-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Bên cạnh những món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày, cá khoai còn có thể biến tấu thành món lẩu thơm ngon, thích hợp cho các buổi tiệc hay sum họp gia đình. Cách nấu lẩu cá khoai không phức tạp và nguyên liệu cũng rất dễ tìm. Hãy cùng vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu cá khoai chua cay Cho 3 – 4 người ăn
Cá khoai 500 gram Thịt nạc dăm xay 200 gram Cà chua 2 quả Hành tây 1 củ Sả 2 cây Ớt 3 trái Hành tây 1 củ Nước cốt chanh 1 muỗng canh Nước dùng gà 1.5 lít (bạn có thể mua hoặc tự làm) Lá húng quế 1 ít Lá chúng 1 ít Bún tươi 500 gr Rau ăn kèm 500 gr (rau nhút/ kèo nèo/ rau muống…) Gia vị 30 gr (hạt nêm/ bột gia vị nêm sẵn lẩu thái…)
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cá khoai tươi:
- Chọn những con cá khoai còn tươi, thân cá có ánh đỏ nhẹ dọc theo thân, mắt cá trong, rõ nét.
- Cá khoai tươi thường có màu xám bạc và thân trong suốt. Nếu cá có thân đục trắng, mềm nhũn thì cá đã không còn tươi.
- Tránh mua cá khoai được bảo quản trong đá bào nhỏ hoặc ngâm trong nước đá vụn vì chất lượng cá có thể giảm sút.
- Cá tươi vẫn giữ mùi tanh đặc trưng. Nếu cá không có mùi tanh mà lại có mùi ôi thiu hoặc lạ thì không nên mua.
Cách chế biến Lẩu cá khoai chua cay
-
Sơ chế cá và thịt heo
Sau khi mua cá khoai về, bạn rửa qua với nước muối loãng, mổ bụng bỏ ruột và cắt bỏ đầu. Rửa lại cá với nước lạnh cho thật sạch rồi cắt thành từng khúc dài 3 – 4 cm. Đặt cá vào tô để ướp.
Ướp cá với 1 muỗng canh nước cốt chanh để khử tanh và tạo hương vị đặc trưng cho lẩu. Trộn đều để cá ngấm đều gia vị.
Thịt nạc dăm xay cho vào tô, thêm 2/3 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ, trộn đều để thịt ngấm gia vị.
Tiếp theo, vo thịt thành những viên tròn vừa ăn.
-
Sơ chế rau củ
Cà chua và hành tây rửa sạch, cắt múi cau. Sả và hành tây cũng rửa sạch rồi thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, đập dập để tăng hương vị cho nước lẩu.
Rau húng quế rửa thật sạch, cắt khúc dài khoảng 3 cm. Lá chúng và các loại rau ăn kèm khác cũng làm sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
-
Nấu nước lẩu
Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sả và hành tây thái lát vào phi thơm. Tiếp đó, cho cà chua vào xào đến khi mềm.
Thêm 1,5 lít nước dùng gà vào nồi, bật lửa lớn và khuấy đều. Nêm 1 gói gia vị lẩu thái, lá chúng đã vò nhẹ, ớt đập dập rồi khuấy đều.
Cho thịt viên và cá khoai đã ướp vào nồi. Khi cá chín tới thì vớt ra để tránh cá bị nát. Khi ăn có thể nhúng lại cá để giữ độ tươi ngon của cá.
Thêm một ít lá húng quế cắt khúc để món lẩu thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.
-
Thành phẩm
Khi thưởng thức, bạn có thể ăn kèm với bún tươi và chấm thêm nước mắm mặn. Vị chua cay đặc trưng của lẩu thái hòa quyện với vị béo ngậy của thịt viên, vị ngọt thanh của cá khoai cùng rau ăn kèm thanh mát, tạo nên một bữa ăn đậm đà và hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy cùng bắt tay thực hiện món lẩu cá khoai ngay nào!
Mẹo nhỏ khi nấu lẩu cá khoai
- Nếu không có sẵn gói gia vị lẩu Thái, bạn có thể dùng nước cốt me và tự điều chỉnh các gia vị sao cho vừa khẩu vị.
- Nếu không có nước dùng gà, bạn có thể thay bằng nước lọc nhưng sẽ làm giảm độ đậm đà của món ăn.
- Khi cho cá vào nồi nấu, tránh khuấy đảo để cá không bị nát, giữ được độ ngon và đẹp mắt.
- Hạn chế dùng các loại rau dễ gây dị ứng khi ăn lẩu với cá khoai như dọc mùng, nấm, giá đỗ, hoa bí.
Xem thêm:
Vậy là món lẩu cá khoai đã hoàn thành rồi, chúc bạn thực hiện thành công và cùng gia đình thưởng thức thật ngon miệng!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay.
