Hãy thử làm mới món chả giò chay quen thuộc tại nhà với 3 cách cuốn từ vỏ tàu hũ ky và bánh tráng giòn tan, thơm ngon. Cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để khám phá công thức đơn giản, nhanh gọn này nhé!
1. Chả giò chay tàu hũ ky
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chả giò chay tàu hũ ky Cho 4 người
Tàu hũ ky 4 lá Cà rốt 100 gr Khoai tây 100 gr Nấm mèo khô 5 gr Đậu hũ trắng 100 gr Hành boa rô 1 ít Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh Dầu hào chay 1/2 muỗng canh Tiêu 1/2 muỗng cà phê Bột năng 2 muỗng canh Nước 50 ml Dầu ăn 300 ml
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Lưu ý chọn tàu hũ ky
- Chọn loại tàu hũ ky tươi, tránh mua loại khô hoặc đã chiên sẵn.
- Lá tàu hũ ky nên có màu vàng sáng, không mốc hay có mùi lạ.
- Mua ở siêu thị, cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Có thể tự làm tàu hũ ky tại nhà để yên tâm về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lưu ý chọn khoai tây
- Chọn củ khoai chắc tay, nặng, vỏ trơn nhẵn, không bị hư hỏng.
- Khoai tây vàng thường ngọt và ngon hơn khoai trắng.
- Tránh khoai nhăn, mềm, có mắt đen hoặc bị sâu.
- Không chọn khoai có da xanh hoặc mọc mầm vì có hại cho sức khỏe.
Lưu ý chọn cà rốt
- Chọn cà rốt màu cam đậm, vỏ mịn, lá xanh, không dập nát.
- Chọn củ cứng, kích thước vừa phải.
- Tránh củ bị héo lá, nứt thân hoặc có đốm xanh.
Cách làm chả giò chay tàu hũ ky
-
Sơ chế nguyên liệu
Cắt tàu hũ ky thành miếng nhỏ vừa để cuốn.
Bào vỏ cà rốt và khoai tây, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh cho mềm, rửa sạch và băm nhuyễn.
Cắt nhỏ hành boa rô.
-
Trộn nhân chả giò
Cho cà rốt, khoai tây, nấm mèo, hành boa rô, đậu hũ trắng, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh bột năng vào tô.
Dùng tay bóp nát đậu hũ và trộn đều các nguyên liệu.
-
Cuốn chả giò
Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 50ml nước.
Cho một ít nhân lên mặt miếng tàu hũ ky, phết nước bột năng ở 4 góc rồi cuộn chặt lại.
Để chả giò nghỉ khoảng 5 phút cho mềm trước khi chiên.
-
Chiên chả giò
Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu sôi nhẹ, gấp mép hai bên cuốn chả giò rồi thả vào chảo.
Chiên trên lửa vừa đến khi vỏ ngoài vàng giòn và phồng lên thì vớt ra.
-
Thành phẩm
Chả giò có lớp vỏ giòn rụm, nhân bên trong bùi béo từ khoai tây, cà rốt cùng chút giòn sần sật từ nấm mèo, rất thơm ngon và hấp dẫn.
2. Chả giò chay bánh tráng
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chả giò chay bánh tráng Cho 2 người
Bánh tráng dày 8 miếng Chả chay 100 gr Nấm mèo 10 gr Bắp ngọt 100 gr Hành lá 1 ít Đường 2 muỗng cà phê Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Lưu ý chọn chả chay
- Chọn mua tại các cửa hàng chuyên bán đồ chay, siêu thị hoặc nơi uy tín.
- Kiểm tra hạn sử dụng và bao bì còn nguyên vẹn, không rách.
- Bạn cũng có thể tự làm chả chay tại nhà để đảm bảo vệ sinh.
Lưu ý chọn bắp ngọt
- Chọn bắp có vỏ xanh, không khô, râu bắp mềm mượt, cuống tươi không thâm héo.
- Hạt bắp mẩy, đều, bóng và thẳng hàng. Không chọn bắp quá to.
