4 cách làm chả lụa chay ngon, thanh đạm cho bữa cơm gia đình

Ngâm tàu hũ ky

Khi mua tàu hũ ky khô về, bạn nhớ xé nhỏ ra rồi ngâm trong nước khoảng 10 phút cho nó nở mềm dễ dàng thao tác. Tiếp đó, bạn rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần để loại bỏ bụi bẩn rồi để ráo nước nhé.

Luộc tàu hũ ky

Bạn hãy đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa và cho vào khoảng 1/3 lượng nước trong nồi cùng 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay rồi đun sôi.

Nước sôi thì bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi thả tàu hũ ky vào nồi, luộc trong khoảng 5 – 7 phút cho ngấm gia vị.

Lọc và ép khuôn tàu hũ ky

Bạn chuẩn bị một miếng vải lọc đặt dưới khuôn ép để tàu hũ ky không bị dính nhé.

Sau khi luộc xong, cho tàu hũ ky vào khuôn, kéo miếng vải lọc phủ lên trên rồi đặt miếng ép lên trên. Tiếp theo, bạn đặt một vật nặng lên để ép ráo nước.

Khi chả ráo nước hoàn toàn, bạn có thể dùng vật nặng hơn để đè ép trong 2 giờ. Càng nặng thì chả càng chặt và mịn, rất ngon đấy!

Cắt chả

Khi đã ép xong, bạn nhẹ nhàng lấy chả ra và cắt thành những khúc dài vừa ăn, nhìn rất đẹp mắt và tiện dụng khi thưởng thức.

Gói chả

Trải 2 tấm lá chuối ra mặt bàn, cho chả tàu hũ ky vào giữa lá rồi cuộn thật chặt tay. Dùng dây buộc xung quanh theo hình chữ thập để chả giữ được form đẹp và không bị bung ra khi hấp.

Hấp chả

Bạn đặt xửng hấp lên bếp, cho nước vào và đun sôi. Khi nước đã sôi, cho chả vào hấp trong khoảng 2 tiếng để chả chín đều và thơm ngon.

Hấp xong, bạn lấy chả ra để nguội hoàn toàn rồi cắt thành miếng vừa ăn nhé.

Thành phẩm

Chả lụa tàu hũ ky khô sau khi hấp xong sẽ có vị ngọt thanh, mặn nhẹ, dai dai mềm mềm và thơm mùi tiêu xay rất hấp dẫn. Khi dùng, bạn nhớ chấm cùng muối tiêu để tăng thêm hương vị nhé!

Sơ chế tàu hủ ky

Khi mua tàu hũ ky tươi, bạn nhớ rửa sạch rồi luộc khoảng 3 phút để loại bỏ phần nước thừa và giúp tàu hũ ky dai ngon hơn. Sau đó, vớt ra và vắt thật ráo nước nhé.

Sơ chế nguyên liệu khác

Hành tím bóc vỏ rồi cắt thành lát mỏng.

Lá chuối bạn cắt lấy phần lá, loại bỏ phần cuống sau đó rửa sạch cho hết bụi và để ráo nước.

Phi dầu hành

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, đến khi hành vàng thì vớt ra, chỉ giữ lại phần dầu nhé.

Ướp tàu hủ ky

Bạn xé nhỏ tàu hũ ky rồi trộn cùng 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu sọ và phần dầu hành đã phi thơm. Trộn đều để tàu hũ ky ngấm đều gia vị nhé.

Gói chả

Bạn cho phần tàu hũ ky đã ướp vào một góc của lá chuối, cuộn tròn lại và gập kín hai đầu rồi dùng dây buộc chặt tay. Buộc kỹ như vậy chả mới giữ được độ dai ngon khi hấp nhé.

Hấp chả

Bạn đặt nồi lên bếp, cho nước sôi vào khoảng 1/3 chiều cao nồi rồi đun sôi. Khi nước sôi, cho chả vào hấp trong vòng 40 phút để chả chín mềm và thơm ngon.

Cuối cùng, bạn tắt bếp và để chả trong nồi cho nguội hẳn rồi mới lấy ra sẽ giúp chả dai và ngon hơn rất nhiều.

