Từ lâu, món lẩu luôn là lựa chọn quen thuộc trong những buổi tụ họp bạn bè hay sum họp gia đình. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ bật mí cho bạn công thức lẩu cá rô phi mới lạ, thơm ngon đến mức ai cũng phải khen ngợi. Cùng vào bếp thực hiện ngay 2 cách nấu lẩu cá rô phi với dưa chua và me cay cực hấp dẫn nhé!
1. Lẩu cá rô phi dưa chua
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu cá rô phi dưa chua Cho 4 người ăn
Cá rô phi 1 con Dưa chua 1 chén (đã xắt nhỏ) Cà chua 3 quả Gừng 1 củ Ớt 5 trái Thì là 8 cây Chanh 3 quả Hành lá 5 nhánh Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (bột canh/ hạt nêm/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua dưa chua ngon
- Dưa cải sau khi muối sẽ có màu vàng óng tự nhiên, giòn ngon.
- Cọng dưa có màu vàng đều chứng tỏ dưa được muối vừa phải, vị chua và mặn hài hòa.
- Tránh chọn dưa chua còn xanh vì chưa đủ ngày muối, ăn sẽ bị cay và the.
- Nên mua dưa chua đóng gói tại cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo an toàn.
- Bạn cũng có thể tự muối dưa tại nhà để đảm bảo chất lượng.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Cà chua tươi có vỏ ngoài đỏ tươi, đều màu, bóng mượt.
- Vỏ nguyên vẹn, không trầy xước, quả căng mọng.
- Cà chua chín cây thường thơm nhẹ, còn chín ép không có mùi.
- Nên chọn quả có cuống tươi, bám chắc vào thân quả.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Cách chế biến Lẩu cá rô phi dưa chua
-
Sơ chế cá
Sau khi đánh vẩy, rửa sạch và lau khô cá, bạn dùng dao khứa một đường nhỏ sâu từ dưới đầu cá đến mang. Tiếp đó, lọc thịt cá theo chiều xương sống.
Khi lọc được 2/3 thịt cá, rạch ngang phần đầu và đuôi, dùng dao đâm từ mang cá kéo xuống đuôi để tách thịt cá ra.
Lọc tương tự cho phần thịt bên kia, giữ lại xương, đầu và đuôi cá.
Thái thịt cá thành lát dày khoảng 1/2 lóng tay theo chiều ngang.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành và thì là rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng.
-
Ướp cá
Ướp cá với 1/3 muỗng canh bột canh, 1/4 muỗng muối, 1/3 muỗng hạt nêm cùng gừng, ớt, thì là đã băm nhỏ. Trộn đều để cá ngấm gia vị.
-
Nấu lẩu
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần đầu hành lá cắt nhỏ vào phi thơm đến khi vàng.
Tiếp tục cho cà chua vào xào đến khi mềm, thêm phần đầu, đuôi và xương cá cùng 3 lát gừng mỏng, đảo đều. Thêm chút nước để tránh cháy đáy nồi và giúp cà chua nhanh chín.
Cho dưa cải muối vào, đổ nước sao cho ngập cá, đun sôi khoảng 5 phút. Nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Lẩu cá rô phi là món ăn ngon, dễ làm và rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Bạn có thể ăn kèm cơm, bún hoặc mì gói.
Khi thưởng thức cùng các loại rau ăn kèm, vị ngọt của cá hòa quyện với vị chua của dưa tạo nên hương vị rất hấp dẫn. Hãy thử ngay để cảm nhận nhé!
2. Lẩu cá rô phi me cay
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu cá rô phi me cay Cho 5 người
Cá rô phi 1 con (lấy khoảng 500gr phi lê) Nước cốt me 100 ml Tương ớt chua ngọt 6 muỗng canh Cà chua nghiền 100 gr Nước dùng xương 2 lít (heo/ bò/ gà tùy chọn) Bột ớt 1 muỗng canh Sả 1 nhánh Ớt sừng 1 trái Riềng 20 gr (1/2 củ) Tỏi 5 tép Hành lá 2 nhánh Đường thốt nốt 80 gr Nấm đùi gà 3 cây Rau ăn kèm 1 ít (cải thảo/ rau muống) Nước mắm 100 ml Dầu ăn 3 muỗng canh Hạt nêm/ Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cải thảo tươi ngon
- Nên chọn cải thảo có lá trắng tươi, mỏng, phần ngọn màu xanh nhạt, bề mặt lá không sần sùi hay có đốm sâu nhỏ.
- Cải thảo tươi phải có kích thước vừa phải, không quá lớn, cầm chắc tay, các lá dính chặt nhau.
- Tránh chọn cải thảo có màu xanh đậm vì đó là cải già, mất độ ngọt, giòn và giảm chất dinh dưỡng.
