Bò kho chay là món ăn vừa thơm ngon, đậm đà lại tốt cho sức khỏe, rất thích hợp cho những ai ăn chay hoặc đang ăn kiêng. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện món món kho hấp dẫn này bằng nồi nấu chậm để chiêu đãi cả gia đình nhé.
1. Bò kho chay
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bò kho chay Cho 2 người
Bò lát chay 100 gram Bột bò kho chay 2 muỗng canh Hành boa rô 2 muỗng canh Nấm đùi gà 200 gram Cà rốt 1/2 củ Đậu 1 củ (củ sắn) Hành tây 1 củ Cải trắng 1 củ Thơm 1/2 trái Rễ ngò 5 nhánh Tương ớt hoặc tương cà 1 muỗng canh Sả 4 nhánh
Cách chọn mua cà rốt ngon
- Nên chọn những củ cà rốt có màu cam tươi sáng, vỏ mịn, còn cứng, ngọn và lá xanh tươi, không bị dập nát. Cà rốt còn ngọn giữ được hương vị và độ tươi lâu hơn.
- Cà rốt non sẽ mềm và có vị ngọt hơn nhưng không đậm đà như cà rốt già.
- Tránh chọn những củ có vết đốm, nứt nẻ hoặc ngọn héo, đầu củ chuyển màu xanh.
Cách chế biến Bò kho chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Bò lát chay bạn ngâm trong nước khoảng 1 tiếng để mềm, sau đó vớt ra, để ráo.
Nấm đùi gà tươi rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng 5-10 phút rồi cắt miếng vừa ăn.
Hành boa rô rửa sạch, thái nhỏ.
Sả bóc vỏ, đập dập rồi cắt khúc.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.
Hành tây, củ sắn, củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc.
-
Ướp gia vị
Cho vào tô bò lát chay 2 muỗng canh bột bò kho chay, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều và ướp trong 15 phút để thấm gia vị.
-
Nấu nước dùng
Bạn đặt nồi lên bếp, cho vào 1,5 lít nước, thêm củ sắn, hành tây, củ cải trắng (bỏ lại 1/4 củ để nấu bò kho), thơm và rễ ngò vào, hầm nhỏ lửa trong 30 phút.
Sau đó, lọc lấy phần nước dùng trong.
Lưu ý: Khi nấu nước dùng, giữ lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt để nước trong và ngon hơn.
-
Xào nấm
Bắc chảo lên bếp, đợi nóng rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm 1 muỗng canh hành boa rô. Khi hành đã thơm, cho nấm đùi gà vào xào, thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh xì dầu, đảo đều để nấm thấm gia vị, rồi tắt bếp.
-
Nấu bò kho chay
Bắc nồi lên bếp, đợi nóng, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm 1 muỗng canh hành boa rô. Khi hành thơm, cho sả, thịt bò lát đã ướp, 1 muỗng canh tương ớt, cà rốt, 1/4 củ cải trắng và nước dùng vào, hầm nhỏ lửa trong 20 phút.
Khi đủ thời gian, cho nấm đùi gà đã xào vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
2. Bò kho chay bằng nấm đông cô
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bò kho chay bằng nấm đông cô Cho 2 người
Nấm đông cô 6 cây Chân nấm đông cô 50 gram Tàu hũ ky 50 gram Cà chua băm 2 muỗng canh Đậu nưa 50 gram Khoai tây 300 gram Cà rốt 200 gram Hành boa rô 2 muỗng canh Sả 4 nhánh Nước dừa 500 ml Bột bò kho 1 muỗng canh Bột mì 1 muỗng canh Ớt bằm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 3 muỗng canh Nước lọc 500 ml Muối 1/2 muỗng cà phê Đường 2 muỗng canh Hạt nêm chay 5 muỗng canh
Cách chế biến Bò kho chay bằng nấm đông cô
-
Sơ chế nguyên liệu
Cà chua và hành boa rô rửa sạch nhiều lần, sau đó băm nhỏ cà chua.
Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
Sả rửa sạch, bóc vỏ, đập dập và cắt khúc.
Nấm đông cô ngâm nước muối pha loãng, cắt bỏ phần gốc đen, rửa lại và để ráo.
-
Xào sơ
Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh hành boa rô cùng 2 muỗng canh cà chua băm vào và phi thơm.
Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh bột bò kho, 1 muỗng canh bột mì và 1 muỗng cà phê ớt bằm, đảo nhẹ cho hòa quyện.
Cuối cùng cho 300 gram khoai tây, 200 gram cà rốt và 4 nhánh sả đã chuẩn bị vào xào sơ qua.
-
Nấu bò kho chay
Cho lần lượt vào nồi 500 ml nước dừa, 500 ml nước lọc và 6 cây nấm đông cô.
Đun nấu trong 20 phút cho rau củ chín mềm, rồi nêm gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường và 2,5 muỗng canh hạt nêm chay.
Thêm vào 50 gram chân nấm đông cô, 50 gram tàu hũ ky, 50 gram đậu nưa, nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bò kho chay sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng cam đẹp mắt, nấm đông cô và đậu nưa đậm đà vừa miệng. Món ăn ngon khi dùng kèm hủ tiếu hoặc bánh mì, tạo nên hương vị đặc biệt hấp dẫn.
Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm chén muối tiêu quất để chấm, giúp tăng thêm hương vị và kích thích vị giác.
Xem thêm:
Vừa rồi là cách nấu bò kho chay thơm ngon mà Cách Nấu Ngon chia sẻ đến bạn. Sau khi tham khảo bài viết, bạn có thể tự tin trổ tài nấu món này để mời cả gia đình thưởng thức những ngày ăn chay thanh đạm.
