Cách nấu chè bánh lọt nước cốt dừa dẻo thơm, mát lành tại nhà

Cách chế biến Chè bánh lọt nước cốt dừa

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu
  

  Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay cùng 500ml nước lọc.

  Sau khi xay xong, lọc qua rây để lấy nước lá dứa, bỏ phần bã. Đổ phần nước này vào tô lớn.

  Để lấy nước cốt dừa, cho 100ml nước ấm vào cơm dừa, vắt kỹ để thu được phần nước cốt đặc sánh.

  Mẹo: Bạn có thể tiết kiệm thời gian bằng cách mua nước cốt dừa đóng hộp tại siêu thị hoặc tự làm theo công thức của Cách Nấu Ngon.

  Xem chi tiết: Cách làm nước cốt dừa sánh mịn, thơm ngon, đơn giản tại nhà

  

  

  

  

• 2

  Khuấy bột
  

  Chuẩn bị một tô chứa 500ml nước lọc và một tô chứa 500ml nước cốt lá dứa vừa lọc để trộn bột.

  Cho 100gr bột gạo vào tô nước lá dứa, khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.

  Tương tự, cho 100gr bột gạo vào tô nước lọc, khuấy đều. Kết quả là ta có hai hỗn hợp bột màu trắng và xanh.

  Đặt chảo lên bếp, chỉnh lửa nhỏ, đổ phần bột trắng vào chảo.

  Mẹo nhỏ: Để bột mịn hơn, bạn nên lọc qua rây trước khi đun nhé!

  Vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi bột đặc lại, tạo thành khối thì tắt bếp, đổ bột ra tô.

  Làm tương tự với phần bột xanh. Sau đó để cả hai tô bột nghỉ khoảng 15 phút.

  Khi bột nguội bớt, cho từ từ bột năng vào mỗi tô bột, vừa cho vừa tán đều.

  Tiếp tục cho hết 200gr bột năng vào mỗi tô, trộn đều để được hỗn hợp đồng nhất như hình minh họa.

  

  

  

  

• 3

  Thắng nước đường
  

  Cho đường thốt nốt vào nồi cùng 200ml nước lọc, thêm 50gr đường cát, khuấy cho đường tan rồi đặt lên bếp đun lửa vừa.

  Thêm vài cọng lá dứa để tăng hương thơm, khuấy đều tay trong khi đun đến khi đường sánh lại và sôi lên thì tắt bếp.

  

  

• 4

  Tạo hình chè bánh lọt
  

  Bắc nồi nước lớn lên bếp, đun lửa vừa. Chuẩn bị khuôn ép bánh hoặc rổ có lỗ nhỏ bên cạnh một thau nước lọc.

  Mẹo: Nếu không có khuôn ép, bạn có thể dùng rổ có lỗ tròn nhỏ để ép bột bánh lọt nhé!

  Khi nước sôi, đặt khuôn hoặc rổ lên trên nồi, cho bột vào và dùng muỗng hoặc vá ép để bột lọt xuống nồi.

  Chờ bột chín nổi lên mặt nước, vớt ra thau nước lọc đã chuẩn bị sẵn.

  Mẹo: Bột chín khi nước sôi mạnh và các sợi bánh lọt nổi lên trên mặt nước.

  Lặp lại cho đến khi hết bột.

  Cuối cùng, đổ bớt nước trong thau bánh lọt ra, cho vào 2 – 3 viên đá lạnh để bánh lọt giữ độ dai và mát.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Cuối cùng, múc bánh lọt ra chén, thêm một vá nước đường thắng và nước cốt dừa béo thơm, có thể cho thêm vài viên đá nếu thích ăn lạnh.

  Món bánh lọt làm hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên, không dùng phẩm màu hay phèn the, đảm bảo vừa dai ngon lại thanh mát, tốt cho sức khỏe.