-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá bông lau chiên giòn chấm mắm gừng Cho 3 người
Cá bông lau 1 con Xoài 1 quả Gừng 10 gr Tỏi 3 tép Ớt 1 quả (nhỏ) Nước cốt chanh 1/2 muỗng canh Dầu ăn 250 ml Nước mắm 4 muỗng canh Đường 1 muỗng cà phê Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá bông lau tươi ngon
- Chọn những con cá còn khỏe mạnh, di chuyển nhanh nhẹn. Vây và đuôi cá không bị hư hỏng, da cá có màu bạc tự nhiên, không có vết lốm đốm hay bị lở loét.
- Với cá đã sơ chế sẵn, ưu tiên miếng cá có màu thịt hồng nhạt, không quá đậm màu. Thịt cá tươi thường có độ đàn hồi tốt, không chảy dịch hay có mùi hôi khó chịu.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cá bông lau tươi ngon
Cách chọn mua xoài tươi ngon
- Nên chọn xoài sống để món ăn sau khi hoàn thành có vị giòn, đậm đà hơn. Tránh chọn xoài đã chín hoặc gần chín.
- Chọn quả xoài cứng, vỏ ngoài phủ phấn trắng tự nhiên.
- Không nên chọn xoài vỏ mềm vì thường là quả hái non hoặc để lâu, sẽ làm món ăn bị nhạt, không thơm ngon và thịt xoài dễ nhũn.
Cách chế biến Cá bông lau chiên giòn chấm mắm gừng
-
Sơ chế cá bông lau
Khi mua cá bông lau về, bạn rửa sạch với nước. Nếu thích ăn không đầu, bạn có thể dùng dao cắt bỏ phần đầu cá.
Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Dùng dao khứa chéo thân cá để cá thấm gia vị và dễ chín hơn.
Mẹo khử mùi tanh cá bông lau
- Dùng muối hoặc nước vo gạo: sau khi làm sạch, bạn có thể chà muối hoặc ngâm cá trong nước vo gạo 15 phút giúp giảm mùi tanh hiệu quả.
- Dùng chanh và giấm: pha loãng giấm hoặc nước cốt chanh với nước lạnh rồi ngâm cá khoảng 5 phút sẽ giúp khử mùi nhanh chóng, đặc biệt với cá da trơn.
- Dùng rượu trắng: pha loãng rượu trắng, ướp cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh. Khi hấp cá, cho thêm ít rượu vào nước hấp cũng giúp mùi tanh bay đi.
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
-
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho 250ml dầu ăn vào, đun nóng. Khi dầu sôi, thả 2 tép tỏi vào phi thơm, vàng nhẹ.
Cho cá vào chiên ở lửa lớn trong khoảng 7 – 9 phút đến khi cá vàng giòn. Thỉnh thoảng lật mặt để cá chín đều.
Cách chiên cá giòn ngon, không bị nát
- Đun nóng dầu trước khi cho cá vào, lượng dầu ngập ít nhất hơn nửa thân cá.
- Để cá không dính chảo, nên dùng chảo chống dính. Nếu không có, bạn có thể làm nóng chảo rồi chà vài lát gừng hoặc rang muối lên bề mặt chảo trước khi đổ dầu.
- Chờ lớp cá vàng giòn hẳn rồi mới lật mặt, tránh lật nhiều lần sẽ làm cá bị nát.
- Chiên ở lửa vừa, không quá lớn để cá chín đều, không bị cháy ngoài sống trong, cũng không tiết nước làm cá dính chảo.
Xem chi tiết: Hướng dẫn chi tiết 7 cách chiên cá giòn rụm, không bị dính chảo
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch xoài, gọt vỏ rồi thái sợi mỏng.
Băm nhuyễn 10gr gừng, 1 tép tỏi và 1 quả ớt nhỏ.
-
Làm mắm gừng
Trong một chén nhỏ, bạn trộn đều 4 muỗng canh nước mắm, tỏi băm, ớt băm, gừng băm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng canh nước cốt chanh tạo thành nước chấm mắm gừng đậm đà, thơm ngon.
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món cá bông lau chiên giòn thơm phức, ăn kèm với nước mắm gừng chua cay đậm đà cực kỳ hấp dẫn.
Món ăn rất hợp khi dùng cùng xoài chua giòn hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống và bún, tạo nên bữa ăn hoàn hảo cho gia đình bạn.
Xem thêm:
Trên đây là công thức làm món cá bông lau chiên giòn chấm mắm gừng thơm ngon, đơn giản. Nếu có thắc mắc hoặc góp ý, đừng ngần ngại để lại bình luận phía dưới nhé. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube USA Tươi Đẹp CHANNEL
