Chuẩn bị

20 phút
Chế biến

45 phút
Độ khó

Dễ

Món tiramisu truyền thống được biến tấu với vị chua dịu, tươi mát từ dâu tây mọng nước. Đây là một món bánh dễ làm, nhanh gọn, phù hợp cho cả những ai mới bắt đầu vào bếp. Hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá cách làm hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh tiramisu dâu tây Cho 2 người

Dâu tây 150 gr Bột làm bánh 30 gr (bột mì số 8) Phô mai mascarpone 250 gr Heavy cream 200 ml (hoặc Whipping cream) Trứng gà 1 quả Nước cốt chanh 10 ml Đường 75 gr Sữa đặc 30 gr Bột cacao 1 ít Đường bột 1 ít

Cách chọn dâu tây tươi ngon

Chọn quả dâu to, đỏ tươi, căng mọng nước, còn nguyên cuống và lá xanh tươi.
Tránh chọn dâu già vì ruột bên trong dễ bị khô và rỗng.
Không nên mua quả dâu có màu sắc sẫm, biến dạng hoặc đã hư thối. Những quả có vỏ ngoài xanh hoặc nhiều đốm cũng không nên chọn vì dâu chưa chín tự nhiên khi hái xuống.
Nếu dùng dâu tây trong ngày, bạn có thể để ở nhiệt độ phòng. Để bảo quản lâu hơn từ 5 – 7 ngày, hãy bọc dâu bằng khăn giấy rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Xem chi tiết: 5 tác dụng của dâu tây, các loại dâu tây phổ biến và món ăn từ dâu tây

Phân biệt whipping cream và heavy cream

Hàm lượng chất béo: Heavy cream có từ 36 – 40%, còn Whipping cream dao động từ 30 – 36% và không chứa đường.
Kết cấu: Heavy cream đặc, bông vững chắc hơn so với Whipping cream.
Heavy cream thích hợp để đánh bông kem và làm bánh, trong khi Whipping cream thường dùng pha chế nước uống hoặc làm nguyên liệu cho một số loại bánh ngọt.

Xem chi tiết: Cách phân biệt heavy cream và whipping cream

Nguyên liệu món ăn bánh tiramisu dâu tây

Dụng cụ cần chuẩn bị

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới trộn, khuôn tròn,…

Cách làm Bánh tiramisu dâu tây

1
Đánh lòng trắng trứng

Cho 1 lòng trắng trứng gà vào tô, dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đánh đến khi trứng xuất hiện bọt khí như xà phòng.

Chia 30gr đường thành 3 phần, từ từ cho từng phần vào và đánh tan. Mỗi lần thêm đường, đánh khoảng 30 giây ở tốc độ thấp rồi mới tiếp tục cho phần tiếp theo.

Khi thêm phần đường cuối, tăng tốc độ máy lên cao, đánh đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới lên tạo chóp đứng nhưng hơi oặt xuống thì đạt yêu cầu.
Lưu ý:
- Chia đường làm 2-3 phần và cho từ từ, tránh cho hết một lần.
- Lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ phòng trước khi đánh.
Tiếp theo, thêm 1 lòng đỏ trứng vào tô trứng bông, dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn theo chiều từ dưới lên trên, thao tác fold để hỗn hợp mịn mượt.
2

Trộn hỗn hợp bột bánh

Rây mịn 30gr bột mì vào tô trứng, dùng kỹ thuật fold nhẹ nhàng trộn đều để hòa quyện.

Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem để chuẩn bị tạo hình.
3

Tạo hình và nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 15 phút trước khi nướng.

Chuẩn bị khay nướng, lót giấy nến, sau đó bóp bột thành từng khúc dài khoảng 7cm lên khay.

Rắc một lớp đường bột mỏng lên mặt bánh rồi nướng trong 8 – 10 phút ở 180 độ C.
4

Làm mứt dâu tây

Rửa sạch dâu tây, bỏ cuống và cắt dâu thành 4 phần.

Cho dâu, 25gr đường, 5ml nước cốt chanh và 10ml nước lọc vào nồi, trộn đều.

Bắc nồi lên bếp, đun trên lửa vừa, đảo nhẹ cho đến khi dâu chín mềm.
5

Làm kem tiramisu

Dùng phới dẹt tán nhuyễn 250gr phô mai mascarpone, sau đó trộn cùng 30gr sữa đặc và 5ml nước cốt chanh cho đều.

Cho vào tô khác 200ml heavy cream và 20gr đường, đặt tô này lên bát nước đá lạnh. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông mềm, đặc, mịn, và nhấc phới lên tạo chóp đứng nhưng hơi oặt xuống là đạt.

Chia kem bông thành 2 phần, từ từ cho từng phần vào tô phô mai, nhẹ nhàng trộn đều theo kiểu fold để hỗn hợp hòa quyện.
6

Lắp ráp bánh tiramisu dâu tây

Đầu tiên, xếp bánh quy vào khuôn, phủ lên trên lớp mứt dâu tây rồi đến một lớp kem phô mai.

Lặp lại các lớp này một lần nữa, sau đó cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng để đông lại.
7

Trang trí

Dùng rây rắc một lớp bột cacao mịn lên mặt bánh, thêm vài lát dâu tây tươi để trang trí cho đẹp mắt.
8

Thành phẩm

Bánh tiramisu có lớp kem phô mai béo ngậy, phần bánh bên dưới giòn nhẹ, thơm bùi cùng vị chua thanh của dâu tây rất hấp dẫn.