Cách làm hành phi giòn rụm, giữ được cả tháng không bị mềm

Cách chế biến Hành phi

• 1

  Sơ chế hành
  

  Hành tím mua về bạn cắt bỏ phần gốc, lột sạch vỏ rồi rửa thật sạch, để ráo nước.

  Tiếp theo, dùng dao bào bào hành thành các lát mỏng dọc theo chiều từ gốc xuống.

  

  

• 2

  Phi hành
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đun nóng.

  Dùng đũa hoặc vài tép hành thử dầu, khi thấy dầu sôi quanh đũa hoặc tép hành nổi lên trong khoảng 1 giây là đạt. Lúc này bạn cho hành vào từ từ để phi.

  Vặn lửa nhỏ, dùng đũa nhẹ nhàng đảo đều tay liên tục, tránh để hành bị cháy.

  Sau khoảng 15 phút, khi hành bắt đầu vàng đều thì nhanh tay vớt ra.

  Mách nhỏ:

  • Nên dùng chảo nhôm để nhiệt độ khi phi hành ổn định, giúp hành vàng đều và giòn hơn.
  • Cho một chút muối giúp hành nhanh giòn, giữ nhiệt độ ổn định, thêm ít bột mì để hành dày và giữ nguyên tép.
  • Phơi hành qua một nắng sẽ giúp hành khi phi ít bị nhũng.
  • Nên chia hành thành từng phần nhỏ để phi giúp hành giòn đều hơn.

  

  

  

  

• 3

  Hoàn thành
  

  Cho hành ra chén hoặc trải lên giấy thấm dầu, dàn đều để hành nguội, ráo dầu và giòn hơn.

  Khi hành nguội hoàn toàn, bạn cho vào hũ thủy tinh kín để bảo quản.

  Lưu ý: Hãy để hành thật nguội mới cho vào hũ để giữ được lâu, tránh hành bị mềm nhũn và bể nát.

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay chén hành phi vàng ươm, đẹp mắt. Từng tép hành giòn tan, béo thơm đặc trưng thật hấp dẫn phải không nào?

  Hành phi thường dùng kèm các món xôi, bún, hoặc dầu phi hành dùng để chiên cơm, ướp thịt cá rất thơm ngon.