Cách làm chả giò chay bánh tráng
-
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh cho mềm, rửa sạch và cắt sợi nhỏ. Cắt hành lá nhỏ và bào hạt bắp.
Chả chay cắt sợi vừa ăn.
-
Trộn nhân
Cho nấm mèo, chả chay, bắp, hành lá, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào tô.
Trộn đều, để yên 15 phút cho thấm vị.
-
Cuốn chả giò
Thoa một lớp nước mỏng lên bánh tráng, cho một ít nhân vào, gấp hai mép và cuộn tròn lại.
Mách nhỏ: Cuốn chặt tay để chả giò đẹp và không bị rơi nhân.
-
Chiên chả giò
Đun nóng dầu, chiên chả giò ở lửa nhỏ nhất đến khi vàng giòn.
Lưu ý: Chiên nhỏ lửa để bánh tráng giòn, không bị nứt hoặc cháy.
-
Thành phẩm
Chả giò chay có vỏ giòn rụm, nhân bùi ngọt đậm đà, xen lẫn độ giòn sần sật của nấm mèo, lạ miệng và hấp dẫn.
3. Chả giò chay tàu hũ ky (Công thức từ Tiktok Bếp chay XANH)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chả giò chay tàu hũ ky (Tiktok Bếp chay XANH) Cho 2 người
Tàu hũ ky tươi 2 lá Tàu hũ ky khô 2 lá Nấm mèo 20 gr Rau răm 10 gr Hạt nêm chay 1 muỗng canh Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê Tiêu hạt 1 muỗng cà phê
Dụng cụ cần thiết
Nguyên liệu hình ảnh
Cách làm chả giò chay tàu hũ ky (Tiktok Bếp chay XANH)
-
Sơ chế tàu hũ ky
Cắt tàu hũ ky tươi thành miếng vuông nhỏ.
Đun nước sôi, trụng tàu hũ ky tươi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra và vắt ráo nước.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh cho mềm, vắt ráo rồi cắt sợi mỏng.
Rửa sạch rau răm và cắt nhỏ.
-
Trộn nhân
Cho tàu hũ ky đã trụng, nấm mèo và rau răm vào tô.
Thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, trộn đều để ngấm gia vị.
-
Cuốn chả và hấp
Ngâm tàu hũ ky khô trong nước khoảng 30 phút.
Trải lá tàu hũ ky khô lên thớt, cho nhân vào rồi cuộn chặt tay. Làm tương tự với các lá còn lại.
Bọc giấy bạc bên ngoài cuốn chả rồi hấp lửa nhỏ khoảng 30 phút.
-
Chiên chả giò
Sau khi hấp, gỡ giấy bạc, để ráo hơi nước.
Đun nóng 200 ml dầu ăn, chiên chả giò trên lửa vừa đến khi vàng giòn đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
-
Thành phẩm
Xếp chả giò ra thớt, cắt miếng vừa ăn, hoàn thành món chả giò chay với lớp vỏ giòn vàng, nhân tàu hũ ky mềm, thơm cùng vị cay nhẹ kích thích vị giác. Món này ăn kèm cơm hoặc cháo sả nghệ rất hợp vị.
Cách chọn nấm mèo ngon
- Chọn nấm có tai to, cánh dày, chân ít nấm con.
- Nấm mèo ngon có màu hổ phách đậm, bóng, mặt dưới màu cà phê sữa.
- Tránh chọn nấm màu đen vì ít giòn và dễ nhũn khi ngâm nước.
- Không chọn nấm có mốc trắng hoặc chảy nước.
Cách sơ chế nấm mèo đúng
- Trước khi ngâm, xả nấm qua nước lạnh để loại bỏ cát bụi.
- Ngâm tối đa 3-4 tiếng, không ngâm lâu tránh độc tố sinh ra.
- Ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh, không dùng nước nóng.
Với 3 công thức chả giò chay tàu hũ ky và bánh tráng độc đáo trên, Cách Nấu Ngon hy vọng bạn sẽ thành công để chiêu đãi gia đình nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Ghiền nấu ăn, Bà Mẹ Quê và kênh Tiktok Bếp chay XANH.
