-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu cá hồi chanh dây Cho 4 người
Lườn cá hồi 400 gr Nước cốt chanh dây 1 chén Cà chua 2 trái Nấm rơm 100 gr Hành Boaro 2 nhánh Hành tây 1 củ Bánh phồng tôm 1 gói Hành lá 10 gr Rau sống ăn kèm 100 gr (cải xanh; bắp cải; bông bí; giá;…) Muối 3 muỗng cà phê Tiêu 10 gr Bột ngọt 2 muỗng cà phê
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon cho lẩu cá hồi chanh dây
Chọn mua cá hồi ngon:
- Với cá hồi đã xẻ sẵn, bạn nên chọn miếng cá có màu cam tươi, vân mỡ phân bố đều, sáng và mịn, không có chỗ thâm đen hay mùi hôi. Miếng cá tươi sẽ săn chắc, không bị nhão.
- Tránh mua cá có thịt nhũn, màu nhợt nhạt, vân mỡ đục vì đó là cá để lâu, không còn ngon.
- Có thể mua cá hồi đông lạnh tại siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
Chọn mua chanh dây (chanh leo) tươi ngon:
Bạn có thể chọn mua nước cốt chanh dây đóng lon hoặc dùng chanh dây tươi để tự vắt lấy nước, đảm bảo an toàn và tươi mới hơn.
- Nên chọn chanh dây có vỏ ngoài màu tím đậm hoặc đỏ nâu, vỏ càng sậm thì chanh càng ngọt và thơm.
- Chanh leo ngon thường có lớp da nhăn nheo, cầm nhẹ tay và có mùi thơm đặc trưng.
- Trái chanh còn sống có vỏ căng bóng và nặng tay, vị chua hơn, phù hợp nếu bạn thích nước lẩu chua đậm.
- Tránh mua chanh có vỏ nhăn nhưng lại bị mềm nhũn hoặc chảy nước vì đó là chanh đã hỏng.
Cách chế biến Lẩu cá hồi chanh dây
-
Sơ chế rau củ quả
Hành Boaro: phần gốc bạn băm nhỏ, phần lá cắt lát mỏng.
Nấm rơm cắt đôi, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch, tiếp tục cắt đôi nếu cần.
Hành lá cắt khúc; cà chua rửa sạch, bổ múi cau; hành tây thái khoanh mỏng.
-
Ướp cá hồi
Rửa cá hồi với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, thấm khô.
Cách sơ chế cá hồi sạch và không tanh:
- Dùng rượu trắng: Rửa cá sạch, trộn cá với rượu trắng đã giã nát hoặc xay nhuyễn, ướp 5-10 phút rồi rửa sạch lại, thấm khô.
- Dùng chanh: Pha nước cốt chanh tươi với nước và muối, ngâm cá hồi, lật đều rồi rửa sạch.
- Dùng sữa tươi: Ngâm cá hồi trong sữa tươi khoảng 3-5 phút, sau đó rửa sạch, cá sẽ hết mùi tanh.
Cắt cá hồi thành miếng vừa ăn, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước cốt chanh dây và 1 muỗng canh hành Boaro băm. Trộn đều và ướp trong 30 phút. Sau đó xếp cá ra đĩa, rắc hành tây lên trên.
Mách nhỏ: Ướp cá hồi với nước cốt chanh dây và hành Boaro sẽ giúp khử mùi tanh và tăng thêm hương vị khi ăn cùng nước lẩu.
-
Chiên bánh phồng tôm
Đun nóng dầu trong chảo, cho bánh phồng tôm vào chiên ngập dầu đến khi bánh nở đều, vớt ra để ráo dầu.
Xem thêm: Cách chiên bánh phồng tôm bằng nồi chiên không dầu của Cách Nấu Ngon.
-
Nấu nước lẩu
Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành Boaro. Cho cà chua vào xào đến khi mềm rồi thêm 1.5 lít nước, đun sôi.
Khi nước sôi, cho nấm rơm vào nồi, nấu chín.
Nêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh đường phèn, khuấy đều.
Mách nhỏ: Dùng đường phèn thay thế đường cát giúp nước dùng ngọt thanh hơn.
Cuối cùng, hạ nhỏ lửa, cho nước cốt chanh dây và phần đầu hành lá vào, khuấy đều trong 2 phút rồi tắt bếp.
-
Thưởng thức
Khi ăn, đun nước lẩu sôi, nhúng cá hồi và rau vào rồi thưởng thức.
Lẩu cá hồi chanh dây có vị chua thanh dịu rất hấp dẫn, cá hồi thơm ngon, thịt ngọt, không tanh, ăn kèm rau sống giúp tăng khẩu vị rất nhiều.
Mẹo giúp món lẩu thành công:
- Ướp cá hồi trước với gia vị để cá ngấm đều, khử mùi tanh, khi ăn sẽ thơm ngon hơn.
- Không để cá hồi quá lâu trong nồi lẩu để tránh làm cá bị nát, mất ngon.
- Bạn có thể dùng các loại rau như cải xanh, bắp cải, bông bí, giá ăn kèm. Nên giữ lửa nhỏ trong suốt quá trình ăn, cho cá, rau và bánh phồng tôm vào từ từ để cá không bị nát.
- Món lẩu ăn kèm bánh phồng tôm thay bún sẽ giúp giảm lượng tinh bột, rất thích hợp với người muốn giảm cân.
Xem thêm:
Cuối tuần, hãy cùng gia đình thử ngay công thức lẩu cá hồi mà Cách Nấu Ngon chia sẻ nhé! Chúc bạn thành công với món lẩu cá hồi chanh dây của riêng mình!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Youtube Mon Ngon Moi Ngay.
