Lẩu gà là món ăn lý tưởng để quây quần bên gia đình và bạn bè trong những ngày cuối tuần se lạnh. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay 3 cách nấu lẩu gà chua cay thơm ngon, khiến ai cũng phải hít hà trong những ngày mưa lạnh nhé!
1. Lẩu gà Thái chua cay
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu gà Thái chua cay Cho 3 người
Thịt gà 1.5 kg Tỏi 5 gr Hành tím 5 gr Sả 20 gr Chanh 1 trái Cà chua 1 trái Hành tây 1 củ Ớt 4 trái Tương ớt 1 muỗng canh Tương cà 1 muỗng canh Dầu màu điều 1 muỗng canh Rau ăn kèm 400 gr (giá/ cải thảo/ cải thìa/ ngò gai)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lẩu gà Thái chua cay
-
Sơ chế nguyên liệu
Gà rửa sạch với nước, để ráo rồi chặt thành từng miếng vừa ăn khoảng 2 – 3 cm.
Băm nhuyễn 5gr tỏi, 5gr hành tím và 5gr sả.
Cà chua và hành tây bổ múi cau, phần sả còn lại 15gr cắt khúc.
Ớt và ngò gai cắt nhỏ.
-
Ướp và xào thịt gà
Cho gà đã chặt vào tô lớn, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh dầu màu điều, trộn đều và ướp khoảng 15 – 30 phút để thấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm tỏi, hành tím, sả băm cùng sả cắt khúc.
Cho gà đã ướp vào xào săn lại.
Bạn có thể mua dầu màu điều tại các siêu thị hoặc tự làm tại nhà vừa tiện lợi, vừa an toàn.
Xem chi tiết: Cách làm dầu điều đỏ – dầu màu đơn giản, nhanh chóng, để được lâu
-
Nấu lẩu
Khi gà săn lại, cho thêm 2 lít nước vào nồi và đun sôi. Nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường vào nồi.
Khi gần tắt bếp, vắt 2 muỗng canh nước cốt chanh vào, cho cà chua, hành tây thái múi cau, ớt và ngò gai vào đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Thường xuyên vớt bọt để nước lẩu trong và ngon hơn.
- Điều chỉnh gia vị phù hợp với khẩu vị cá nhân.
- Không có chanh, bạn có thể thay bằng giấm và điều chỉnh độ chua vừa ý.
-
Thành phẩm
Món lẩu gà Thái chua cay rất dễ thực hiện, nước lẩu chua chua cay cay hòa quyện với vị ngọt mềm của thịt gà, thơm ngon hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm bún và các loại rau như giá, cải thảo, cải thìa,… để tăng thêm hương vị.
2. Lẩu gà nấm chua cay
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu gà nấm chua cay Cho 3 người
Thịt gà 700 gr Nước hầm xương 400 ml Nấm rơm 40 gr Nấm đông cô tươi 40 gr (nấm hương) Chanh 1 trái Sả 2 cây Củ riềng 15 gr Củ sen 40 gr Bột ớt 1 muỗng cà phê Hành tây 50 gr Ớt sừng 1 trái Tỏi 10 gr Hành tím 10 gr Ngò gai 5 gr
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nấm tươi ngon
Cách chọn mua nấm rơm tươi
- Chọn nấm có dáng tròn, búp chưa nở bung, bóp nhẹ thấy hơi cứng.
- Nấm rơm màu đen thường ngon hơn nấm trắng.
- Tránh chọn nấm có mùi lạ, mốc, dập nát hoặc nhớt.
Cách chọn mua nấm đông cô tươi
- Chọn nấm có cánh vừa phải, cúp chặt, màu vàng nâu; tránh nấm màu nâu đậm vì có thể độc.
- Không chọn nấm bị dập, nhớt, mốc hay có mùi lạ.
- Nên mua ở nơi uy tín để đảm bảo nấm tươi sạch, an toàn.
Cách chế biến Lẩu gà nấm chua cay
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch các nguyên liệu, gà chặt thành miếng vừa ăn khoảng 2 – 3 cm.
Sả đập dập rồi cắt khúc, củ riềng thái lát mỏng, hành tây bóc vỏ và thái múi cau.
Ớt thái lát mỏng, ngò gai cắt khúc 0.5 – 1 cm. Củ sen thái mỏng. Vắt lấy nước cốt chanh.
-
Ướp thịt gà
Cho thịt gà vào tô, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều và ướp 30 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, phi thơm sả, củ riềng, tỏi và hành tây theo lượng đã chuẩn bị.
Cho thịt gà đã ướp vào xào săn lại.
-
Nấu lẩu
Bắc nồi lên bếp, đổ phần thịt gà đã xào vào cùng 400ml nước hầm xương và 400ml nước sôi.
