Cách làm cá rô chiên giòn sốt cà chua đậm đà đơn giản, ngon cơm

Cách chế biến Cá rô chiên giòn sốt cà chua

• 1

  Sơ chế cá rô
  

  Sau khi mua cá rô về, bạn cắt bỏ vây, mang và rửa sạch ruột, rồi cắt thành từng khoanh vừa ăn.

  Mách nhỏ:

  Để cá không bị tanh và loại bỏ mùi bùn đất, bạn ngâm cá trong bát nước pha nửa quả chanh và 1 muỗng cà phê muối. Ngoài ra, ngâm cá trong hỗn hợp này cũng giúp cá thấm gia vị hơn.

  

  

• 2

  Sơ chế nguyên liệu khác
  

  Nấm mèo ngâm trong nước từ 30 đến 60 phút để nở, bỏ phần gốc, rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

  Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau; hành lá đập dập phần gốc rồi cắt nhỏ, lá hành cắt khúc chéo vừa ăn.

  Mách nhỏ:

  • Không ngâm nấm mèo bằng nước nóng để tránh sinh độc tố.
  • Không ngâm nấm quá lâu vì sẽ sinh ra chất độc hại.

  

  

  

• 3

  Làm sốt cà chua
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu điều, 30gr tỏi băm và phần gốc hành lá vào phi thơm.

  Cho 50gr cà chua đã cắt nhỏ vào xào đều, rồi thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 chén nước lọc, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh tương ớt, trộn đều.

  Tiếp theo cho hành tây và nấm mèo vào xào khoảng 1 phút, sau đó cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

  

• 4

  Chiên cá
  

  Ướp cá với 1 gói bột chiên giòn cho đều.

  Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì thả cá vào chiên ngập dầu, trở đều đến khi các mặt cá vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm.

  Mẹo chiên cá giòn ngon không bắn dầu:

  Để cá chiên không bị văng dầu, trước khi chiên bạn nên để cá thật ráo nước. Khi dầu nóng, cho vào chảo một chút muối và vài giọt nước cốt chanh; muối giúp hạn chế bắn dầu, chanh giúp cá giòn và thơm hơn.

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Cho sốt cà chua ra đĩa, đặt cá rô chiên giòn lên trên, rưới thêm một ít sốt. Trang trí với vài cọng ngò rí và vài lát ớt cho đẹp mắt.

  Miếng cá giòn tan bên ngoài, mềm béo bên trong hòa quyện cùng sốt cà chua chua nhẹ, đậm đà, mang đến trải nghiệm mới lạ cho bữa cơm gia đình.