Chuẩn bị

30 phút
Chế biến

20 phút
Độ khó

Dễ

Món lẩu luôn là lựa chọn yêu thích cho những buổi sum họp gia đình hay gặp gỡ bạn bè. Hôm nay, chuyên trang Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn khám phá món lẩu bò nhúng lá giang với vị chua ngọt đặc trưng, thơm ngon và rất mới lạ. Cùng bắt tay vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò nhúng lá giang Cho 4 người

Gầu bò 1 kg (hoặc phần thịt bò khác tùy thích) Lá giang 1 bó (khoảng 400gr) Hành lá 2 nhánh Rau ngổ 2 nhánh (ngò ôm) Ngò gai 1 nhánh (mùi tàu) Ớt tươi 4 quả Gừng tươi 2 củ Tỏi 1 củ Sả 2 nhánh Cà chua 3 quả Chao 2 muỗng canh Bún tươi 1 kg (ăn kèm) Dầu ăn 1 muỗng canh Muối hạt 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ tiêu)

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn thịt bò tươi ngon

Bạn có thể chọn các phần thịt như gầu bò, bắp bò, thăn bò hay nạm bò tùy thích.
Dùng tay ấn nhẹ lên miếng thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi là thịt tươi ngon.
Tránh chọn thịt có màu tái xanh, đỏ sẫm, mỡ vàng đậm hoặc có nốt trắng trên thớ thịt, cảm giác nhão và nhớt tay.

Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt bò tươi ngon.

Chọn lá giang tươi ngon

Chọn lá giang có màu xanh đậm, vì lá già thường có vị chua ngon hơn lá non.
Chọn lá còn nguyên, không bị dập nát hay có nhiều đốm trắng, đen.
Nếu chưa dùng hết, nên bảo quản lá giang trong tủ lạnh mà không rửa, tránh để lá bị hư nhanh.

Chọn cà chua tươi ngon

Chọn quả có vỏ đỏ tươi, căng mọng, chín tự nhiên.
Cầm quả chắc tay, khi sờ có độ mềm vừa phải.
Không chọn quả có màu sậm, vỏ cứng, hoặc quá mềm, nhăn nheo do để lâu.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Nguyên liệu món ăn lẩu bò nhúng lá giang

Cách làm Lẩu bò nhúng lá giang

1

Sơ chế và ướp gầu bò

Để khử mùi hôi, bạn dùng muối hạt chà xát đều lên thịt gầu bò rồi để khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch với nước.

Cắt gầu bò thành lát mỏng vừa ăn. Ướp với 1/2 tỏi băm, gừng băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh chao. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt thấm gia vị.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch cà chua rồi thái lát mỏng. Sả rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống và cắt nhỏ.

Ngắt lá giang, rửa sạch. Rau ngổ, hành lá và ngò gai cũng rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
3

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm phần sả băm cùng tỏi còn lại.

Cho cà chua vào xào khoảng 5 phút đến khi cà chua chín mềm. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh chao và ớt đã cắt nhỏ vào.

Xào đều thêm 2 phút nữa cho cà chua thấm gia vị rồi đổ 1 lít nước vào, đậy nắp và đun sôi.
4

Hoàn thành

Khi nước dùng sôi lại, nêm thêm 1 muỗng canh đường. Cho lá giang, rau ngổ, ngò gai và hành lá vào nhúng.

Chuẩn bị chén bún vừa ăn, xếp vài lát thịt bò lên. Khi nước lẩu còn nóng sôi, chan nước dùng lên chén bún để thịt bò tái và thưởng thức.
5

Thành phẩm

Lẩu bò nhúng lá giang có vị ngọt đậm đà từ thịt bò, hòa quyện với vị chua thanh mát của lá giang và chút cay nồng từ ớt, tạo nên hương vị hấp dẫn, rất đặc biệt.

Thưởng thức món lẩu nóng hổi bên gia đình vào cuối tuần thật tuyệt vời phải không nào!