-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn cách làm cá chép kho gừng thơm phức, đậm đà hương vị. Đây là món kho đặc trưng khiến cả nhà thích mê, ăn kèm với cơm nóng thì khỏi chê, đảm bảo hết bay nồi cơm trong tích tắc. Cùng Cách Nấu Ngon bắt tay thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Cá chép kho gừng sả Cho 3 người
Cá chép 1.5 kg Gừng 1 củ Sả 2 cây Ớt sừng 1 quả Nước cốt chanh 1 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt/ bột nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn cá chép tươi ngon
- Chọn những con cá dày mình, mình cá đều, vẩy sáng bóng, không có vết thâm hay bị xơ xác.
- Tránh cá bụng phình to vì có thể chứa nhiều mỡ, ruột to hoặc trứng, làm thịt cá kém ngon.
- Nên ưu tiên cá chép sông, thịt cá dai và thơm hơn cá nuôi trong ao hồ.
- Cá sông thường thân hơi cứng, bụng nhỏ, da vàng nhẹ và lớp da bụng hồng; cá nuôi thân trắng và kích thước ngắn hơn.
Chọn gừng chất lượng
- Chọn củ gừng già, bề mặt nhăn nhẹ, sần sùi, có lớp vỏ còn bám bùn đất và căng bóng, không bị thâm đen hay hư hỏng.
- Gừng ngon có mùi thơm đặc trưng nồng, tránh mua củ không có mùi.
- Nên mua gừng ở chợ lớn, siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách chế biến Cá chép kho gừng sả
-
Sơ chế nguyên liệu
Cá mua về cắt khúc vừa ăn, sau đó dùng muối chà nhẹ lên mình cá, rửa sạch và để ráo.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Ớt rửa sơ qua nước, để ráo rồi thái lát mỏng.
Sả rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Mẹo sơ chế cá sạch, khử mùi tanh hiệu quả
- Cách 1: Sau khi làm sạch và cắt khúc, ngâm cá trong nước vo gạo 15 – 20 phút, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Cách 2: Hòa nước cốt chanh vào nước ấm, ngâm cá khoảng 5 – 7 phút, vớt ra rửa sạch và để ráo.
- Cách 3: Pha vài muỗng rượu và giấm trắng vào nước, ngâm cá 5 phút rồi rửa sạch lại. Cách này giúp khử mùi tanh rất hiệu quả.
-
Ướp cá
Cho cá vào tô, thêm 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh bột nêm, 1.5 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 1 giờ để ngấm gia vị.
-
Kho cá
Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho cá vào chiên sơ trên lửa vừa cho đến khi hai mặt cá săn lại.
Bắc một chảo khác, cho 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước nóng vào, thắng đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì đổ 500ml nước nóng vào.
Cho cá, gừng, ớt, sả đã chuẩn bị vào chảo, hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 45 phút đến khi nước còn lại gần một nửa. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cá chép kho gừng thơm lừng, cay nồng vị gừng và mùi sả đặc trưng. Thịt cá mềm, ngấm đều gia vị. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến nồi cơm nhà bạn nhanh hết sạch đấy nhé!
Xem thêm:
Cách làm cá chép kho gừng đậm đà và thơm ngon rất dễ thực hiện, bạn hãy tranh thủ vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé. Chúc bạn thành công với công thức từ Cách Nấu Ngon!
* Công thức và hình ảnh tham khảo từ Facebook: Ari Huyền Daisy
