2 cách làm trứng cá thu kho thơm và kho nghệ đậm đà, lạ miệng

Sơ chế nguyên liệu

Trứng cá thu sau khi mua về bạn rửa sạch, chần sơ trong nồi nước sôi có gừng và giấm để loại bỏ mùi tanh. Khi nồi nước sôi bùng lên thì vớt trứng ra ngay, rồi cho vào tô nước đá lạnh để giữ màu tươi đẹp, không bị thâm đen.

Thơm gọt vỏ, cắt thành khúc vừa ăn. Nếu không thích ăn thơm, bạn có thể dùng máy xay sinh tố ép lấy nước cũng rất tiện lợi.

Chiên sơ trứng cá

Đập dập một tép tỏi rồi cho vào chảo dầu nóng để khử mùi tanh của trứng cá. Khi dầu đã nóng, cho trứng cá vào chiên sơ qua trong khoảng 7 phút đến khi trứng săn lại. Tránh chiên quá lâu làm trứng bị khô cứng. Sau đó, tắt bếp, lấy trứng ra và thái thành những khoanh dày khoảng 1.5 – 2cm.

Kho trứng cá

Đổ bớt dầu trong chảo, giữ lại khoảng 15ml để kho trứng. Cho hành tím băm nhuyễn, 3 muỗng canh đường và 4 – 5 muỗng canh nước mắm vào chảo. Đun lửa vừa, đảo đều để làm caramel tạo màu cánh gián đẹp mắt.

Khi đường chuyển sang màu cánh gián, cho trứng cá vào nồi, vặn lửa nhỏ. Thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, chút ớt bột hoặc ớt tươi băm nhỏ và 1/2 chén nước. Kho khoảng 5 – 7 phút, sau đó cho thơm hoặc nước ép thơm vào, tiếp tục kho với lửa vừa.

Nếu thích có nước chan, bạn có thể thêm 1/3 chén nước. Kho thêm 5 phút rồi tắt bếp, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Thành phẩm

Trình bày trứng cá thu kho thơm ra đĩa thật đẹp mắt và dùng nóng với cơm trắng. Món ăn với vị béo bùi của trứng cá hòa quyện cùng vị chua nhẹ và hương thơm đặc trưng của thơm sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.

Sơ chế trứng cá

Chần sơ trứng cá thu trong nồi nước sôi có gừng và giấm, khi nước sôi bùng lên thì vớt trứng ra ngay. Tiếp tục cho trứng vào tô nước đá lạnh để giữ độ tươi ngon.

Làm sốt kho

Trong một chén, bạn cho 1 muỗng đường, 1/2 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng nước mắm, một ít bột ngọt và 1 muỗng cà phê bột nghệ, khuấy đều cho hỗn hợp tan đều. Nếu bạn thích vị ngọt nhẹ, có thể giảm lượng đường cho phù hợp.

Kho trứng cá

Bạn cho hành tím và một ít dầu vào nồi đất phi thơm. Tiếp đó, thêm nước vào sốt kho đã pha rồi đổ vào nồi đất, đun đến khi hỗn hợp sôi và hơi sánh lại.

Cho trứng cá vào, vặn lửa nhỏ liu riu, đậy nắp nồi lại. Khi trứng săn mặt, bạn nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị gia đình. Có thể rắc thêm ít ớt và tiêu lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt.

Thành phẩm

Trứng cá thu kho nghệ có màu vàng ươm đẹp mắt, vị đậm đà hòa quyện chút bùi bùi cùng hương thơm của nghệ khiến món ăn trở nên cực kỳ hấp dẫn, rất thích hợp để thưởng thức cùng bát cơm nóng hổi.