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
- Nấm đùi gà tươi có thân màu trắng, không quá dài, mũ nấm hình cầu, màu nâu bóng.
- Không có vết xước, rách hay thâm nhiều, có thể có lớp tơ mỏng trên mũ nấm.
- Tránh mua nấm có mùi hôi, bị dập nát vì đó là nấm để lâu, không ngon.
Cà chua nghiền mua ở đâu?
- Bạn có thể mua cà chua nghiền tại chợ, siêu thị, cửa hàng gia vị sốt hoặc đặt mua trên các trang thương mại điện tử.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể tự xay nhuyễn cà chua tươi tại nhà để món lẩu thêm tươi ngon, hấp dẫn.
Cách chế biến Lẩu cá rô phi me cay
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, làm sạch cá rô phi bằng cách cắt mang, vây, cạo vẩy và loại bỏ ruột cá.
Dùng muối hạt chà xát cá rồi rửa với nước muối pha loãng, sau đó xả sạch dưới vòi nước.
Dùng dao lọc lấy phần phi lê, cắt thành miếng mỏng vừa ăn và xếp ra dĩa.
Rau muống bỏ lá già, cải thảo tách bẹ, ngâm cả hai trong nước muối pha loãng 5 – 7 phút rồi rửa sạch. Rau muống để nguyên, cải thảo cắt khúc vừa ăn.
Nấm đùi gà bỏ gốc, ngâm nước muối 10 phút, rửa sạch rồi cắt thành khúc theo chiều dọc vừa ăn.
Sả, riềng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, ớt sừng rửa rồi cắt nhỏ. Hành lá nhặt sạch, cắt khúc.
-
Nấu nước lẩu me cay
Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, phi thơm sả, riềng, tỏi với lửa vừa.
Thêm 100ml nước cốt me, 80gr đường thốt nốt, 100gr cà chua nghiền, 6 muỗng canh tương ớt chua ngọt, 100ml nước mắm và 1/4 muỗng muối, đảo đều 2 – 3 phút cho hòa quyện.
Cho 2 lít nước dùng xương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ớt, 1 trái ớt sừng thái nhỏ vào, nấu 20 – 30 phút.
Nước dùng sôi, nêm gia vị vừa ăn, cho hành lá cắt khúc vào, tắt bếp.
Mách nhỏ: Bạn có thể dùng nước dùng đóng hộp hoặc tự hầm nước dùng từ xương heo, bò, gà tùy thích.
-
Nhúng cá rô cùng các loại rau
Nước dùng đã sẵn sàng, bạn bày cá rô phi, rau cải thảo, rau muống và nấm đùi gà đã sơ chế ra bàn.
Cho rau và nấm vào nồi nấu mềm trong 3 – 5 phút trước khi nhúng cá. Tốt nhất là ăn đến đâu nhúng đến đó để rau không bị nát, cá vẫn giữ được độ tươi ngon.
-
Thành phẩm
Lẩu cá rô phi me cay là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tụ họp cuối tuần cùng gia đình.
Nước dùng ngọt thanh, chua cay nhẹ nhàng kích thích vị giác.
Cá rô phi mềm ngọt kết hợp rau muống, cải thảo, nấm đùi gà giòn tươi, không hề gây ngấy. Bạn có thể ăn kèm bún tươi hoặc mì gói để thưởng thức trọn vị hơn nhé!
Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon
- Cá rô phi tươi có mắt trong suốt, hơi phồng; mang cá màu hồng đỏ; lớp vẩy óng ánh, xếp chặt như mái ngói.
- Thân cá nguyên vẹn, không trầy xước, vẩy bám chắc. Chọn cá béo tròn, thân cứng, đầu và thân cân đối.
- Thịt cá săn chắc, đàn hồi khi ấn vào, da không có màu lạ. Tránh cá có dấu hiệu bất thường như phình to, bơi yếu hay màu nhợt nhạt.
Cách khử mùi tanh cá rô phi hiệu quả
- Cách 1: Ngâm cá trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch, để ráo. Với cá nhiều mùi tanh, dùng muối hạt chà xát kỹ 3 phút rồi rửa lại sẽ giảm mùi đáng kể.
- Cách 2: Chà cá với nước cốt chanh hoặc giấm, sau đó rửa sạch giúp khử mùi và làm sạch cá.
- Cách 3: Ngâm cá trong rượu trắng khoảng 2 phút, lấy ra lau khô bằng giấy ăn sẽ giúp khử mùi hiệu quả.
Xem thêm:
Cuối cùng, Cách Nấu Ngon đã chia sẻ xong 2 cách nấu lẩu cá rô phi thơm ngon, hấp dẫn bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Chắc chắn cả nhà sẽ trầm trồ khen ngợi khi thưởng thức món lẩu này đấy!
