-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Hoành thánh chay Cho 2 người
Bánh tráng 18 miếng Đậu hủ trắng 80 gr Cà rốt 100 gr Lá cải rổ 40 gr Nấm tuyết 1/2 cái Bắp 1/2 trái Nước dừa tươi 500 ml Hành tím 1 củ Hành lá 20 gr Đường 1 muỗng canh Hạt nêm chay 1.5 muỗng cà phê Tiêu xay 1 muỗng cà phê Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu
Nấm tuyết tươi:
- Nấm có màu trắng trong như thạch, không bị dập nát và thơm mùi đặc trưng.
- Khi ngâm nước, nấm nở ra có cảm giác dẻo dai, hơi keo nhầy, bạn yên tâm chọn loại này nhé.
Nấm tuyết khô:
- Chọn nấm có màu vàng nhạt, không có vết mốc trắng.
- Nấm chắc, không bị vụn hay gãy rời.
Đậu hũ trắng:
- Nên mua loại đậu hũ màu trắng ngà, tránh đậu có màu vàng vì có thể bị pha trộn thạch cao.
- Miếng đậu nên nhẹ tay, cầm mềm mại, mùi thơm nhẹ tự nhiên, không có mùi vôi hoặc lạ.
Lưu ý: Nếu không có lá cải rổ, bạn có thể thay bằng cải thìa hoặc cải ngọt đều rất ngon và hợp vị.
Cách chế biến Hoành thánh chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ khoảng 40gr, phần còn lại thái lát dày khoảng 2cm.
Nấm tuyết ngâm nước 15 – 20 phút cho nở, rửa sạch, để ráo rồi cắt bỏ phần gốc cứng, băm nhỏ.
Bắp tách hạt, cho vào chén riêng.
Lá cải rổ rửa sạch, băm nhuyễn.
-
Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, khi dầu nóng thì phi thơm hành tím băm và hành lá.
Lần lượt cho cà rốt, nấm tuyết, cải rổ vào xào đến khi nguyên liệu mềm thì cho đậu hủ vào, dùng muỗng nghiền nát đậu hủ rồi xào thêm 4 – 5 phút.
Cho vào chảo 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều cho gia vị thấm đều và đến khi hỗn hợp hơi khô thì tắt bếp.
Mách bạn: Việc nghiền nhỏ đậu hủ giúp phần nhân hoành thánh thêm béo ngậy và thơm ngon hơn.
-
Gói hoành thánh
Chuẩn bị thau nước pha theo tỉ lệ 1:1 giữa nước nóng và nước lạnh, mỗi loại 150ml.
Gấp đôi miếng bánh tráng, nhúng nhẹ vào thau nước cho mềm, đặt phần nhân lên trên, gấp các góc tạo hình tam giác rồi gấp hai đầu lại để nhân không bung khi luộc.
-
Nấu nước dùng
Cho nước dừa tươi vào nồi, thêm hạt bắp và cà rốt thái lát. Đun lửa vừa đến khi sôi và nguyên liệu chín mềm thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thả hành lá vào rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Nước dùng thanh ngọt từ nước dừa và rau củ, trong veo. Hoành thánh có lớp vỏ dai dai, nhân giòn sần sật rất thú vị. Bạn có thể chấm kèm nước tương để tăng thêm hương vị đậm đà.
Xem thêm:
Thế là món hoành thánh chay đã hoàn thành. Rất dễ làm phải không nào? Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh youtube: Bà mẹ quê.
