Hướng dẫn nấu lẩu bò thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà

Cách chế biến Lẩu bò thập cẩm

• 1

  Sơ chế thịt bò
  

  Đầu tiên, với ba chỉ bò, bạn lấy dây chỉ cột rút một đầu, sau đó cuộn chặt thành vòng tròn và cột cố định phần thịt lại.

  Tiếp theo, cho ba chỉ bò, gân bò, bắp bò vào thau cùng 1/2 củ gừng giã nhuyễn, 100ml rượu trắng và 2 muỗng cà phê muối. Dùng tay chà xát đều trong 3 – 5 phút rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước, để ráo.

  Cách khử mùi hôi của thịt bò

  • Cách 1: Nướng gừng giã nhuyễn rồi chà lên thịt, sau đó rửa sạch.
  • Cách 2: Ngâm thịt trong rượu trắng khoảng 15 phút để khử mùi.
  • Cách 3: Dùng nước cốt chanh hoặc giấm ngâm thịt vài phút cũng rất hiệu quả.
  • Cách 4: Chà muối lên thịt trong 5 phút giúp loại bỏ mùi tanh nhanh chóng.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi thịt bò

  

  

• 2

  Rang các gia vị
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 củ hành tây và 1/2 củ gừng cắt đôi vào, rang đều 2 mặt với lửa nhỏ trong 3 – 5 phút đến khi thơm thì tắt bếp, để ra đĩa.

  Tiếp tục dùng chảo đó, cho 2gr thảo quả, 2gr hạt ngò, 3 cây quế và 3 hoa hồi vào rang với lửa nhỏ khoảng 3 phút cho thơm rồi cho vào túi lưới có dây rút để riêng.

  

  

  

  

• 3

  Hầm nước dùng bò
  

  Dùng nồi áp suất, cho ba chỉ bò, gân bò, bắp bò, 1 củ cải trắng gọt vỏ cắt khúc, 1 củ hành tây cùng 1/2 củ gừng đã rang, túi lưới gia vị, 2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, 6 cây sả và 3 lít nước vào.

  Hầm trong khoảng 40 phút đến khi thịt mềm là được.

  

  

  

  

• 4

  Sơ chế các nguyên liệu còn lại
  

  Ngâm 2 muỗng cà phê kỷ tử, 30gr táo tàu với 100ml nước trong khoảng 30 phút.

  Khoai môn gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch và để ráo.

  Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn đun nóng, chiên khoai môn trong 5 – 7 phút đến khi vàng đều 2 mặt rồi gắp ra đĩa.

  Cách gọt khoai môn không bị ngứa

  • Cách 1: Dùng tay khô để gọt vỏ và ngâm ngay trong nước muối loãng nhằm loại bỏ chất gây ngứa và nhớt.
  • Cách 2: Đeo găng tay khi gọt để tránh tiếp xúc trực tiếp với chất gây ngứa.
  • Cách 3: Luộc sơ khoai rồi để nguội bớt mới gọt vỏ giúp giảm ngứa khi tiếp xúc.

  Xem chi tiết: Cách gọt khoai môn không bị ngứa

  

  

  

  

• 5

  Hoàn thành nước lẩu
  

  Khi thịt bò đã hầm chín, vớt hết ra, sau đó cho nước dùng, túi lọc gia vị, 6 cây sả và 1 lít nước sang nồi khác.

  Bắc lên bếp, thêm 2 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 1.5 muỗng canh tương đen, nấu với lửa vừa trong 10 – 15 phút.

  Nước sôi trở lại thì cho củ cải trắng còn lại đã gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc cùng kỷ tử và táo tàu đã ngâm vào, tiếp tục nấu thêm 10 phút rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp.

  Mách nhỏ: Để thịt bò giữ được độ dai và màu trắng đẹp mắt, bạn nên ngâm vào nước lạnh 5 – 7 phút trước khi thái.

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Món lẩu bò thập cẩm đã hoàn thành nhanh chóng, hương vị thơm ngon không thua kém bất kỳ hàng quán nào.

  Khi thưởng thức, bạn chỉ cần cho vào nồi lẩu 1 củ hành tây còn lại cắt múi cau, khoai môn chiên, bò viên cùng nước dùng vừa nấu rồi thưởng thức ngay.

  Nước lẩu ngọt thanh, đậm đà, thịt bò mềm dai vừa phải, khoai môn bùi bùi quyện cùng các nguyên liệu tạo nên một nồi lẩu bò thập cẩm thật đặc sắc.