Các món kho với thịt luôn là lựa chọn ưa thích của nhiều bà nội trợ để bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và đậm đà. Hôm nay, chuyên trang Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm cà tím kho thịt vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng. Cùng bắt tay vào bếp ngay nhé!
1. Cà tím kho thịt băm
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cà tím kho thịt băm Cho 3 người
Thịt heo băm 200 gr Cà tím 1 quả Nấm rơm 100 gr Hành lá 3 nhánh Tỏi 3 tép Ớt 2 trái Nước màu 2 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Đường/hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Bạn nên chọn những cây nấm còn nguyên vẹn, có mùi thơm đặc trưng dễ chịu.
- Nấm rơm tươi thường có hình tròn, búp còn đóng, mũ nấm to và chân nấm ngắn.
- Nấm rơm màu đen thường có vị đậm đà hơn và thơm hơn so với loại màu trắng.
- Tránh chọn những cây nấm có mũ nở rộng, bị dập hay có mùi hôi lạ.
Cách chế biến Cà tím kho thịt băm
-
Sơ chế các nguyên liệu
Hành lá rửa sạch, đập dập và băm nhỏ phần gốc, phần lá thì cắt khúc vừa ăn.
Nấm rơm rửa sạch rồi cắt làm 4 phần.
Cà tím rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.
Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn; ớt rửa sạch rồi băm nhỏ.
Cách sơ chế nấm rơm đúng cách- Cắt bỏ chân nấm rơm và các phần bị dập, sau đó ngâm nấm trong nước vo gạo để làm sạch và giữ nấm trắng.
- Vớt nấm ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm rơm đúng chuẩn để làm món ăn
-
Ướp thịt băm
Trộn phần gốc hành đã băm vào thịt băm, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và trộn đều để thịt ngấm gia vị.
-
Xào cà tím và nấm
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, rồi xào sơ cà tím và nấm khoảng 2 phút, sau đó vớt ra.
-
Kho cà tím
Cho 2 muỗng nước màu vào nồi, phi thơm tỏi băm và ớt băm.
Tiếp theo, cho thịt băm vào đảo đều đến khi thịt tơi ra, rồi cho cà tím và nấm vào xào cùng. Nêm 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, xào thêm 3 phút để ngấm gia vị.
Đổ 300ml nước và 1 muỗng canh tương ớt vào, kho lửa liu riu đến khi nước gần cạn thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cho món ăn ra đĩa, rắc phần hành lá lên trên và dùng khi còn nóng với cơm trắng.
Cà tím mềm, tan trong miệng kết hợp với vị ngọt giòn của nấm và thịt băm thấm đẫm gia vị chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn, đậm đà.
2. Cà tím nhồi thịt kho
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cà tím nhồi thịt kho Cho 4 người
Thịt heo xay 400 gr Trứng gà 1 quả Nước tương 2 muỗng canh Dầu hào 2 muỗng canh Bột năng 10 gr Dầu ăn 3 muỗng canh Tiêu 1 muỗng cà phê Hành lá băm nhuyễn 2 muỗng canh Ngò rí băm nhuyễn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/đường/bột ngọt)
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
- Dùng tay sờ lên vỏ trứng, nếu cảm thấy sần sùi, hơi nhám thì đó là trứng gà tươi, còn vỏ trứng láng mịn có nghĩa là trứng đã để lâu.
- Để kiểm tra độ tươi, lắc nhẹ quả trứng; nếu không có chuyển động bên trong thì trứng còn mới, còn nếu chuyển động mạnh là trứng đã cũ.
- Trứng tươi thường có lớp phấn mỏng bao quanh vỏ, vỏ cứng và chắc.
Cách chế biến Cà tím nhồi thịt kho
-
Ướp thịt xay
Cho vào thịt 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm.
Đập trứng gà vào, thêm nửa phần hành lá và ngò rí băm nhuyễn, trộn đều để thịt thấm gia vị rồi ướp khoảng 15 phút.
-
Sơ chế cà tím
Rửa sạch cà tím, cắt thành khoanh dày khoảng 1 lóng tay. Dùng thìa hoặc dao lấy ruột cà tím ra và băm nhuyễn, cho vào phần thịt đã ướp.
Ngâm các khoanh cà tím với nước muối pha loãng khoảng 5 phút để cà không bị thâm.
-
Làm sốt kho
Pha trong chén 150ml nước, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt và 1/4 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm phần gốc hành lá. Hòa 10gr bột năng với 50ml nước rồi đổ vào chảo, khuấy đều để tạo độ sánh, sau đó cho phần nước sốt vào.
Khi nước sốt sôi thì giảm lửa vừa để giữ nhiệt độ thích hợp.
-
Nhồi thịt vào cà tím
Dùng tay và muỗng nhồi đều phần thịt đã ướp vào các khoanh cà tím, đảm bảo nhồi chặt cả hai mặt.
Nếu chưa kịp làm hết, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
-
Kho cà tím
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và chiên các khoanh cà tím nhồi thịt ở lửa vừa. Lưu ý trở đều hai mặt để thịt chín đều.
Khi thịt chín, đổ sốt kho vào chảo, dùng muỗng rưới đều nước sốt lên thịt, đun nhỏ lửa đến khi sôi lại thì cho hành lá vào và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cà tím nhồi thịt kho ăn nóng cùng cơm trắng sẽ rất đưa cơm.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt mềm của cà tím hòa quyện cùng thịt thơm ngon và nước sốt sệt đậm đà, chắc chắn cả nhà bạn sẽ thích mê.
Cách chọn mua cà tím tươi ngon
- Nên chọn cà tím có vỏ bóng, màu sắc đều, núm cà còn tươi và dính chắc vào thân.
- Cầm lên cảm giác chắc tay, nặng và ấn vào thấy cứng.
- Tránh mua cà tím vỏ nhăn nheo, mềm khi ấn vì đó là cà đã để lâu.
- Không nên chọn cà tím có màu không đồng đều hoặc xuất hiện đốm đen trên vỏ vì ăn không ngọt tự nhiên.
Cách chọn mua thịt tươi ngon
- Thịt tươi có lớp màng khô, màu đỏ tươi, bề mặt hơi se, mỡ sáng màu.
- Dùng tay sờ thấy thớ thịt đàn hồi nhanh và có màu đỏ hồng là thịt tươi.
- Tránh mua thịt nhợt nhạt, nhớt, mỡ tối màu và bị bở.
- Nên mua thịt tươi rồi nhờ xay hoặc tự xay tại nhà để đảm bảo chất lượng.
Trên đây là 2 cách làm cà tím kho thịt thơm ngon, hấp dẫn để bữa ăn gia đình bạn thêm phần đậm đà. Chúc bạn thành công và ngon miệng khi thực hiện món ăn này!
*Hình ảnh và công thức được tham khảo từ kênh YouTube Món Ngon Mỗi Ngày và Món Ăn Ngon Mỗi Ngày.
