Cách làm cá chép phủ bột chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà

Cách chế biến Cá chép chiên bột

• 1

  Sơ chế cá chép
  

  Để loại bỏ mùi tanh và làm sạch cá, bạn nhẹ nhàng chà xát cá với muối khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước.

  Dùng dao thái phi lê cá chép, dùng nhíp nhổ bỏ hết xương để miếng cá được mềm và dễ ăn hơn.

  Cách sơ chế cá sạch, khử mùi tanh

  • Cách 1: Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút rồi rửa sạch giúp khử mùi tanh hiệu quả.
  • Cách 2: Xoa bóp cá với muối trong 1 phút, sau đó rửa sạch hoặc ngâm cá trong nước muối loãng 5 phút rồi rửa lại sạch. Muối vừa giúp khử mùi hôi vừa làm sạch nhớt cá.
  • Cách 3: Pha loãng rượu, nước cốt chanh hoặc giấm trắng, ngâm cá 5 – 10 phút rồi rửa sạch để cá thơm hơn và bớt tanh.
  • Cách 4: Ngâm cá trong sữa tươi khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, giúp cá vừa hết mùi tanh vừa ngon hơn.
  • Cách 5: Dùng gừng đập dập xoa bóp kỹ miếng cá rồi rửa sạch; gừng là nguyên liệu khử mùi rất hiệu quả.

  Xem chi tiết: Một số mẹo khử mùi tanh của cá

  

• 2

  Ướp cá và pha bột
  

  Cho cá vào tô, thêm 1/2 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh bột nêm, 1/2 thìa canh tiêu và 1/3 thìa canh đường, trộn đều để cá ngấm gia vị.

  Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô cá, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

  Cho 120gr bột chiên giòn vào tô khác, từ từ đổ 150ml nước lọc vào vừa rót vừa khuấy đều để tránh bột bị vón cục, khuấy nhẹ tới khi bột tan hoàn toàn.

  

  

  

• 3

  Chiên cá
  

  Bắc chảo sâu lòng, chống dính lên bếp, đổ 200ml dầu ăn vào làm nóng.

  Nhúng cá vào bột đã pha, khi dầu nóng già thì hạ lửa vừa, chiên cá sơ trong khoảng 3 phút rồi vớt ra đĩa. Làm tương tự cho hết cá.

  Lần hai, tiếp tục nhúng cá qua bột và chiên mỗi mặt khoảng 2 phút để lớp vỏ giòn rụm, giữ được lâu mà cá không bị ỉu.

  Gắp cá ra đĩa, khi ăn ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà để tăng thêm hương vị.

  Mách nhỏ: Chiên lần 2 giúp lớp vỏ bột giòn lâu hơn, cá vẫn giữ được độ thơm ngon, không bị ỉu.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Lớp vỏ bột giòn tan bên ngoài, thịt cá chín mềm, mọng nước và ngấm gia vị đậm đà, vô cùng hấp dẫn. Món cá chép phủ bột chiên giòn có thể dùng làm món ăn chơi, nhậu hoặc ăn cùng cơm đều rất hợp vị.