Nấm là nguyên liệu quen thuộc, dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 3 công thức nấm đông cô kho thơm và kho sả đậm đà, hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và khám phá món kho này nhé!
1. Nấm đông cô kho thơm
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nấm đông cô kho thơm Cho 2 người
Nấm đông cô khô 200 gr Thơm 1 trái Hành boa rô 1 nhánh Nước tương 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 10 gr
Cách chế biến Nấm đông cô kho thơm
-
Sơ chế nấm
Bạn ngâm nấm đông cô khô với nước ấm ít nhất 20 phút để nấm mềm. Nếu có thể, nên chọn nấm đông cô tươi để tiết kiệm thời gian.
Sau khi nấm nở, bạn vắt thật ráo nước rồi để ra rổ thêm một lát cho nấm khô hẳn.
Cuối cùng, cắt nấm thành lát vừa ăn tùy khẩu vị gia đình.
-
Sơ chế trái thơm
Bạn có thể mua thơm đã gọt sẵn để nhanh hơn. Cắt thơm thành từng miếng nhỏ, sau đó băm nhưng không quá nhỏ để tránh thơm ra nhiều nước khi chế biến.
Hành boa rô rửa sạch rồi băm nhỏ.
Mẹo gọt thơm nhanh không cần cắt mắt:
- Đầu tiên, cắt quả thơm dọc theo chiều dài thành 4 phần bằng nhau.
- Tiếp tục cắt theo chiều dài miếng thơm, dừng ở phần cuối để lấy thịt bỏ vỏ.
- Không nên cắt quá sát vỏ để tránh còn mắt thơm. Cuối cùng, cắt miếng nhỏ theo nhu cầu.
-
Xào thơm
Cho thơm vào chảo nóng đun khoảng 3 – 5 phút. Sau đó, thêm 4 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Lượng đường có thể điều chỉnh theo khẩu vị.
Xào đều tay đến khi đường tan và hỗn hợp hơi sệt thì tắt bếp, cho thơm ra tô.
-
Xào nấm
Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành boa rô băm và 1 muỗng cà phê ớt bột vào phi thơm.
Cho nấm vào xào đều khoảng 5 – 7 phút đến khi chín.
Nêm gia vị muối, nước tương, đường sao cho vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Không nên xào nấm quá lâu vì nấm dễ ra nước, mất ngon và bị dai.
-
Rim các nguyên liệu
Cho phần thơm đã xào vào chảo cùng nấm, rim chung khoảng 3 – 5 phút để các hương vị hòa quyện là xong.
-
Thành phẩm
Món nấm đông cô kho thơm đơn giản nhưng rất hấp dẫn với vị nấm dai mềm, thơm chua ngọt hài hòa. Đây chắc chắn là món ăn ngon cho bữa cơm gia đình bạn.
2. Nấm đông cô kho sả
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nấm đông cô kho sả Cho 2 người
Nấm đông cô tươi 200 gr Sả băm 2 muỗng canh Ớt băm 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 10 gr (muối/hạt nêm chay/đường/tiêu…)
Cách chế biến Nấm đông cô kho sả
-
Sơ chế nấm
Nấm đông cô tươi mua về ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút để loại bỏ chất bẩn.
Vắt ráo nước, có thể giữ hoặc bỏ phần chân nấm tùy thích.
-
Chiên nấm
Đun nóng chảo với 1 chén dầu ăn để chiên nấm.
Chiên với lửa lớn và dầu nhiều giúp nấm dai và thơm béo hơn.
Chiên đến khi nấm nổi lên vàng nhẹ thì vớt ra dĩa.
Lưu ý: Dùng dầu mới để nấm thơm béo. Có thể thêm râu bắp vào dầu để dùng chiên lại nhiều lần.
-
Xào sốt kho
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, một nửa sả băm và ớt băm vào xào thơm.
Thêm 2 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và chút nước. Tỷ lệ có thể tùy chỉnh theo khẩu vị.
-
Kho nấm
Khi hỗn hợp sốt sôi lăn tăn, cho nấm vào đảo đều, kho 3 – 5 phút rồi cho phần sả còn lại vào, kho thêm ít phút là xong.
Mẹo: Không kho quá lâu để giữ nguyên dinh dưỡng và độ ngon của món kho chay.
-
Thành phẩm
Món nấm kho sả có vị thơm, nấm dai béo hòa cùng vị cay nhẹ của sả ớt và nước kho đậm đà, rất kích thích khẩu vị. Đây là món chay ngon miệng, giúp bạn thay đổi thực đơn gia đình.
3. Nấm đông cô kho thơm (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)
-
Chuẩn bị
59 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nấm đông cô kho thơm (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH) Cho 2 người
Nấm đông cô tươi 200 gram Nấm mỡ 200 gram Thơm 1/4 trái Gốc hành băm 2 muỗng canh Gia vị 1 ít (dầu hào chay/tương ớt/nước tương/hạt nêm chay/đường)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nấm đông cô kho thơm (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)
-
Sơ chế nguyên liệu
Nấm đông cô tươi cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo rồi tỉa cánh hoa trên đầu nấm.
Nấm mỡ cắt bỏ chân, ngâm nước muối pha loãng 10 phút, rửa sạch, để ráo, cắt đôi.
Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt đôi, thái miếng tròn dày 1 cm rồi cắt thành múi cau.
Ướp thơm với 2 muỗng canh đường trong 1 tiếng để thơm ngấm vị.
-
Làm nước xốt kho
Trộn đều 1 muỗng canh dầu hào chay, 1/2 muỗng canh tương ớt, 2.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường và 100 ml nước trong tô.
-
Xào thơm
Bắc chảo lên bếp, cho 1.5 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào thắng caramel đến khi có màu nâu đẹp.
Thêm 2 muỗng canh gốc hành băm vào phi thơm, rồi cho thơm ướp vào xào trên lửa lớn.
-
Kho nấm đông cô với thơm
Khi thơm đã thấm đều caramel, bạn cho nước xốt kho vào chảo.
Đợi nước sốt sôi, cho nấm đông cô và nấm mỡ vào, kho khoảng 3 phút đến khi nguyên liệu thấm gia vị rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Với các bước đơn giản, bạn đã có món nấm đông cô xào thơm thơm ngon, bổ dưỡng. Thêm chút ớt xiêm để tăng vị cay nồng, món chay này sẽ làm bạn hài lòng.
Nấm dai, giòn hòa quyện vị chua ngọt của thơm cùng nước xốt kho đậm đà, rất hấp dẫn.
Cách chọn mua nấm đông cô ngon
Đối với nấm khô
- Nên chọn nấm chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc trắng. Mua tại nơi uy tín để đảm bảo an toàn.
- Tránh mua nấm khô không rõ nguồn gốc, có mùi hôi khó chịu.
Đối với nấm tươi
- Chọn nấm tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh nấm bị dập, có mùi ôi. Vết cắt ra chất trắng sữa là dấu hiệu nấm độc, không nên mua.
- Nấm có cuống chắc, màu đồng đều; nấm đã nở thì các lá tia trên mũ đều, đẹp và khô ráo.
- Nấm hương tươi nên chọn cánh vừa phải, cúp chặt, màu vàng nâu nhạt. Nấm màu nâu đậm có thể là nấm độc, tránh mua.
Xem thêm
Trên đây là hướng dẫn 3 cách nấu nấm đông cô kho thơm và kho sả chay đơn giản, hấp dẫn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
* Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Ghiền nấu ăn và Diệu Pháp Âm.
