-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Những món ăn từ gà luôn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ cách làm gà hấp lá sen nguyên con – một biến tấu hấp dẫn thay thế món gà hấp thường ngày với hương thơm đặc trưng. Cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Gà hấp lá sen Cho 4 người
Gà 1 con (khoảng 1.5kg) Lá sen 2 lá Nấm mèo 20 gr (2 tai) Hạt sen khô 50 gr Hành tím băm 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Hành lá 5 nhánh Bột nghệ 1 muỗng cà phê Mật ong 1 muỗng canh Ớt sa tế 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua gà tươi ngon
- Một con gà ngon thường có lớp da sáng bóng, màu hồng tự nhiên hoặc da mỏng có sắc vàng nhạt, phần ức, cánh và lưng hơi vàng đậm.
- Chọn những phần thịt không có mùi lạ, da không tím tái hay xuất hiện vết tụ máu.
- Ấn nhẹ vào thịt, gà tươi sẽ săn chắc, không mềm nhũn.
- Tránh mua gà có vết chấm đỏ nhỏ trên vùng ức, bụng hoặc cánh.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Gà hấp lá sen
-
Sơ chế gà
Để làm món gà hấp lá sen, bạn nhờ người bán làm sạch lông và mổ rỗng để nhồi nhân vào trong gà.
Khử mùi hôi gà bằng cách rửa sạch với nước, sau đó dùng 1 muỗng canh muối chà xát rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm khô.
Dùng xiên hoặc tăm xăm quanh mình gà giúp gia vị thấm đều khi ướp.
Mẹo sơ chế gà sạch và khử mùi hôi hiệu quả
- Sau khi chà muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng đập dập để chà và bóp phần ức gà, giúp khử mùi hôi và chất bẩn. Rửa sạch và để ráo.
- Hoặc ngâm ức gà trong nước có vắt chanh khoảng 15 – 20 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
-
Ướp gà
Ướp gà với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê ớt sa tế, hành tím băm và tỏi băm.
Đeo bao tay ni lông rồi xoa đều gia vị bên trong và ngoài gà, ướp ít nhất 1 tiếng để thịt thấm đều.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá bỏ gốc, rửa sạch và bó lại thành bó.
Ngâm nấm mèo trong nước lạnh 1 – 2 tiếng để nở mềm.
Sau khi nấm mèo nở, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh, để ráo và cắt nhỏ.
Chú ý khi ngâm nấm mèo khô
- Không ngâm nấm quá 3 – 4 tiếng hoặc để qua đêm vì sẽ sinh chất độc hại.
- Ngâm nấm với nước lạnh thay vì nước ấm để giữ an toàn cho sức khỏe.
Đun sôi nước, cho hạt sen vào luộc khoảng 30 phút đến khi hạt sen chín mềm thì vớt ra để ráo.
Lưu ý khi luộc hạt sen:- Hạt sen sau luộc sẽ nở to gấp đôi, ăn thử thấy mềm là được.
- Trong lúc luộc nếu nước cạn bạn nên thêm nước nóng để hạt sen không bị sượng.
-
Nhồi nhân
Nhồi nấm mèo và hạt sen vào bụng gà, dùng bó hành lá chèn kín và xiên tăm cố định lại.
-
Chuẩn bị lá sen
Để lá sen mềm và không bị nát khi gói gà, bạn có thể phơi nắng hoặc quay trong lò vi sóng 2 phút ở công suất vừa.
-
Gói và hấp gà
Nếu còn dư nấm mèo và hạt sen, bạn có thể xếp xung quanh gà, sau đó gói gà trong 2 lá sen và buộc dây cố định.
Cho 1 lít nước vào nồi hấp, đun sôi rồi đặt gà vào xửng hấp, đậy nắp và hấp khoảng 50 – 60 phút cho đến khi gà chín.
-
Thành phẩm
Gà hấp lá sen khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt nhờ bột nghệ và mật ong.
Thịt gà dai ngon quyện cùng hương thơm đặc trưng của lá sen và vị bùi của hạt sen. Bạn có thể dùng muối tiêu chanh để chấm, tăng thêm hương vị nhé!
Với cách làm đơn giản này, bạn đã có ngay món gà hấp lá sen thơm ngon để đổi vị cho gia đình. Chúc bạn thành công!
*Nguồn công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Quynh Tran JP & Family – Cuộc sống ở Nhật
