Bạn đã bao giờ thử món gỏi trái vả chay – món ăn đậm đà hương vị quê nhà chưa? Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để khám phá cách làm món gỏi chay này vừa đơn giản lại cực kỳ hấp dẫn nhé.

1. Gỏi trái vả chay

Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Gỏi trái vả chay Cho 2 người

Vả 3 trái Tàu hủ ky 1 miếng Nấm bào ngư 100 gr Rau húng 50 gr Ớt 2 quả Mè rang 1 muỗng canh Đậu phộng rang 2 muỗng canh Đường 1 chén Nước mắm chay 1 chén Muối 2 muỗng canh Canh dầu ăn 1 chén

Cách chọn trái vả ngon để làm món gỏi

Tránh chọn vả non vì loại này thường ăn sống, không thích hợp để làm gỏi.
Không nên chọn trái quá già vì khi làm gỏi sẽ bị chát.
Chọn trái vừa, vỏ xanh tươi và ruột đỏ hồng sẽ làm món gỏi ngon hơn.

Nguyên liệu món ăn gỏi trái vả chay

Cách chế biến Gỏi trái vả chay

1
Sơ chế nấm bào ngư

Nấm bào ngư sau khi mua về, bạn xé thành sợi nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho nấm vào xào khô cùng 1 muỗng canh muối.
Cách sơ chế nấm bào ngư:
- Dùng dao cắt bỏ phần chân nấm bị dơ, rồi xé nấm thành miếng nhỏ vừa ăn (đặc biệt với loại nấm to).
- Ngâm nấm bào ngư trong nước muối đậm đặc (4 muỗng muối pha với 2 lít nước) khoảng 20 phút.
- Vớt nấm ra, rửa lại với nước muối pha loãng (2 muỗng muối pha với 4 lít nước), vắt ráo. Muối giúp nấm dai và giòn hơn khi chế biến.
- Cuối cùng rửa sạch lại với nước thường.
Khi nấm vừa chín tới, tắt bếp và cho nấm ra chén.

Mẹo nhỏ:

Xào nấm trên lửa lớn và khô sẽ giúp nấm chín đều mà không ra nhiều nước, giữ trọn vị ngon của món ăn.
2

Chế biến trái vả

Đun sôi nước rồi cho vả vào luộc trong 2 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh. Khi vả nguội, bạn gọt vỏ rồi cắt mỏng thành hình chữ C.

Mẹo nhỏ: Quả vả thường có vị chát, nhưng nếu sơ chế kỹ thì sẽ giòn, ngọt và giảm bớt vị chát đặc trưng.
3

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Chiên tàu hủ ky cho vàng giòn rồi cắt sợi nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát mỏng. Đậu phộng và mè rang giã nhuyễn.

Rau húng rửa sạch, ngắt lấy lá non, bỏ cuống và lá già.
4

Pha nước trộn gỏi

Cho 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm chay vào chén, khuấy đều rồi thêm ớt vào trộn cùng.
5

Trộn gỏi

Cho vả, nấm bào ngư, tàu hủ ky, mè, đậu phộng và rau húng vào tô, dùng tay trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị.
6

Thành phẩm

Món gỏi mang hương vị đặc trưng với vị giòn ngọt của trái vả hòa quyện cùng nước trộn đậm đà. Đây là món gỏi chay vừa ngon vừa bổ dưỡng để thưởng thức trong những ngày ăn chay.

2. Gỏi trái vải chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)

Chuẩn bị

20 phút
Chế biến

20 phút
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Gỏi trái vải chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH) Cho 2 người

Vải 3 trái Nấm bào ngư 100 gram Dưa leo 50 gram Cà rốt 50 gram Khế chua 50 gram Rau răm 1 ít Rau húng lũi 1 ít Ớt sừng 1 ít Gia vị 1 ít (đường/nước mắm chay/nước cốt tắc/tương ớt)

Dụng cụ thực hiện

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn gỏi trái vả chay

Cách chế biến Gỏi trái vải chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)

1

Sơ chế nguyên liệu

Vải rửa sạch, cắt cuống rồi cho vào nồi nước sôi luộc trong 10 phút.

Vớt vải ra, để nguội rồi thái lát mỏng.

Nấm bào ngư ngâm nước muối pha loãng 15 phút, rửa sạch và để ráo.

Xé nấm thành miếng vừa ăn rồi đem đi chiên giòn.

Dưa leo rửa sạch, bổ đôi rồi cắt thành sợi dài.

Cà rốt gọt vỏ, bào thành sợi dài.

Khế rửa sạch, cắt lát mỏng khoảng 3mm theo hình cánh sao.

Rau răm và húng lũi nhặt lá, rửa sạch. Ớt sừng cắt sợi.
2

Pha xốt trộn gỏi

Cho 50 gram đường, 25 ml nước mắm chay, 15 ml nước cốt tắc, 35 gram tương ớt vào chén, khuấy đều hỗn hợp.
3

Trộn gỏi

Cho vải thái lát vào tô lớn, tiếp tục cho nấm bào ngư chiên giòn, dưa leo, cà rốt, khế chua đã chuẩn bị vào. Rưới 2 vá xốt trộn gỏi lên trên, trộn đều các nguyên liệu.

Thêm rau răm, húng lũi, ớt sừng tùy thích, rưới thêm 1 vá xốt nữa rồi trộn đều lần cuối.

Trình bày ra đĩa, rắc thêm lạc rang và mè rang lên trên là món gỏi đã hoàn thiện.
4

Thành phẩm

Món gỏi chay sau khi hoàn thành có màu sắc tươi sáng và hương thơm hấp dẫn. Vải ngọt mọng kết hợp với nấm bào ngư chiên giòn cùng các loại rau củ, hòa quyện với xốt chua ngọt tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.