Cá chét là món ăn lạ miệng, chế biến đơn giản nhưng lại mang hương vị đậm đà, rất đưa cơm. Hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá ngay 2 cách làm khô cá chét chưng thịt ba rọi thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Cách Nấu Ngon mời bạn thực hiện ngay món hấp hấp dẫn này nhé!
1. Khô cá chét chưng thịt ba rọi
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
1 giờ 15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô cá chét chưng thịt ba rọi Cho 4 người
Khô cá chét 1/2 con (300gr) Thịt ba rọi 700 gr Ớt 1 trái Gừng 1 củ Hành tím 10 củ Hành tây 1/2 củ Hành lá 3 nhánh Hành phi 1 muỗng canh Tỏi phi 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay/ muối)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khô cá chét chưng thịt ba rọi
-
Sơ chế khô cá và thịt
Cá khô bạn trụng sơ qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra, rửa sạch nhẹ nhàng với nước, loại bỏ vây, vảy cá và nội tạng nếu còn. Sau đó cắt cá thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.
Thịt ba rọi rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng dao thái lát mỏng, nhỏ.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây và hành tím rửa sạch rồi thái lát mỏng đều nhau.
Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng rồi cắt thành sợi dài. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch và băm nhỏ.
-
Ướp khô và thịt
Cho cá khô và thịt vào một tô lớn, ướp cùng 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu xay, rồi cho toàn bộ hành tây, hành lá, ớt, gừng và hành tím đã sơ chế vào chung.
Thêm 1 muỗng canh hành phi và 1 muỗng canh tỏi phi, trộn đều. Nên để thịt nằm trên mặt cá khô để khi ăn vị sẽ đậm đà hơn.
-
Thành phẩm
Bày món cá chét chưng thịt ba rọi ra đĩa, ăn cùng với rau sống, thêm chút tiêu sọ, ớt nếu thích. Món ăn có mùi thơm hấp dẫn, vị mặn ngọt hài hòa, đậm đà.
Ăn kèm với cơm trắng nóng hổi sẽ rất ngon miệng!
2. Khô cá chét chưng thịt ba rọi với trứng
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
1 giờ 10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô cá chét chưng thịt ba rọi với trứng Cho 4 người
Khô cá chét 1/2 con Thịt ba rọi xay 500 gr Trứng 5 quả Gừng 1 củ (cắt sợi) Hành lá 3 muỗng canh (cắt nhỏ) Ớt 2 trái (cắt nhỏ) Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua trứng tươi ngon
- Với trứng công nghiệp, bạn chú ý quan sát vỏ trứng, chọn những quả có màu nâu sậm, đều màu, không bị nứt hay có đốm đen, đó là trứng mới.
- Trứng nhạt màu hoặc có đốm đen nhỏ li ti thường là trứng đã bảo quản lâu.
- Trứng mới thường có bề mặt hơi nhám, không trơn láng như trứng cũ, bạn có thể dùng tay sờ thử khi chọn mua.
- Đưa trứng sát tai rồi lắc nhẹ, nếu không nghe tiếng là trứng tươi, còn nếu có tiếng động thì trứng đã cũ.
Cách chế biến Khô cá chét chưng thịt ba rọi với trứng
-
Sơ chế nguyên liệu
Khô cá chét bạn làm sạch vây, vảy, mổ bụng lấy hết nội tạng rồi rửa nhẹ nhàng với nước. Cắt cá thành khúc nhỏ vừa ăn.
-
Trộn các nguyên liệu
Trộn đều cá khô, thịt xay với 5 quả trứng (gà hoặc vịt đều được). Thêm gừng cắt sợi, hành lá băm nhỏ, nêm 3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, trộn đều.
Rắc tiêu xay và ớt cắt nhỏ lên mặt hỗn hợp rồi chuẩn bị đem chưng.
-
Chưng khô
Chuẩn bị nồi nước sôi có xửng hấp, đặt tô hỗn hợp cá khô thịt ba rọi vào, đậy nắp và chưng khoảng 1 giờ, sau đó lấy ra.
-
Thành phẩm
Món cá chét chưng thịt ba rọi với trứng có màu vàng ươm bắt mắt từ trứng, mùi thơm nồng nàn của cá khô và thịt chín mềm.
Vị mặn ngọt hài hòa, thơm dịu mùi gừng hành, cay nhẹ từ tiêu và ớt. Dùng kèm cơm trắng và rau sống sẽ rất tuyệt vời!
Cách chọn mua khô cá chét (cá nhụ) ngon
- Dùng tay chạm vào khô, cảm nhận không quá cứng, mềm vừa phải, bề mặt khô ráo, không nhớt hay ứ nước.
- Kiểm tra bao bì nguyên vẹn, có đầy đủ thông tin sản xuất, hạn sử dụng, tốt nhất nên chọn loại hút chân không.
- Tránh chọn những con khô bị mất thịt, gãy, cứng, ẩm ướt hoặc có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua thịt ba rọi tươi ngon
- Nên chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, mỡ và thịt dính chặt nhau khó tách.
- Miếng thịt ngon có lớp da dày khoảng nửa lóng tay, không nên chọn da quá dày vì thịt sẽ cứng.
- Chọn thịt có màu hồng hoặc đỏ nhạt, đàn hồi tốt, bề mặt khô ráo.
- Tránh những miếng thịt có màu sắc lạ như xanh tím, vàng, hoặc thịt mềm nhũn, quá cứng hoặc có mùi hôi.
Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả
- Bạn có thể chần sơ thịt ba rọi trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó vớt ra chế biến như bình thường, giúp khử mùi hôi hiệu quả.
- Khi chần có thể cho thêm vài lát gừng, củ hành tây hoặc vài giọt rượu trắng để tăng hiệu quả khử mùi.
Xem thêm
Hy vọng với 2 cách làm khô cá chét chưng thịt ba rọi thơm ngon, dễ làm mà Cách Nấu Ngon chia sẻ sẽ giúp bạn đổi mới khẩu vị bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn thành công với các món ngon này!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Cơm Quê Miền Tây, TAN – SOC TRANG
