Cách nấu lẩu lòng bò thơm dứa mềm ngon, không hôi cho ngày mưa ấm lòng

Cách chế biến Lẩu lòng bò thơm dứa

• 1

  Sơ chế lòng bò
  

  Trước hết, bạn rửa sơ lòng bò để loại bỏ tạp chất, sau đó tiến hành khử mùi và luộc chín.

  Tiếp theo, cắt lòng bò thành miếng vừa ăn rồi ướp với các gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt sa tế và 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 – 30 phút để gia vị thấm đều.

  Mẹo khử mùi lòng bò không hôi:

  Đầu tiên, bạn cần lộn trái lòng bò để dễ làm sạch:

  Cách 1: Dùng chanh và muối (hoặc bột mì) chà sát kỹ lòng bò, sau đó rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, trụng lòng bò trong nước sôi khoảng 80 độ C có pha 1 muỗng canh nước mắm đậm đặc và 1 muỗng canh giấm ăn để loại bỏ mùi và chất nhờn. Vớt ra để ráo.

  Cách 2: Chà sạch lòng bò với muối, rửa lại rồi trụng trong nước sôi có sả đập dập hoặc gừng thái lát. Ngâm lòng bò trong nước sôi để nguội có thêm vài lát chanh tươi.

  Cách 3: Chà lòng bò bằng muối và bột mì, sau đó dùng lát chanh chà xát để loại bỏ bụi bẩn. Rửa sạch rồi trụng trong nồi nước sôi có gừng giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng và 1 muỗng cà phê giấm. Ngâm trong nước lạnh trước khi thái lát.

  Lưu ý, tránh dùng vôi hoặc phèn chua vì nếu không dùng đúng cách có thể gây hại sức khỏe.

  

• 2

  Sơ chế nguyên liệu khác
  

  Nấm rơm bạn gọt bỏ phần đất bẩn, ngâm trong nước muối loãng rồi rửa sạch.

  Bóc vỏ và băm nhuyễn 2 củ hành tím, 6 tép tỏi và 2 trái ớt. Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng.

  Thơm gọt vỏ, cắt làm 4 phần, bỏ lõi rồi cắt từng khúc dày khoảng 1 – 2 cm. Cà chua rửa sạch, mỗi quả cũng cắt làm 4.

  Rau ăn kèm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch để ráo.

  

• 3

  Nấu lẩu
  

  Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn hoặc mỡ heo vào, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho lòng bò vào xào đều đến khi săn lại rồi tắt bếp, để riêng.

  Dùng một nồi khác, phi thơm gừng, tỏi và hành tím với ít dầu ăn. Sau khoảng 1 phút, thêm ớt băm vào, rồi đổ nước dừa vào nồi, đun sôi.

  Cho tiếp nấm rơm và thơm cắt lát vào nấu thêm khoảng 3 – 4 phút, sau đó cho lòng bò vào, giữ lửa vừa phải.

  Nấu cho lòng bò có độ dai vừa ăn rồi thêm cà chua và tiêu, nấu thêm một lát rồi tắt bếp, bắt đầu thưởng thức.

  Lưu ý: Bạn có thể cho thêm 1 ly nước lạnh (khoảng 330ml) thay vì chỉ dùng nước dừa. Nếu chỉ dùng nước dừa, lẩu sẽ đậm đà hơn nhưng vị ngọt có thể khiến món ăn hơi ngán.

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Vậy là món lẩu lòng bò thơm dứa đã hoàn thành, với hương thơm nồng ấm từ lòng bò và ngũ vị hương, vị cay đặc trưng của ớt sa tế. Ăn kèm rau tươi và bún ngon sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày mưa lạnh.

  Hãy cùng gia đình thưởng thức ngay món ăn ngon này và tận hưởng không khí ấm áp bên nhau bạn nhé!