Nếu bạn muốn đổi vị cho thực đơn hàng ngày thay vì các món thịt, cá quen thuộc, hãy thử ngay một số công thức món chiên từ trứng cá dưới đây. Cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện món trứng cá chiên giòn và trứng cá chiên lá lốt cực hấp dẫn nhé!
1. Trứng cá chiên giòn và nướng sa tế
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Trứng cá chiên giòn và nướng sa tế Cho 4 người
Trứng cá ngừ 500 gr Gừng 50 gr Sả 50 gr Sa tế 100 gr Bột chiên giòn 200 gr Rượu trắng 100 ml Nước 300 ml Dầu ăn 300 ml
Cách chế biến Trứng cá chiên giòn và nướng sa tế
-
Sơ chế trứng cá
Trước tiên, bạn ngâm trứng cá với 100ml rượu trắng trong 20 phút để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa sạch trứng cá với 2 – 3 lần nước rồi để ráo.
-
Hấp trứng cá
Bạn cho 250gr trứng cá vào xửng hấp cùng 50gr gừng cắt lát và 50gr sả đập dập, hấp trong 15 phút để trứng cá thơm và chín mềm.
Khi trứng cá đã chín, lấy ra để nguội, sau đó phết sa tế đều lên mặt trứng rồi cho vào lò vi sóng nướng trong 10 phút.
-
Chiên cá
Bạn pha 200gr bột chiên giòn với 300ml nước, trộn đều. Tiếp theo, cho 250gr trứng cá còn lại vào bát bột, lăn đều để bột phủ kín trứng cá.
Đun nóng 300ml dầu ăn trong chảo, khi dầu sôi thì cho trứng cá đã nhúng bột vào chiên giòn hai mặt trong khoảng 15 phút. Khi cá vàng giòn thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu.
-
Thành phẩm
Chỉ trong chốc lát, bạn đã có ngay món trứng cá sa tế đậm đà và trứng cá chiên giòn với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, béo mềm bên trong khiến ai cũng muốn ăn mãi không thôi.
2. Trứng cá chiên lá lốt
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Trứng cá chiên lá lốt Cho 4 người
Trứng cá ngừ 500 gr Trứng gà 2 quả Hành tím 10 gr Lá lốt 100 gr Bột ngọt 5 gr Tiêu 5 gr Nước mắm 20 ml Dầu ăn 200 ml Gừng 1 ít Giấm ăn 1 ít
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
- Hãy lựa chọn những quả trứng có vỏ dày, kích thước vừa phải, vì trứng như vậy thường tươi và mới hơn.
- Tránh mua trứng có vỏ quá bóng vì đó có thể là trứng bảo quản lâu ngày, không tốt cho sức khỏe.
- Trứng tươi thường có lớp phấn mỏng phủ ngoài vỏ, nếu bạn thấy điều này thì trứng rất mới.
- Để kiểm tra độ tươi, bạn lắc nhẹ quả trứng; nếu không có tiếng động bên trong, trứng còn tươi, nếu có tiếng lách cách thì trứng đã cũ.
Cách chế biến Trứng cá chiên lá lốt
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sơ trứng cá với nước rồi chần trứng cá trong nồi nước sôi có gừng và giấm, khi nước sôi bùng lên một chút thì vớt ra.
Tiếp theo, cho trứng cá vào tô nước đá lạnh để giữ trứng không bị vỡ và khử mùi tanh. Sau 5 phút, vớt trứng cá ra để ráo.
Rửa sạch lá lốt, cắt nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
-
Ướp trứng cá
Cho trứng cá vào tô, thêm 2 quả trứng gà, 10gr hành tím, 100gr lá lốt, 5gr bột ngọt, 5gr tiêu, 20ml nước mắm, rồi khuấy đều hỗn hợp.
-
Chiên trứng cá
Đun 200ml dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng, múc từng muỗng hỗn hợp trứng cá cho vào chiên với lửa vừa trong khoảng 10 phút. Mỗi 3 phút nhớ trở mặt để trứng cá không bị cháy khét.
-
Thành phẩm
Trứng cá chiên lá lốt vàng giòn, thơm phức mùi lá lốt, chấm cùng tương ớt cay cay đậm đà sẽ khiến bạn ăn hoài không ngán.
3. Trứng cá chép chiên lá lốt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Trứng cá chép chiên lá lốt (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Trứng cá 200 gr Thịt băm 200 gr Trứng vịt 2 quả Lá lốt 100 gr Gừng 1 ít Nước mắm 1 muỗng canh Giấm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 3 muỗng canh Muối/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua lá lốt tươi ngon
- Nên chọn lá lốt có màu xanh đậm, lá to, đường gân rõ ràng, dày và không rách.
- Chọn lá vừa phải, không quá già cũng không quá non để món ăn thơm ngon hơn.
- Tránh lá bị héo, úa vàng hoặc có đốm đen nhỏ vì ảnh hưởng xấu đến chất lượng món ăn.
Cách chế biến Trứng cá chép chiên lá lốt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Ướp nguyên liệu
Cho trứng cá đã sơ chế vào tô cùng với lá lốt cắt nhỏ, 200gr thịt băm, 2 quả trứng vịt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều hỗn hợp.
-
Thành phẩm
Trứng cá chiên lá lốt có lớp vỏ giòn rụm, hương thơm đặc trưng của lá lốt hòa quyện vị béo ngậy của trứng cá cùng gia vị đậm đà, rất hấp dẫn.
Bạn có thể thưởng thức cùng tương ớt cay cay để tăng thêm hương vị.
Cách chọn trứng cá tươi ngon
- Trứng cá ngon là những bẹ trứng còn nguyên vẹn, có lớp màng bao quanh màu hồng nhạt hoặc vàng nhạt.
- Nên chọn trứng cá còn mùi tanh đặc trưng, tránh trứng có mùi hôi hay hỏng do bảo quản lâu.
- Tuyệt đối không chọn trứng cá bị dập nát, vỡ, hoặc có màu sắc, mùi lạ.
Trên đây là tổng hợp chi tiết công thức trứng cá chiên giòn và trứng cá chiên lá lốt thơm ngon, hấp dẫn mà bạn có thể tham khảo. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
