-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Món lẩu luôn được nhiều người yêu thích nhờ sự phong phú và hương vị hấp dẫn. Hôm nay, chuyên trang Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm lẩu cá lăng chanh dây thơm ngon, đậm đà, rất thích hợp để chiêu đãi gia đình. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu cá lăng chanh dây Cho 4 người
Cá lăng 1 kg (1 con) Chanh dây 2 quả Cà chua 2 quả Bắp cải 100 gr Bắp chuối bào 200 gr Rau muống 200 gr Rau quế 50 gr Kèo nèo 200 gr Nấm kim châm 200 gr Quế cây 10 gr Chanh 1 quả Ớt hiểm 5 trái Ớt đỏ 1 trái Gừng 1 nhánh Muối hạt 10 gr Nước mắm 3 muỗng canh Đường phèn 10 gr Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt) Nước dừa 200 ml Nước đun sôi để nguội 2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá lăng tươi ngon
- Hãy chọn những con cá lăng còn sống, da bóng khỏe.
- Thân cá không bị xây xước, mắt trong, hơi lồi, không có dấu hiệu bất thường.
- Lưu ý chọn cá lăng có đầu hơi nhọn để tránh nhầm với cá trê đầu to, bè.
- Tránh mua cá đã chết hoặc mắt đục vì thịt cá sẽ bở, không ngon khi chế biến.
Cách chọn mua chanh dây tươi ngon
- Chọn quả có màu tím đỏ (chanh dây đỏ) hoặc vàng óng tươi sáng (chanh dây vàng), vì quả càng đậm màu càng chín và ngọt.
- Chanh dây chín có mùi thơm đặc trưng, nên tránh mua loại có mùi lạ.
- Bỏ túi mẹo cầm lên thấy nặng so với kích thước là quả ngon.
- Không nên chọn quả quá cứng vì có thể còn non.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn quả cà chua vỏ đỏ tươi, căng mọng.
- Sờ vào thấy mềm nhưng cầm chắc tay là cà chua ngon.
- Tránh chọn quả quá mềm, da nhăn hoặc quá cứng, màu sậm vì có thể đã bị ép chín hoặc tiêm thuốc.
Nơi mua rau kèo nèo?
- Rau kèo nèo thường có tại chợ hoặc cửa hàng rau ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long, hoặc các cửa hàng chuyên bán rau nấu lẩu.
- Hãy chọn mua ở những nơi uy tín để đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Lẩu cá lăng chanh dây
-
Sơ chế cá lăng
Cá lăng sau khi mua về, bạn làm sạch ruột, cắt thành khúc dày khoảng một lóng tay. Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 phút, có thể thêm vài lát gừng để khử mùi tanh hiệu quả hơn. Sau đó, rửa cá lại vài lần với nước sạch rồi để ráo.
Mách nhỏ: Thêm gừng vào nước muối khi ngâm giúp cá bớt mùi tanh và thơm hơn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Chanh dây bổ đôi, tách lấy phần ruột cho vào chén, phần nước cốt vắt riêng ra một chén khác.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng. Ớt hiểm và ớt đỏ rửa sạch, để ráo, riêng ớt đỏ thái nhỏ.
Rau muống, rau quế và kèo nèo nhặt bỏ phần già, héo rồi rửa sạch. Kèo nèo cắt khúc dài khoảng một lóng tay, rau muống cắt khúc dài khoảng hai lóng tay, rau quế chỉ cần loại bỏ gốc.
Nấm kim châm cắt bỏ chân, tách rời, rửa sạch và để ráo. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bắp cải rửa sạch với nước muối pha loãng rồi thái lát mỏng. Bắp chuối bào rửa sạch với nước muối và để ráo.
-
Làm nước mắm chấm lẩu
Cho vào chén nước cốt chanh dây 2 muỗng cà phê nước đun sôi để nguội, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ớt và gừng băm nhuyễn.
Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện, bạn đã có ngay chén nước mắm chấm lẩu thơm ngon.
-
Nấu lẩu
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím thái mỏng. Khi hành đã thơm, vớt hành ra rồi cho phần ruột chanh dây vào xào khoảng 1 phút.
Thêm 200 ml nước dừa vào nồi, nấu khoảng 2 phút rồi lọc bỏ hạt chanh dây. Tiếp đó, đổ thêm 200 ml nước vào nồi.
Cho quế cây và rau quế vào để tăng hương vị cho nước lẩu. Khi nước sôi, vớt rau quế và quế cây ra.
Cho hành phi, ớt hiểm, 10 gr đường phèn và 1 muỗng canh hạt nêm vào nồi. Sau đó cho cá vào nấu chín. Cuối cùng, thêm nấm kim châm, rau kèo nèo, bắp chuối, bắp cải và cà chua vào, đun thêm một lúc là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Nồi lẩu cá lăng chanh dây trông thật hấp dẫn với sự hòa quyện của nhiều loại rau, nấm và cá tươi ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt vừa phải của nước lẩu cùng hương thơm đặc trưng của chanh dây, cá lăng dai giòn rất vừa miệng.
Chấm thêm chút nước mắm gừng cay nồng để tăng phần hấp dẫn. Món ăn này chắc chắn sẽ làm cả gia đình bạn mê mẩn. Cuối tuần rảnh rỗi, hãy làm ngay món này để chiêu đãi người thân nhé!
Xem thêm
Trên đây là hướng dẫn cách nấu lẩu cá lăng chanh dây thơm ngon, đậm đà và rất dễ làm tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công món lẩu này và có những bữa ăn thật ấm cúng bên người thân!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube ĐẶC SẢN QUÊ TÔI.
