-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá rô chiên xù chấm mắm gừng Cho 4 người
Cá rô đồng 1 kg Nước mắm 4 thìa canh Tỏi băm 2 thìa cà phê Ớt băm 1/2 thìa cà phê Chanh 1 trái Đường 1 thìa cà phê Rau sống các loại 100 gr Gừng băm 1 củ
Cách chọn mua cá rô tươi ngon
- Cá tươi sống vẫn là lựa chọn tốt nhất, bạn nên chọn những con cá còn linh hoạt bơi lội và toàn thân không bị trầy xước.
- Đầu cá mang có màu đỏ tươi, mắt trong suốt, thân không có đốm trắng hay vệt tụ máu là dấu hiệu cá tươi ngon.
- Nên chọn cá có kích thước to, thịt chắc, khi ấn nhẹ có độ đàn hồi, không bị bở.
- Bạn có thể thả cá xuống nước, nếu cá không nổi lên mặt là cá vẫn còn tươi.
Cách chế biến Cá rô chiên xù chấm mắm gừng
-
Sơ chế cá
Khi mua cá rô về, đầu tiên bạn làm sạch vảy. Phần ruột bên trong bụng cá cần được loại bỏ kỹ để tránh bị đắng. Nếu bạn thích, có thể không cần đánh vảy khi chiên xù vẫn được nhé.
Mẹo sơ chế cá rô sạch, không tanh
- Dùng giấm hoặc chanh chà xát nhẹ lên toàn thân cá giúp loại bỏ nhớt và khử mùi tanh hiệu quả.
- Trong lúc làm sạch, bạn có thể ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút để cá sạch hơn.
- Cuối cùng, dùng muối chà sát khắp thân cá rồi rửa lại với nước sạch để cá thật sạch.
-
Chiên cá
Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng. Khi dầu già, bạn cho cá vào chiên ngập dầu với lửa nhỏ. Lật đều hai mặt cá đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
Mẹo chiên cá giòn ngon, không bị bắn dầu
- Đảm bảo cá đã ráo nước hoàn toàn trước khi cho vào dầu, bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô cá.
- Nên dùng chảo chống dính có thành cao khoảng 5cm để hạn chế dầu bắn khi chiên.
- Bạn cũng có thể rắc một chút muối vào dầu khi dầu sôi để khử độc và giảm bắn dầu khi chiên cá.
-
Làm nước chấm mắm gừng
Cho vào chén 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê ớt băm và vắt thêm chút nước cốt chanh để tăng vị đậm đà. Trộn đều hỗn hợp.
-
Thành phẩm
Cá rô chiên xù vàng giòn, thơm béo, cuốn cùng rau sống và chấm với nước mắm gừng đậm đà chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên. Hãy thử ngay nhé!
Mách bạn
- Cá rô chiên xù ngon nhất khi thưởng thức ngay lúc vừa chiên xong, giòn thơm và béo ngậy. Tránh để nguội vì cá dễ bị tanh, ngấm dầu và thịt bị bở.
- Với phần cá tươi còn lại chưa dùng hết, bạn có thể làm sạch rồi bảo quản trong túi nilong hoặc hộp kín, để ngăn đá tủ lạnh trong vòng 3 – 4 ngày.
Xem thêm:
Với cách làm cực kỳ đơn giản mà Cách Nấu Ngon chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn mới lạ này cho gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công với món cá rô chiên xù nhé!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Món Ngon Đậm Chất Đồng Quê và pasgo.vn.
