Cách làm khoai lang que thơm ngon, bổ dưỡng, đơn giản tại nhà

Cách chế biến Khoai lang que

• 1

  Sơ chế và ngâm khoai
  

  Gọt vỏ khoai lang tím và khoai lang mật, cắt thành từng khoanh dày khoảng 1cm. Ngâm khoai vào hai tô nước riêng biệt, mỗi tô thêm 1/2 muỗng canh muối để khoai không bị thâm do nhựa.

  Ngâm trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch khoai với nước, để ráo nước trong rổ.

  

  

• 2

  Hấp khoai và trộn bột
  

  Cho khoai đã sơ chế vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút đến khi khoai chín mềm.

  Khi khoai chín, chia khoai ra hai tô riêng. Thêm vào mỗi tô 1 muỗng canh đường, ít muối và 10g bơ lạt.

  Dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai cùng gia vị vừa thêm. Đánh tan trứng gà trong chén, rồi chia đều cho mỗi tô khoai một nửa trứng.

  Tiếp tục cho 3 muỗng canh bột gạo vào từng tô, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn, dẻo và có thể nặn thành que dài. Cho từng loại khoai vào túi bắt kem riêng biệt.

  Mẹo nhỏ: Dùng đũa thử độ chín khoai, nếu đũa dễ dàng xuyên qua khoai là đạt.

  Lưu ý:

  • Thay găng tay khi chuyển sang loại khoai khác để tránh bị lẫn màu.
  • Không có túi bắt kem, bạn có thể dùng túi nilon hoặc nặn khoai trực tiếp bằng tay.

  

  

  

• 3

  Tạo hình và chiên khoai
  

  Bóp khoai từ túi bắt kem lên khay, kéo dài thành que thẳng. Khi tạo hình, thực hiện dứt khoát để que khoai không bị đứt gãy.

  Rắc bột chiên xù lên bề mặt khoai, lăn đều để bao phủ toàn bộ.

  Đun nóng dầu trong chảo sao cho lượng dầu đủ ngập khoai khi chiên. Khi dầu nóng, cho khoai vào chiên với lửa vừa đến khi lớp bột bên ngoài vàng giòn thì vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.

  

  

• 4

  Thưởng thức thành phẩm
  

  Khoai lang que khi ăn kèm với tương ớt sẽ càng thêm ngon miệng. Lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm béo, ngọt dịu kết hợp vị cay nhẹ của tương ớt rất hấp dẫn. Bơ lạt trong khoai cũng giúp món ăn thơm hơn rất nhiều.