Món giò heo kho nấm đông cô thơm lừng, đậm đà, ăn là ghiền

Cách làm Giò heo kho nấm đông cô

• 1

  Sơ chế giò heo
  

  Để loại bỏ mùi hôi và giúp nước dùng trong hơn, bạn cho giò heo đã cắt vào thau, thêm 1 muỗng cà phê muối và nước sôi, chần sơ trong khoảng 2 phút.

  Rửa sạch giò heo với nước rồi để ráo.

  Mẹo sơ chế giò heo sạch, không hôi:

  • Dùng dao cạo sạch lông giò, chà muối để khử mùi, sau đó rửa lại với nước sạch.
  • Chặt giò thành miếng vừa ăn.
  • Chần qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi.
  • Ngâm giò trong nước đá khoảng 2 phút, rồi rửa lại lần nữa và để ráo.

  

  

• 2

  Sơ chế nấm
  

  Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 7 – 10 phút cho nấm nở mềm, sau đó cắt bỏ chân nấm và rửa sạch.

  Cách sơ chế nấm đông cô khô đúng chuẩn:

  • Luộc sơ nấm trong nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ bụi bẩn rồi để ráo.
  • Có thể ngâm nấm trong nước ấm 1 – 2 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ gốc nấm.
  • Dùng nước vo gạo để giảm mùi hăng và giữ hương vị đặc trưng của nấm.
  • Ngâm nấm trong nước muối pha loãng 2 phút rồi rửa sạch với nước.

  

  

• 3

  Ướp giò heo
  

  Trộn giò heo với 2 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm.

  Dùng đũa đảo đều và ướp trong 15 phút để giò thấm đều gia vị.

  

  

• 4

  Kho giò heo
  

  Băm nhỏ 3 tép tỏi và 1 củ hành tím.

  Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi phi tỏi, hành tím đến khi thơm.

  Cho giò heo vào xào lửa lớn khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại, thêm 250ml nước, đậy nắp và hầm tiếp 5 phút.

  Khi nước sôi, bạn vớt bọt, cho nấm đông cô vào, hạ lửa nhỏ và kho khoảng 30 phút.

  Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, cho giò heo và nấm ra đĩa, rắc ớt đỏ cắt lát lên trên, chuẩn bị thưởng thức.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Giò heo kho cùng nấm đông cô mềm béo, thấm đều gia vị, hòa quyện cùng mùi thơm của hành tím và tỏi phi. Nước kho đậm đà, vị cay nhẹ của ớt làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Dùng kèm cơm trắng thì ngon hết sảy!