Thành phẩm

Vậy là món chả lụa tàu hũ ky tươi đã hoàn thành rồi đó! Chả có độ dai giòn vừa phải, được nêm nếm vừa miệng, bạn có thể dùng để xào hoặc kho đều rất ngon và hấp dẫn nhé!

Sơ chế tàu hũ ky

Mình thường mua tàu hũ ky tươi về, rửa sạch rồi để ráo nước. Tiếp đó, dùng kéo cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn, cho tất cả vào một cái thau lớn để tiện cho bước sau nhé.

Ướp tàu hủ ky

Tiếp theo, mình ướp tàu hũ ky với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn đều tất cả và để yên khoảng 10 – 15 phút để gia vị thấm vào tàu hũ ky.

Xay mịn tàu hủ ky

Sau khi ướp xong, mình cho tàu hũ ky vào máy xay thịt và xay cho đến khi mịn, giúp miếng chả sau khi hấp có độ dai và mềm vừa phải.

Nén và gói chả

Phần tàu hũ ky đã xay mịn bạn cho vào bị rồi nén thật chặt tay, nén càng kỹ thì chả sẽ dai ngon hơn rất nhiều. Sau đó, bạn cuộn bị lại và dùng dây ni lông buộc thật chắc chắn để giữ form chả khi hấp.

Hấp chả

Mình bắc xửng hấp lên bếp, đổ nước vào khoảng 1/3 chiều cao của xửng rồi đun sôi. Khi nước đã sôi, cho chả vào hấp trong 15 – 20 phút. Sau khi hấp xong, bạn lấy chả ra, để nguội rồi thái lát mỏng là có thể thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món chả lụa tàu hũ ky xay nhuyễn dai ngon, mềm mịn và vừa miệng. Mình thường thích chấm cùng chút nước tương để tăng thêm hương vị. Món này ăn kèm cơm nóng hay làm món nhậu đều rất tuyệt vời đấy nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Mình thường cắt tàu hũ ky thành miếng dày khoảng 2 lóng tay rồi rửa sạch với nước đến 5 lần cho hết bụi bẩn.

Tiếp đó, mình đun sôi nước trên bếp rồi luộc tàu hũ ky khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.

Rồi mình trộn 1 muỗng cà phê muối với tàu hũ ky, cho vào túi lọc và bóp nhẹ để ép bớt nước thừa ra ngoài.

Nêm gia vị tàu hủ kỹ

Cho phần tàu hũ ky đã lọc nước vào tô, rồi nêm vào các gia vị: 1/4 muỗng canh muối hồng, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1.2 muỗng canh đường vàng, 1.5 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1.5 muỗng canh dầu Poaro. Trộn đều để các gia vị ngấm đều vào tàu hũ ky nhé.

Gói chả

Bạn cho phần tàu hũ ky đã trộn gia vị vào túi nilon rồi dùng muỗng ép thật chặt, cuộn lại và dùng dây buộc chặt quanh phần chả.

Tiếp đó, bạn cho phần chả này vào ngăn đông khoảng 45 phút để dễ gói hơn.

Cuối cùng, trải 2 tấm lá chuối lên mặt phẳng, đặt chả lên và cuộn tròn lại, dùng dây buộc thật chắc để giữ form chả khi hấp nhé.

Hấp chả

Mình bắc xửng hấp lên bếp, đổ nước sôi vào nồi khoảng 1/3 chiều cao nồi rồi đun sôi. Khi nước đã sôi, cho chả vào hấp trong 2.5 tiếng để chả chín đều và dai ngon.

Hấp xong, để chả nguội rồi cho vào tủ lạnh 6 tiếng cho chả định hình lại, khi ăn bạn chỉ cần cắt lát mỏng vừa ăn và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Món chả lụa chay làm từ tàu hũ ky này thơm phức, dễ làm mà lại ngon miệng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai vừa phải, vị béo nhẹ cùng hương vị gia vị đậm đà. Mình thường ăn kèm muối tiêu chanh và rau sống, rất vừa miệng và hấp dẫn.