Món ăn vặt buổi xế chiều thật khó lòng bỏ qua những món bánh ăn kèm nước mắm chua ngọt. Dù bạn ăn chay, giờ đây vẫn có thể thưởng thức hương vị tương tự. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để khám phá cách làm bánh nậm chay nhân nấm thơm ngon, hấp dẫn mà lại rất đơn giản nhé!
1. Bánh nậm chay nhân nấm
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh nậm chay nhân nấm Cho 10 cái
Bột gạo 120 gr Bột năng 30 gr Nước dừa tươi 200 ml Đậu hủ 100 gr Cà rốt 100 gr Nấm đông cô tươi 100 gr Boa rô 10 gr Ớt 30 gr Tiêu 3 gr Đường 25 gr Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê Nước mắm chay 35 ml Dầu màu điều 1 muỗng canh
Cách chọn nguyên liệu ngon để làm bánh nậm chay nhân nấm
Cách chọn đậu hũ non ngon:
- Chọn miếng đậu hũ màu trắng, tránh loại có màu vàng ngà vì có thể chứa nhiều thạch cao.
- Có mùi thơm đặc trưng từ đậu nành.
- Cầm lên có cảm giác nhẹ, mềm mại, không quá nặng hay cứng.
Cách chọn nấm đông cô ngon:
- Nấm có màu tươi, hơi vàng nâu trên bề mặt.
- Cánh nấm vừa phải, cúp chặt.
- Không có mùi lạ hay hôi.
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi hấp, muỗng, dao
Cách chế biến Bánh nậm chay nhân nấm
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi cắt lát hoặc bào sợi để băm nhỏ dễ dàng hơn.
Cắt bỏ phần chân nấm đông cô nếu có, ngâm nấm trong nước muối pha loãng khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, thái nhỏ nấm.
Băm nhỏ hành boa rô.
Đối với đậu hũ, bạn rửa sơ rồi thấm khô bằng giấy thấm hoặc để ráo, sau đó dùng tay hoặc muỗng dằm nhuyễn.
-
Xào nhân
Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành boa rô với lửa vừa, sau đó cho đậu hũ, cà rốt và nấm đông cô đã chuẩn bị vào xào đều tay.
Tiếp đó, bạn nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1/2 muỗng cà phê đường, xào trên lửa lớn khoảng 2 phút. Cuối cùng, cho 1 muỗng canh dầu màu điều và rắc chút tiêu rồi tắt bếp.
-
Nấu nước chấm
Cho 35ml nước mắm chay, 200ml nước dừa tươi và 25gr đường vào nồi nhỏ, đun lửa vừa và khuấy đều đến khi đường tan. Khi nước sôi, tắt bếp, múc ra chén rồi cho ớt thái lát vào.
-
Pha bột
Cho 120gr bột gạo, 30gr bột năng, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, trộn đều. Từ từ thêm 250ml nước vào, khuấy cho hỗn hợp bột hòa quyện.
-
Khuấy bột
Đặt nồi bột lên bếp lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đều tay đến khi bột sệt lại, cảm giác nặng tay khi khuấy là được.
Mách nhỏ: Khi tắt bếp, bạn vẫn nên khuấy bột thêm khoảng 2 phút để bột mịn hơn.
-
Gói bánh
Trước khi gói, bạn lau sạch hai mặt lá chuối rồi cắt thành miếng vừa đủ để gói bánh.
Trải lá chuối lên mặt phẳng, múc 1 muỗng canh bột, trải đều bột rồi cho nhân vào vừa phải lên trên. Gấp lá chuối để gói kín bánh.
Dùng dây lá chuối mỏng buộc chặt từng đôi bánh để dễ hấp.
-
Hấp bánh
Đun sôi nước trong xửng hấp với lửa lớn, đặt bánh nậm vào hấp trong 15 phút.
-
Thành phẩm
Bánh nậm chay nhân nấm có phần nhân vàng cam hấp dẫn, phần bột mềm mịn và ráo nước, dễ dàng lấy ra khỏi lá chuối để thưởng thức cùng nước mắm chay đậm đà.
2. Bánh nậm chay nhân nấm đùi gà
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh nậm chay nhân nấm đùi gà Cho 3 người
Nấm đùi gà xay nhuyễn 150 gram Đậu hũ xay nhuyễn 100 gram Nấm mèo xay nhuyễn 50 gram Bột gạo 115 gram Bột bắp 70 gram Bột năng 60 gram Poaro băm 2 muỗng canh Gia vị 1 ít (muối/ đường/ tiêu/ hành phi/ dầu màu điều)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh nậm chay nhân nấm đùi gà
-
Sơ chế nguyên liệu
Nấm đùi gà sau khi mua về bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút, rửa sạch, để ráo. Cắt nhỏ rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Nấm mèo khô ngâm nước ấm 15 phút, rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn.
Đậu hũ tráng sơ dưới vòi nước, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn.
-
Trộn bột
Cho 115 gram bột gạo, 70 gram bột bắp, 60 gram bột năng, 1 muỗng cà phê muối, 375 ml nước và 2 muỗng canh dầu ăn vào tô, dùng phới lồng trộn đều.
-
Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng thì phi thơm 2 muỗng canh boa rô băm.
Tiếp đó, cho nấm đùi gà xay nhuyễn, đậu hũ xay nhuyễn và nấm mèo xay nhuyễn vào đảo đều.
Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh hành phi, 1 muỗng canh dầu màu điều, xào sơ cho chín.
-
Khuấy bột
Đun sôi 500 ml nước trong nồi, khi nước sôi sủi tăm thì cho từng muỗng bột vào, khuấy đều với lửa nhỏ đến khi bột hơi đặc, còn nửa sống nửa chín.
-
Gói bánh
Lau sạch lá chuối, quét một lớp dầu mỏng lên lá rồi trải lên thớt. Múc 1 muỗng bột lên lá, thêm 1 muỗng nhân đã xào, dàn đều.
Gấp lá chuối lại để gói bánh.
-
Hấp bánh
Đặt xửng hấp lên bếp, cho bánh vào hấp với lửa lớn trong 20 phút cho bánh chín.
-
Thành phẩm
Bánh nậm chay có mùi thơm của lá chuối, lớp vỏ bánh trắng sữa mềm mịn hòa quyện cùng nhân nấm, đậu hũ béo ngậy, đậm đà. Dùng kèm nước mắm ớt sẽ làm tăng vị ngon lên gấp bội.
Mẹo làm bánh nậm chay nhân nấm thành công
- Thêm dầu màu điều để nhân bánh có màu vàng cam bắt mắt hơn.
- Dùng lượng bột năng vừa đủ để bánh ráo, dai, tránh dùng quá nhiều bột năng.
- Xào nhân vừa đủ, tránh xào quá mềm làm mất độ dai ngon.
- Sơ chế lá chuối sạch và gói bánh vừa khít để bánh không bị hư và có hình dáng đẹp.
Xem thêm:
Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã nắm được 2 cách làm bánh nậm chay nhân nấm thơm ngon, hấp dẫn và đơn giản. Chúc bạn thành công với nhiều món chay khác trong chuyên mục Cách Nấu Ngon.
*Tổng hợp và tham khảo từ nhiều nguồn YouTube như Ghiền nấu ăn.
