Lẩu vịt tía tô và lẩu vịt chua cay là những món ăn hấp dẫn, đổi vị cho bữa cuối tuần mưa gió của gia đình bạn. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay những món lẩu ngon này để bữa ăn thêm phần phong phú nhé!
1. Lẩu vịt tía tô
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu vịt tía tô Cho 3 người
Vịt làm sạch 1/2 con Khoai môn cau 200 gr Lá tàu hũ ki chiên 1 cái Hành lá 5 nhánh Gừng cắt sợi 1 muỗng Ớt sa tế 1 muỗng cà phê Lá tía tô 100 gr Hành tỏi băm 10 gr Chao trắng 10 gr Gia vị 10 gr (dầu ăn/dầu điều/đường/nước mắm/nước tương/hạt nêm) Rau ăn kèm 20 gr (cải bẹ xanh/rau tần ô)
Cách chọn mua khoai môn dẻo ngon
- Chọn khoai môn có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Những củ khoai môn có ruột màu trắng đục kèm nhiều vân tím là loại thơm ngon, nhiều bột.
Cách gọt vỏ khoai môn không bị ngứa
- Đeo găng tay khi gọt vỏ để tránh bị ngứa.
- Luộc khoai môn với nước muối loãng trước khi gọt vỏ.
- Đảm bảo khoai đã ráo nước khi gọt vỏ.
- Nếu bị ngứa sau khi gọt, bạn có thể hơ tay qua lửa, ngâm tay vào nước muối pha chanh hoặc dùng lá chuối xanh vò đắp lên vùng ngứa khoảng 10 phút để giảm cảm giác khó chịu.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lẩu vịt tía tô
-
Ướp vịt
Thịt vịt sau khi mua về, bạn xát muối và gừng băm nhỏ, ngâm trong rượu trắng khoảng 5 phút rồi rửa sạch để khử mùi hôi.
Cắt bỏ phần cánh, dùng dao khứa nhẹ phần da rồi ướp vịt với 2 muỗng canh nước tương giúp thịt thơm và lên màu đẹp hơn.
-
Sơ chế rau củ quả
Rau tía tô cắt nhỏ, hành lá cắt khúc, khoai môn thái miếng nhỏ vừa ăn.
-
Chiên khoai môn và thịt vịt
Đun nóng dầu trong chảo, cho khoai môn vào chiên sơ đến khi vàng đều các mặt, sau đó vớt ra giấy thấm dầu.
Tiếp tục chiên vịt khoảng 1 – 2 phút cho vàng đều 2 mặt, rồi nhanh tay ngâm vịt vào nước đá lạnh để thịt săn chắc. Khi nguội, cắt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Mách nhỏ:
Chiên vịt rồi ngâm nước đá sẽ giúp thịt săn chắc, khi nấu lẩu vịt sẽ ngon và không bị bở.
-
Ướp thịt vịt chiên
Ướp vịt chiên với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gừng cắt sợi, 2 muỗng canh chao, 1 muỗng canh ớt sa tế. Trộn đều và ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị.
-
Nấu nước lẩu
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu điều vào, tiếp đó thêm thịt vịt và 1,5 lít nước. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, đun khoảng 30 phút cho vịt chín mềm.
Cho khoai môn vào ninh cùng, rồi thêm lá tía tô, tàu hũ ki, hành lá và ớt, đun thêm vài phút là nước lẩu hoàn chỉnh.
-
Thành phẩm
Món lẩu vịt tía tô có thịt vịt mềm ngon, không ngấy mỡ, nước lẩu đậm đà hòa quyện cùng khoai môn và hương thơm nồng của lá tía tô sẽ khiến bạn xuýt xoa húp hết sạch đến giọt cuối cùng!
2. Lẩu vịt chua cay
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu vịt chua cay Cho 3 người
Sả và gừng 40 gr Tỏi hành 40 gr Ớt sừng và cà rốt 70 gr Cà chua 150 gr Dứa 120 gr Hạt nêm 1 muỗng canh Bột ngọt 1/3 muỗng canh Hạt tiêu 1/3 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Bột canh 2 muỗng canh Đường 1/2 muỗng canh Dầu điều 40 ml Nước xương 2.3 lít Thịt vịt 300 gr Hành lá và mùi tàu 20 gr Rau ăn kèm 20 gr (cải thảo/rau muống)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lẩu vịt chua cay
-
Xào gia vị
Cho dầu vào nồi, phi thơm 40gr sả gừng và 40gr tỏi hành.
-
Nấu nước lẩu
Thêm vào nồi 2.3 lít nước xương, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh bột canh, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh hạt tiêu, 2 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng canh đường, khuấy đều.
-
Hoàn thiện món ăn
Cho tiếp 70gr ớt sừng và cà rốt, 120gr dứa, 40ml dầu điều, 150gr cà chua, thịt vịt, mùi tàu, hành lá và rau ăn kèm vào nồi, nấu đến khi sôi thì bày ra thưởng thức cùng bún tươi.
-
Thành phẩm
Món lẩu vịt chua cay với thịt vịt mềm, nước lẩu đậm đà hương vị chắc chắn sẽ mang đến một bữa ăn hấp dẫn, ấm cúng cho gia đình bạn.
Bạn có thể thêm tàu hũ ky lá để lẩu thêm phần thơm ngon đậm đà.
Cách chọn mua vịt ngon làm lẩu vịt
Nếu mua vịt sống
- Quan sát lớp lông bên ngoài vịt, chọn những con có lông mượt mà, đầy đủ, tránh chọn vịt đang thay lông để đảm bảo sức khỏe của vịt.
- Ưu tiên vịt đủ tháng tuổi, phần ức tròn đầy, nhiều thịt, da cổ và bụng dày.
- Kéo thử 2 cánh vịt lại, nếu vừa đủ đan chéo vào nhau thì nên chọn mua.
Nếu mua vịt làm sẵn
- Chọn vịt vừa mới mổ, da ngoài có màu vàng tươi, không bị sậm màu, loang lổ hoặc có vết bầm.
- Ấn tay vào vịt, cảm nhận thịt chắc, đàn hồi, tránh chọn vịt bị biến dạng do bơm nước.
- Không nên chọn vịt tơ vì loại này ít mỡ, nhiều nạc sẽ ngon hơn khi nấu lẩu.
Bạn có thể tham khảo thêm Cách chọn thịt vịt ngon và sơ chế vịt sạch không hôi trên Cách Nấu Ngon để có món lẩu vịt hoàn hảo nhé.
Xem thêm:
Món lẩu vịt tía tô và chua cay rất dễ làm, giúp bạn chuẩn bị bữa ăn ngon miệng, chất lượng cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!
*Cảm ơn kênh Youtube: Món Ngon Mỗi Ngày và Feedy Món Ăn Ngon đã cung cấp hình ảnh và công thức tham khảo.
