Cách nấu thịt om chuối đậu thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cách chế biến Thịt om chuối đậu

• 1

  Sơ chế chuối
  

  Chuối xanh sau khi mua về, bạn lột vỏ rồi ngâm vào giấm để giảm nhựa, tiếp đó cắt đôi rồi xéo. Tiếp tục, ngâm chuối trong nước pha giấm để tránh bị thâm đen.

  Rửa sạch chuối lại bằng nước và để ráo.

  

  

  

• 2

  Sơ chế nguyên liệu khác
  

  Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.

  Lá lốt, lá tía tô rửa sạch, để ráo rồi thái sợi.

  Thịt ba chỉ mua về rửa qua nước muối pha loãng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi thái lát dày khoảng 1 lòng bàn tay.

  Mẹo sơ chế thịt ba chỉ sạch và không bị hôi

  • Để loại bỏ mùi hôi của thịt heo, bạn nên chần sơ thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra và xả lại bằng nước lạnh.
  • Thêm một ít rượu trắng vào nước chần cũng giúp khử mùi rất hiệu quả.

  Đậu hũ rửa sạch, cắt thành khối vuông rồi chiên vàng giòn.

  Hành tím rửa sạch, lột vỏ rồi thái lát mỏng.

  Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt sợi.

  

  

  

  

• 3

  Ướp thịt
  

  Ướp thịt ba chỉ với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê mắm tôm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều để thịt thấm gia vị.

  

  

• 4

  Om chuối đậu
  

  Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm.

  Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào xào săn lại, rồi thêm chuối đã sơ chế vào đảo đều.

  Khi nguyên liệu chuyển sang màu hơi nâu, cho 1 muỗng cà phê mắm tôm, 2 muỗng canh nước cốt nghệ, 1 muỗng canh nước mẻ vào, đảo đều.

  Thêm một ít nước sao cho lượng nước ngập qua mặt nguyên liệu rồi om khoảng 15 phút với lửa nhỏ.

  Cuối cùng, cho đậu hũ chiên vào, nhẹ nhàng nhấn cho đậu ngập nước. Đun thêm khoảng 2 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm lá tía tô, lá lốt, ớt sợi, tắt bếp và bày ra tô hoặc dĩa sâu lòng.

  Mách nhỏ

  • Nên cho đậu hũ vào cuối cùng để tránh đậu bị nát, giữ được vị ngon và hình thức đẹp mắt.
  • Bạn có thể dùng nồi đất để om món ăn giúp tăng thêm hương vị đặc trưng.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Thịt om chuối đậu khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm nhẹ mùi mắm tôm và nghệ. Thịt mềm, thơm, chuối và đậu hũ mềm mại, không chát, nước dùng đậm đà hương vị.

  Bạn có thể dùng ngay hoặc ăn kèm với cơm trắng, bún đều rất hợp vị và ngon miệng!