Khi nước lẩu sôi, nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, cho thêm 40gr củ sen, 40gr nấm rơm, 40gr nấm đông cô tươi và nấu 10 – 15 phút cho nguyên liệu chín, cuối cùng cho ngò gai thái nhỏ để tăng mùi thơm.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể tự làm nước hầm xương hoặc mua sẵn để tiết kiệm thời gian.
- Thường xuyên vớt bọt để nước lẩu trong và ngon hơn.
-
Thành phẩm
Món lẩu gà nấm chua cay mang lại bữa tối ấm áp cho gia đình bạn. Nước lẩu chua cay, thịt gà mềm ngọt, ăn kèm bún và rau tươi rất hấp dẫn.
3. Lẩu gà lá chúc chua cay
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu gà lá chúc chua cay Cho 3 người
Gà 1 con Lá chúc 10 gr (lá chanh Thái) Ớt sừng 10 gr Hành tím băm 20 gr Tỏi 20 gr Nghệ 20 gr Gừng 20 gr Mẻ 2 muỗng canh (nước cốt chanh hoặc giấm)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua lá chúc (lá chanh Thái)
- Bạn có thể tìm mua lá chúc tại chợ, cửa hàng thực phẩm hoặc trên các trang thương mại điện tử.
- Chọn lá còn tươi, xanh đậm, có mùi thơm đặc trưng. Lá gấp lại phải giòn, không mềm dẻo.
- Tránh chọn lá bị ố vàng, héo, thâm hay dập nát.
Cách chế biến Lẩu gà lá chúc chua cay
-
Sơ chế nguyên liệu
Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn khoảng 2 – 3 cm.
Tỏi, hành tím, gừng và nghệ lột vỏ, băm nhỏ; ớt sừng thái lát mỏng.
-
Ướp gà và xào thịt gà
Cho thịt gà vào tô, ướp cùng 20gr tỏi băm, 20gr hành tím băm, 20gr gừng băm, 20gr nghệ băm, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, trộn đều và ướp khoảng 15 phút để ngấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt gà đã ướp, 10gr ớt sừng và 10gr lá chúc vào xào đến khi thịt săn lại.
-
Nấu lẩu
Thịt gà săn lại, cho vào 1.5 lít nước, nấu khoảng 20 phút. Thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mẻ, dùng vá khuấy đều cho gia vị hòa tan.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể hầm xương để nước dùng ngọt hơn.
- Không có mẻ, có thể dùng giấm hoặc nước cốt chanh thay thế.
- Mẻ có thể mua ở chợ hoặc tự làm để đảm bảo an toàn.
Xem thêm: 3 cách làm mẻ chua nhanh, không bị mốc cực dễ ngay tại nhà
-
Thành phẩm
Món lẩu gà lá chúc với hương thơm đặc trưng của lá chúc, vị ngọt mềm của thịt gà cùng vị chua cay kích thích, ăn kèm bún và rau rất hấp dẫn và khó quên.
Cách chọn mua gà làm sạch và sơ chế gà sống
Khi mua gà sống
- Chọn gà có mỏ sắc, sáng bóng, không chảy nhớt. Chân gà thẳng, thon, đều, không trầy xước hay móng sứt gãy.
- Bóc lớp lông, thấy da mỏng, mềm, thịt săn chắc, không nhão là gà tươi ngon.
- Tránh gà có thịt nhão, phồng nước hay có đốm lạ.
Khi mua gà làm sẵn
- Da gà ta thường vàng nhạt, đậm hơn ở một số vùng; da gà siêu trứng thường trắng hoặc vàng đều.
- Quan sát da: nếu vàng nhưng mỡ bên trong trắng, có thể da bị nhuộm hóa chất, nên tránh mua.
- Chọn gà có da mỏng, đàn hồi tốt; thịt đỏ hồng, không có mùi hôi.
- Không chọn gà có da thịt nhão, tái xanh, có đốm thâm và mùi lạ, vì có thể đó là gà bệnh hoặc để lâu.
- Kiểm tra gà bị bơm nước bằng cách ấn vào vị trí nghi ngờ như đùi, lườn; nếu thịt nhão, bọng nước hoặc biến dạng thì không mua.
Cách sơ chế gà sống, khử mùi hôi
- Làm sạch lông trước khi chế biến.
- Dùng giấm, chanh, gừng và muối thoa đều lên gà, ướp 10 – 15 phút rồi rửa sạch với nước lạnh để khử mùi hôi và làm sạch.
Xem chi tiết: Mẹo khử mùi hôi của gà vịt khi nấu ăn đơn giản nhất
Xem thêm:
3 Cách nấu lẩu gà chua cay sẽ làm bữa ăn gia đình thêm phần phong phú và hấp dẫn. Hãy nhanh tay thực hiện món ăn đơn giản này nhé. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh YouTube Bếp Của Vợ, TasteShare, Cooky TV.
