Chuẩn bị

20 phút
Chế biến

50 phút
Độ khó

Dễ

Thịt dê là món ăn quen thuộc, đặc biệt món dê tái chanh không chỉ tươi ngọt mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay để thực hiện món ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Dê tái chanh Cho 4 người

Thịt dê 500 gr Tỏi 2 củ Gừng 3 củ Sả 6 cây Ớt 3 quả Rau thơm 10 gr Lá chanh 5 gr Mùi tàu 10 gr Ngò 5 gr Tương bần 100 gr Chanh 2 quả (nước cốt) Mè rang 100 gr (vừng rang) Bánh tráng 100 gr Rau ăn kèm 100 gr (lá sung non/chuối xanh/ dưa chuột/ rau má…)

Dụng cụ thực hiện

Cách chọn mua nguyên liệu

Chọn thịt dê tươi ngon

Thịt dê tươi có màu đỏ tươi, bề mặt sáng bóng, thớ thịt đều và chắc, khi sờ cảm giác mềm mại, đàn hồi tốt, không dính tay, không có mùi lạ.
Thịt dê tươi thường có mùi hôi đặc trưng khá nồng; nếu thịt dê không còn mùi hoặc mùi khác thường thì có thể đã qua xử lý.

Nguyên liệu món ăn dê tái chanh

Cách chế biến Dê tái chanh

1
Sơ chế thịt dê

Rửa sạch thịt dê và để nguyên tảng cho ráo nước.
Mẹo sơ chế thịt dê không bị hôi
- Dùng rượu trắng: Rửa thịt dê sạch, thái miếng vừa ăn. Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn rồi hòa với rượu trắng. Ngâm thịt trong hỗn hợp này khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
- Dùng giấm: Hòa 15ml giấm gạo với 1 lít nước, đun sôi. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lại rồi vớt ra, giúp giảm mùi hôi hiệu quả.
2

Sơ chế nguyên liệu

Lấy 1 củ gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Sả bỏ phần già, rửa sạch, đập dập và cắt khúc 3 cây; phần còn lại thái nhỏ rồi tiếp tục đập dập.

Nhặt sạch rau, bỏ lá hư, rửa kỹ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ; ớt thái lát hoặc băm nhỏ.

3 cây sả còn lại thái mỏng, 2 củ gừng thái lát mỏng rồi băm sợi nhỏ; lá chanh và các loại rau thơm cũng thái nhỏ.

Chuối xanh lột vỏ, ngâm trong nước muối pha giấm khoảng 10 phút để không bị thâm.
3

Ướp và hấp thịt dê

Cho thịt dê vào tô lớn, ướp cùng sả và gừng đã chuẩn bị. Thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, chút tiêu xay.

Nếu có rượu trắng, thêm 1/2 chén nhỏ để tăng hương vị.

Trộn đều hoặc dùng tay bóp nhẹ để thịt thấm gia vị.

Ướp khoảng 15 phút rồi hấp thịt trên nồi hấp từ 10–15 phút cho chín tái. Không hấp quá lâu để thịt giữ được độ mềm và ngon khi ăn.
4

Trộn dê tái chanh

Thịt dê hấp xong lấy ra thái lát mỏng.

Cho sả, gừng, tỏi, ớt, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa canh mắm, chút tiêu vào thịt, trộn đều rồi để 5–7 phút cho ngấm gia vị.

Sau đó, cho thịt dê vào tô lớn, trộn cùng rau thơm và ớt, tiếp tục cho 1 thìa mè rang vào đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
5

Làm nước chấm chao ăn thịt dê

Trộn 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, gừng và ớt vào bát tương bần, khuấy đều để làm nước chấm ăn cùng thịt dê.
6

Thành phẩm

Cho thịt dê đã trộn ra đĩa, rắc thêm mè rang và tiêu lên trên, trang trí rau ăn kèm cho đẹp mắt. Món dê tái chanh thơm ngon, hấp dẫn đã sẵn sàng để thưởng thức hoặc làm món nhậu tuyệt vời.

Bạn cũng có thể cuốn thịt với bánh tráng và rau sống để đổi vị, rất ngon miệng.