-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Chà bông, hay còn gọi là ruốc, là một món xào thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ đồng hành cùng bạn vào bếp để thực hiện món chà bông (ruốc) gà tơi mềm, đơn giản mà không cần đến máy xay nhé!
Nguyên liệu làm Chà bông – ruốc gà Cho 4 người
Ức gà 520 gr Gừng 1 củ Hành tây 1 củ Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua ức gà tươi ngon
- Nên chọn miếng ức gà còn da có màu hồng hào, thịt vàng tự nhiên, không bị bầm tím hay đổi màu.
- Khi chạm tay vào, thịt phải khô ráo, đàn hồi tốt, không để lại vết lõm khi ấn.
- Nếu mua ức gà đã lột da, hãy quan sát lớp mỡ trắng trên thịt để đảm bảo độ tươi ngon.
- Chọn miếng ức có ít sọc kẻ trong thớ thịt vì nhiều sọc sẽ làm thịt kém chất lượng, khó thấm gia vị khi chế biến.
- Tránh mua thịt có mùi hôi hoặc dấu hiệu không đảm bảo chất lượng.
Xem chi tiết: Cách chọn mua ức gà tươi ngon chất lượng
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Chà bông – ruốc gà
-
Sơ chế ức gà
Để loại bỏ mùi tanh, bạn dùng dao lột bỏ da gà, rửa sạch với nước rồi dùng muối xát đều lên bề mặt ức gà, sau đó rửa lại thật sạch.
Tiếp theo, thái ức gà thành từng miếng nhỏ để dễ luộc và giã.
Mẹo làm sạch và khử mùi hôi thịt gà đơn giản:
- Loại bỏ hết lông tơ để thịt gà sạch và bớt mùi hôi.
- Pha giấm và muối theo tỉ lệ 1 phần giấm, 2 phần muối, sau đó thoa và chà xát kỹ lên mình gà rồi rửa sạch. Bạn cũng có thể dùng chanh, muối hoặc hỗn hợp gừng với rượu trắng để khử mùi.
Xem chi tiết: Mẹo khử mùi hôi của gà khi nấu ăn đơn giản nhất
-
Luộc và giã ức gà
Chuẩn bị một nồi nước sạch, bắc lên bếp đun sôi. Hành tây bóc vỏ, cắt đôi, gừng gọt vỏ rồi thái lát mỏng.
Cho ức gà, hành tây, gừng và 1/2 muỗng canh muối vào nồi nước, luộc ở lửa lớn đến khi nước sôi thì vớt bỏ bọt.
Sau đó hạ nhỏ lửa và luộc thêm khoảng 7 phút, rồi vớt thịt ra tô để nguội.
Dùng cối và chày giã thịt gà thật nhuyễn và tơi. Bạn cũng có thể xé nhỏ rồi giã để thịt được đều và mềm hơn.
Lưu ý: Giữ lại nước luộc gà để dùng trong bước tiếp theo giúp thịt không bị khô khi xào.
-
Làm chà bông
Bắc chảo lên bếp, làm nóng ở lửa vừa.
Cho thịt gà đã giã tơi vào chảo, đảo đều. Nêm thêm 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh tiêu vào trộn đều.
Xào thịt gà trên lửa nhỏ khoảng 10 phút, trong lúc đó thêm 2-3 muỗng canh nước luộc gà vào để thịt không bị cháy và giữ độ ẩm.
Tiếp tục xào đến khi thịt gà chuyển sang màu vàng đều và tơi như chà bông thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Chà bông – ruốc gà có hương thơm quyến rũ, sợi chà bông vàng đều, mềm và tơi. Gia vị được nêm vừa ăn, đậm đà hấp dẫn.
Bạn có thể dùng chà bông ăn kèm với cơm nóng, cháo trắng hoặc kẹp bánh mì cho bữa sáng. Thêm một chút nước tương hoặc tương ớt sẽ giúp tăng hương vị cho món ăn.
Cách bảo quản và thời gian bảo quản chà bông
- Sau khi chà bông nguội hoàn toàn, bạn cho vào hộp đậy kín nắp, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Cũng có thể đặt hộp chà bông trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
- Với cách bảo quản này, chà bông giữ được độ tơi ngon từ 2 đến 3 tháng.
Xem thêm:
Với các bước thật đơn giản này, bạn đã có thể làm được món chà bông – ruốc gà không cần máy xay tơi mềm, thơm ngon ngay tại căn bếp nhà mình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
