Hướng dẫn làm phở khô Gia Lai chay đơn giản mà thơm ngon

Cách chế biến Phở khô Gia Lai

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Cắt mướp, cà rốt, susu và boa rô thành từng miếng vừa ăn để dễ dàng khi chế biến.

  Rửa sạch củ xá bấu, không cần xả lại với nước, chuẩn bị chân nấm đông cô tươi.

  Cắt nhỏ tàu hũ ky tươi và nấm cây. Tàu hũ ky khô thì ngâm mềm rồi cũng thái nhỏ.

  

  

• 2

  Nấu nước dùng
  

  Cho mướp, cà rốt, susu, boa rô, củ xá bấu và chân nấm đông cô tươi vào nồi cùng 1.5 lít nước. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 – 45 phút để rau củ tiết ra hết vị ngọt tự nhiên, sau đó vớt rau củ ra.

  Tiếp tục nêm thêm 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi nước dùng, đun thêm 15 phút với lửa nhỏ rồi tắt bếp.

  

• 3

  Xào nhân
  

  Đun nóng chảo với 1-2 muỗng canh dầu ăn, cho nấm và tàu hũ ky khô vào xào. Nêm 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, đảo đều cho gia vị thấm.

  Tiếp đó cho tàu hũ ky tươi vào xào cùng với lửa lớn đến khi chín, rắc chút tiêu rồi trút nhân ra chén.

  

  

  

• 4

  Trụng phở
  

  Cho hủ tíu vào nồi nước sôi, trụng vừa tới rồi vớt ra, ngâm sơ qua nước lạnh để sợi phở giữ được độ dai ngon, sau đó cho vào tô.

  

• 5

  Trộn phở
  

  Cho hủ tíu vào tô, trộn đều với chút dầu ăn và tương. Sau đó cho nhân đã xào vào, rắc thêm chút tiêu và trang trí bằng một cọng rau cho đẹp mắt.

  

• 6

  Trình bày
  

  Múc nước dùng ra chén riêng, rắc thêm chút tiêu để tăng mùi thơm đặc trưng.

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Phở khô Gia Lai chay với nước dùng đậm đà vị rau củ, nhân giòn và thấm vị, ăn kèm tương đen hay tương ớt đều rất ngon và hấp dẫn.