Bánh bèo vốn là đặc sản của miền Trung với lớp vỏ làm từ bột gạo và nhân tôm hoặc thịt xay. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn thử làm bánh bèo phiên bản chay nhé. Cùng vào bếp ngay thôi!
1. Bánh bèo chay
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh bèo chay Cho 4 người
Bột gạo 150 gram Bột năng 1 muỗng canh Nấm mèo 5 gram Lát heo chay 5 gram Mè rang 1/2 muỗng cà phê Hành tím 3 củ Hành lá 3 cây Đường 2 muỗng canh Hạt nêm chay 3/2 muỗng cà phê Dầu điều 1 muỗng cà phê
Cách chế biến Bánh bèo chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch nấm mèo rồi cắt thành sợi nhỏ. Lát heo chay cũng cắt sợi. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
-
Pha bột
Cho bột gạo và bột năng vào tô, thêm 150 ml nước rồi dùng phới đánh trứng khuấy đều đến khi bột mịn. Tiếp tục cho thêm 150 ml nước sôi và 1 muỗng cà phê muối, đánh đều trong 2 phút.
Dùng rây lọc lại hỗn hợp bột để bột mịn hơn.
-
Làm nhân
Đun nóng dầu trong chảo, phi hành tím đến khi thơm vàng rồi vớt ra. Cho lát heo chay đã cắt nhỏ vào chiên vàng, sau đó lấy ra.
Phi thơm hành lá trong chảo, rồi cho nấm mèo và lát heo chay vào xào chung, thêm dầu điều và nêm gia vị vừa ăn. Khuấy đều rồi tắt bếp.
-
Pha nước mắm
Pha nước mắm chay theo tỷ lệ 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc nước cốt tắc).
Đun hỗn hợp nước mắm với đường và chút nước trên bếp cho đến khi đường tan, rồi để nguội.
Thêm nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê ớt băm vào, trộn đều.
-
Đổ bánh bèo
Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào phần bột để bánh sau khi hấp có độ bóng và dễ lấy ra khỏi khuôn.
Múc bột vào chén nhỏ hoặc khuôn, chỉ tráng một lớp vừa phải.
Hấp bánh trong 25 phút cho chín, sau đó lấy ra, rắc nhân, hành phi và mè rang lên trên.
-
Thành phẩm
Bánh bèo chay có lớp vỏ bóng mượt, mềm mại và dai vừa phải.
Phần nhân giòn thơm mùi hành phi, hòa quyện hài hòa trong từng miếng bánh hấp dẫn vị giác.
2. Bánh bèo chay (công thức chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
2 giờ 30 phút
-
Chế biến
2 giờ 40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh bèo chay (công thức chia sẻ từ người dùng) Cho 2 người
Bột bánh gạo 170 gr Bột năng 30 gr Nấm đùi gà mini 20 gr Nấm đông cô khô 3 cái Cà rốt 1/2 củ Ớt chuông 1/2 trái Hạt bắp 10 gr Hành tím 1 củ Bột bắp 1 muỗng cà phê Bột nêm rau củ 1 muỗng cà phê Nước tương 2 muỗng cà phê Đường phèn 1/4 muỗng cà phê Dầu ăn 6 muỗng canh Nước sôi 600 ml
Thông tin sản phẩm
- Bạn có thể dùng bộ nồi xửng inox 3 đáy 26 cm Happycook ST26 để hấp bánh. Nồi có kích thước rộng rãi, phù hợp với nhiều món hấp.
- Bộ nồi thiết kế sang trọng, bền đẹp, phù hợp cho mọi gian bếp gia đình.
- Chất liệu inox 304 ít oxy hóa, dễ vệ sinh, đảm bảo an toàn khi nấu ăn. Đáy nồi cấu tạo 3 lớp giúp giữ nhiệt tốt, làm chín thức ăn nhanh và giữ nóng lâu.
- Tay cầm inox chắc chắn, bọc nhựa Bakelite cách nhiệt, bảo vệ bạn khỏi bỏng khi sử dụng.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn nấm đùi gà mini tươi ngon
- Chọn những cây nấm có thân trắng, chắc, dài khoảng 12-15cm.
- Ưu tiên nấm có mũ hình cầu, màu nâu bóng, đảm bảo tươi ngon khi chế biến.
- Tránh nấm quá dài, mũ bị xước, rách hoặc có vết thâm, nhăn.
Cách chọn nấm đông cô khô thơm ngon
- Chọn nấm còn nguyên, không đứt gãy, mũ nấm sáng màu.
- Tránh nấm có mùi ẩm mốc hoặc có vết mốc trắng trên thân, không nên dùng vì không an toàn.
- Mua ở địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách chế biến Bánh bèo chay (công thức chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế các nguyên liệu
Rửa sạch phần chân nấm đùi gà mini rồi cắt nhỏ.
Ngâm nấm đông cô khô trong nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm, sau đó cắt nhỏ.
Ớt chuông rửa sạch, cắt hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Phi thơm hành tím cắt mỏng trong 4 muỗng canh dầu ăn, khi hành chuyển màu và thơm thì vớt ra.
-
Pha bột bánh bèo chay
Cho nước vào 170 gr bột bánh gạo, khuấy tan rồi để bột nghỉ 1 giờ.
Khi bột lắng, bạn bỏ khoảng 300 ml nước trong phía trên.
Đổ tiếp 300 ml nước sôi vào tô bột, khuấy đều và tiếp tục nghỉ 1 giờ.
Lặp lại bước bỏ nước và thêm nước sôi như trên thêm 1 lần nữa, rồi để bột nghỉ thêm 1 giờ.
Cuối cùng, cho 4 muỗng canh dầu hành phi vào và trộn đều.
-
Làm sốt nấm ăn kèm
Bắc chảo lên bếp, cho phần hành phi ban đầu vào, thêm cà rốt, nấm đông cô, nấm đùi gà và 10 gr hạt bắp vào xào thơm.
Nêm 1 muỗng cà phê bột nêm rau củ, 2 muỗng cà phê nước tương và 1/4 muỗng cà phê đường phèn.
Xào chín các nguyên liệu, thêm ít nước đun sôi. Khi nước sôi, hòa tan 1 muỗng cà phê bột bắp với chút nước rồi đổ vào, khuấy đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
-
Làm bánh bèo chay
Đun nước sôi trong nồi xửng, đặt các chén nhỏ vào để làm nóng.
Phết một lớp dầu ăn mỏng vào từng chén rồi đổ bột vào, hấp khoảng 30 phút đến khi bánh chín.
Lấy bánh ra, để nguội rồi chan sốt nấm lên trên từng chén bánh.
-
Thành phẩm
Bánh bèo chay có lớp vỏ bóng mượt, mềm mại và độ dai vừa phải.
Thưởng thức bạn sẽ cảm nhận hương thơm nhẹ nhàng từ bột bánh gạo cùng vị mặn ngọt hài hòa của nhân rau củ.
Trên đây là 2 công thức làm bánh bèo chay mềm ngon, đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng bên gia đình!
