-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Món lẩu luôn là lựa chọn lý tưởng cho những buổi sum họp gia đình hay gặp gỡ bạn bè. Cùng nhau quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói, vừa thưởng thức vừa trò chuyện thật sự là khoảng thời gian quý giá. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để học ngay công thức nấu lẩu cá lăng bông so đũa thơm ngon và bổ dưỡng nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu cá lăng bông so đũa Cho 4 người
Cá lăng 600 gr Bông so đũa 200 gr Rau nhút 100 gr Rau muống cọng 100 gr Nấm kim châm 100 gr Gia vị lẩu kim chi 1 gói (46gr) Cà chua 2 trái Sả 2 nhánh Rau thơm 50 gr (ngò gai/ ngò ôm/ ngò rí) Rau tần 7 lá Ớt sừng 1 trái Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Đường/ muối 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn cá lăng tươi ngon
Đối với cá lăng sống: Bạn nên chọn những con cá lăng có màu sắc sẫm, thân cá tròn đều và đặc biệt phải còn sống. Tránh mua cá đã chết hoặc yếu vì thịt cá sẽ bị bở, mất đi độ ngọt và dai tự nhiên.
Đối với cá lăng đã ướp đá:
- Lựa chọn cá có da và vảy sáng bóng, không có mùi tanh. Dùng tay ấn vào thịt cá thấy có độ đàn hồi tốt.
- Thân cá không bị trầy xước hay xây xát.
- Mắt cá trong suốt, nhãn cầu lồi lên.
- Mỡ cá còn trong, không bị cháy, đây là dấu hiệu cá ngon, béo và ngọt thịt.
- Lưu ý quan sát phần đầu cá để tránh nhầm lẫn với cá trê – cá trê có đầu to và bè, trong khi cá lăng có đầu nhọn hơn.
Chọn bông so đũa ngon
- Chọn bông so đũa cứng cáp, tươi mới, màu trắng sáng, không bị héo hay dập nát.
- Bông chưa nở hết, búp bông to, cuống màu xanh đậm, cánh hoa còn nguyên vẹn, không rụng là dấu hiệu bông tươi ngon.
Cách chế biến Lẩu cá lăng bông so đũa
-
Sơ chế và ướp cá lăng
Cá lăng cắt thành khoanh dày khoảng 1 lóng tay. Để khử mùi tanh, bạn ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch với nước vài lần và để ráo.
Ướp cá lăng với 1 muỗng canh gia vị lẩu kim chi, trộn đều và để khoảng 15 – 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch các loại rau củ. Cà chua cắt múi cau, sả đập dập rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.
Rau thơm cắt khúc dài khoảng 1/2 lóng tay, lá rau tần thì băm nhỏ. Ớt sừng thái lát mỏng.
-
Xào cá
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo cho sả đã cắt khúc và cá lăng ướp vào xào sơ khoảng 5 – 7 phút trên lửa vừa.
Mách nhỏ: Xào sơ cá cùng sả sẽ giúp dậy mùi thơm đặc trưng, đồng thời làm săn thịt cá, giúp cá khi nấu lẩu thấm vị hơn và ngon hơn rất nhiều.
-
Nấu lẩu
Bắc nồi lên bếp, cho 1.5 lít nước vào đun sôi. Tiếp đó cho phần còn lại của gói gia vị lẩu kim chi vào, dùng vá khuấy đều cho gia vị tan hết.
Khi nước sôi trở lại, cho cá lăng đã xào vào nồi cùng với cà chua cắt múi cau, ớt thái lát, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm. Nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị, rồi rắc thêm rau thơm và lá rau tần. Tắt bếp.
Khi dùng, đun sôi lại nước lẩu, cho nấm kim châm, rau nhút, bông so đũa, rau muống hoặc các loại rau yêu thích vào và thưởng thức ngay.
-
Thành phẩm
Nồi lẩu cá lăng bông so đũa nóng hổi, khói nghi ngút với thịt cá ngọt mềm cùng nước lẩu chua cay đậm đà và các loại rau tươi ngon chắc chắn sẽ làm ấm lòng cả gia đình bạn.
Món ăn sẽ càng trọn vị khi bạn dùng kèm với bún hoặc mì, chấm cá với nước mắm pha chút ớt tươi là ngon hết ý.
Xem thêm
Món lẩu cá lăng bông so đũa với nước dùng đậm đà, cay nồng chắc chắn sẽ mang đến cho gia đình bạn một trải nghiệm ẩm thực thật hấp dẫn. Hãy chia sẻ thành phẩm của bạn ngay dưới phần bình luận cùng Cách Nấu Ngon nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay.
