Chuẩn bị

15 phút
Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Cá mặn chưng thịt là món ăn đậm đà với phần thịt cá mềm, vị mặn vừa phải hòa quyện cùng vị ngọt nhẹ, cực kỳ hợp khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Với những nguyên liệu quen thuộc và cách làm đơn giản, bạn hãy cùng vào bếp thử ngay món ăn hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá mặn chưng thịt Cho 3 người

Khô cá mặn 1 con Thịt heo 500 gr Gừng 1 củ Hành lá 2 nhánh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay/ muối)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn thịt heo tươi ngon

Bạn nên chọn thịt ba rọi với 3 lớp thịt và mỡ rõ ràng, như vậy khi chưng thịt sẽ mềm và không bị ngán.
Chọn miếng thịt có bề mặt khô ráo, khi chạm tay không nhớt, thịt có màu đỏ tươi đều, đảm bảo độ tươi ngon.
Tránh thịt có màu sắc lạ, vết máu bầm, nhớt tay hay mùi hôi khó chịu.
Mua tại cửa hàng uy tín, có thông tin nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng.
Nếu mua ở chợ, nên đi vào sáng sớm khi thịt mới được bán ra để chọn được miếng tươi ngon nhất.

Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon đúng chuẩn cho bữa ăn

Cách chọn mua khô cá mặn ngon

Bạn có thể tìm mua cá khô tại các cửa hàng thực phẩm khô, siêu thị hoặc chợ truyền thống, chọn nơi uy tín để đảm bảo chất lượng.
Với cá khô đóng gói, chọn bao bì còn nguyên vẹn, có đầy đủ thông tin sản xuất và hạn sử dụng, cá không bị mốc hay đổi màu.
Cá khô không đóng gói nên chọn miếng khô ráo, không nhớt, săn chắc và không có mùi khó chịu.

Nguyên liệu món ăn cá mặn chưng thịt

Cách chế biến Cá mặn chưng thịt

1
Sơ chế thịt heo

Dùng muối chà xát nhẹ thịt heo, sau đó rửa sạch với nước. Tiếp theo, thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn.
Cách khử mùi hôi thịt heo
- Chà xát muối lên toàn bộ miếng thịt khoảng 2 phút rồi rửa sạch.
- Ngâm thịt trong nước vo gạo hoặc nước muối pha thêm chút nước cốt chanh khoảng 10 – 15 phút, sau đó rửa lại giúp khử mùi hiệu quả.
- Có thể chần sơ thịt trong nước sôi cùng vài lát gừng đập dập khoảng 1 – 2 phút để loại bỏ mùi hôi.
Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết
2
Ướp thịt và cá mặn

Xếp một phần thịt lát xuống đáy tô, tiếp đó đặt cá mặn đã cắt khúc lên trên, rồi phủ tiếp phần thịt còn lại lên trên cùng.

Gừng gọt vỏ, cắt miếng nhỏ rồi đập dập. Hành lá lấy phần gốc, đập dập và cắt nhỏ. Cho hành, gừng cùng 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ít tiêu xay vào tô.
Mách bạn
- Vì cá mặn có vị rất mặn, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp khẩu vị.
- Có thể thêm chút nước để cân bằng vị và có thêm nước chấm khi thưởng thức.
3

Chưng cách thủy

Chuẩn bị nồi đun sôi nước, đặt tô cá mặn cùng thịt đã ướp gia vị vào, đậy nắp và chưng cách thủy khoảng 30 phút đến khi thịt chín mềm.
4

Thành phẩm

Thịt cá mặn và thịt heo được ướp gia vị vừa ăn, thịt mềm, cá đậm đà với vị mặn vừa phải và chút cay nhẹ rất hấp dẫn. Món ăn này rất hợp khi dùng cùng cơm nóng, rau sống và dưa leo tươi mát.