều đến khi thịt chín vàng, hơi xém cạnh thì tắt bếp.
Dùng rây lọc để loại bỏ bớt dầu thừa từ thịt xông khói nhé.
-
Pha nước trộn gỏi
Bạn cho lần lượt 1 muỗng canh mù tạt vàng, 2 muỗng canh mật ong, phần trứng muối đã nghiền nhuyễn, 1 muỗng canh ớt sừng băm, 2 muỗng canh mè trắng và 3 muỗng canh sốt mayonnaise vào một cái chén. Dùng đũa hoặc muỗng trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau nhé.
-
Trộn gỏi
Bạn lấy một cái tô lớn, cho tất cả nguyên liệu (trừ rau xà lách) vào, rồi đổ khoảng nửa phần sốt trộn đã pha vào. Dùng đũa trộn đều để các nguyên liệu thấm đều sốt.
Đặt rau xà lách ra đĩa, rồi múc phần gỏi đã trộn lên trên. Bạn có thể sắp xếp lại rau củ cho đẹp mắt hơn nhé. Cuối cùng rắc phần trứng muối cắt nhỏ cùng rau quế lên trên, món gỏi rau câu trứng muối đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!
-
Thành phẩm
Nước sốt béo bùi, thơm mùi mè nhẹ nhàng kết hợp cùng rong biển sụn giòn giòn, rau củ tươi mát và ngọt thanh tạo nên món gỏi vừa thanh mát, vừa hấp dẫn vô cùng. Nếu còn dư sốt, bạn có thể dùng để chấm cùng gỏi giúp món ăn thêm phần đậm đà nhé.
Cách chọn mua rau câu sợi (rong sụn) ngon
- Rong biển sụn có thể tìm mua dễ dàng ở các tiệm tạp hóa, bách hóa hoặc siêu thị. Rau câu sụn tương tự rau câu chân vịt nhưng có khác biệt nhỏ bạn cần biết.
- Cọng rau câu chân vịt dẹp và có các nhánh kết dính với nhau như màng, trong khi rong sụn có cọng tròn đều, các nhánh tua ra giống như cành cây nhỏ.
- Rong biển sụn thường dùng cho các món gỏi vì có độ giòn, còn rau câu chân vịt thích hợp cho món chè vì ít tan hơn.
- Hãy phân biệt rõ hai loại để chọn đúng loại nguyên liệu cho món ăn thêm ngon nhé.
Xem thêm:
Với 2 cách làm gỏi rau câu giòn giòn, thanh mát mà Cách Nấu Ngon vừa chia sẻ, mình tin chắc cả nhà sẽ mê tít. Hãy thử làm và cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn này!
*Cảm ơn bạn đã tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Món Ăn Ngon và Mon Ngon Moi Ngay.
