Salad là một trong những món gỏi trộn vừa thơm ngon, tốt cho sức khỏe, lại dễ làm. Đây chính là lựa chọn tuyệt vời giúp cân bằng vị giác, chống ngấy khi bữa ăn có nhiều món dầu mỡ. Hôm nay, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và thử ngay 2 cách làm salad cà tím mới lạ, hấp dẫn, cực ngon miệng để chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Salad cà tím đậu lăng
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Salad cà tím đậu lăng Cho 4 người
Cà tím 700 gr Đậu lăng xanh khô 125 gr Cà chua bi 250 gr Xà lách Rocket 40 gr (Arugula) Phô mai Feta 60 gr Lá nguyệt quế khô 3 gr (khoảng 1 lá) Cỏ xạ hương khô 2.5 muỗng cà phê (lá thyme) Vỏ chanh 10 gr Tỏi 2 tép Cần tây 20 gr Nước cốt chanh 2 muỗng canh Nước hầm gà 240 ml Dầu oliu 7 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/tiêu) Mù tạt 1 muỗng cà phê
Thông tin cụ thể về một số nguyên liệu
Đậu lăng là đậu gì?
- Đậu lăng hay còn gọi là thiết đậu, thuộc họ đậu, hạt hình tròn hơi dẹt.
- Có nhiều loại đậu lăng như nâu, xanh, Puy, Beluga, vàng, đỏ. Loại phổ biến nhất là đậu lăng đỏ và xanh.
- Ở món này, nên chọn đậu lăng xanh hoặc nâu vì có mùi thơm nhẹ và giữ hình dạng sau khi nấu lâu.
- Bạn dễ dàng mua đậu lăng tại chợ đồ khô, cửa hàng ngũ cốc hoặc siêu thị lớn.
Xà lách Rocket là gì?
- Xà lách Rocket (Arugula) là loại rau thuộc họ cải, phổ biến trong ẩm thực Ý, mới du nhập vào Việt Nam gần đây.
- Rau có mùi hăng cay, béo đặc trưng, thường dùng ăn sống trộn salad, cũng có thể luộc, xào hoặc nấu canh để giảm mùi hăng.
Một số lưu ý khi chọn mua nguyên liệu
- Các nguyên liệu như đậu lăng, cỏ xạ hương, xà lách Rocket, phô mai Feta có thể mua tại siêu thị hoặc cửa hàng bách hóa lớn.
- Khi mua sản phẩm đóng gói, bạn nên kiểm tra hạn sử dụng, bao bì nguyên vẹn, không rách hay ố màu, sản phẩm không bị mốc hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Salad cà tím đậu lăng
-
Nấu đậu lăng
Rửa sạch đậu lăng để loại bỏ bụi bẩn.
Bắc nồi lên bếp, cho đậu lăng cùng 240ml nước hầm gà, 360ml nước, 1 tép tỏi, 10gr vỏ chanh, 3gr lá nguyệt quế khô, 1.5 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô, 20gr cần tây vào.
Đun lửa vừa đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp và hầm khoảng 20 phút đến khi đậu mềm.
Mách nhỏ: Luộc đậu lăng với nước hầm gà và các loại gia vị giúp đậu thơm ngon và đậm đà hơn.
Dùng ray vớt đậu ra, loại bỏ nước hầm và các gia vị như cỏ xạ hương, cần tây, tỏi, vỏ chanh, lá nguyệt quế. Để đậu ráo nước.
-
Pha sốt trộn salad
Cho lần lượt vào lọ 2 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh dầu oliu, 1 muỗng cà phê mù tạt, 1 tép tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Đậy nắp và lắc đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Mách nhỏ: Nếu không có lọ thủy tinh, dùng muỗng khuấy đều sốt đến khi tan hết các nguyên liệu.
-
Sơ chế và nướng cà tím
Rửa sạch cà tím, để ráo rồi cắt thành miếng dày khoảng 3cm.
Ướp cà với 3 muỗng canh dầu oliu, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều, để thấm gia vị 10 phút.
Làm nóng lò ở 240 độ C trong 15 phút.
Xếp cà tím lên khay có lót giấy bạc, nướng ở 200 độ C trong 15 phút, sau đó trở mặt và tiếp tục nướng 5-10 phút đến khi cà tím vàng đều, hơi xém cạnh là được.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lá xà lách Rocket loại bỏ lá sâu, dập úa rồi rửa sạch, để ráo.
Cà chua rửa sạch, cắt đôi.
-
Trộn salad
Cho đậu lăng, cà chua, xà lách Rocket vào tô, rưới 2/3 sốt trộn salad lên, trộn đều.
Bày hỗn hợp ra dĩa, xếp cà tím và phô mai Feta lên trên, rưới phần sốt còn lại, trang trí đẹp mắt, hoàn thành món ăn.
-
Thành phẩm
Salad cà tím đậu lăng khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, tươi mát từ cà chua và xà lách Rocket, vị thanh ngọt, đậm đà của cà tím và đậu lăng hòa quyện cùng sốt chua ngọt rất hấp dẫn.
2. Salad cà tím ớt chuông
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Salad cà tím ớt chuông Cho 4 người
Cà tím 450 gr Ớt chuông đỏ 113 gr Ớt chuông xanh 113 gr Hành tây tím 113 gr Rau mùi tây cắt nhỏ 31 gr (parsley) Ngò rí cắt nhỏ 31 gr Thì là sấy khô 1/2 muỗng cà phê Nước cốt chanh 4 muỗng canh Tỏi 20 gr Dầu oliu 9 muỗng canh Gia vị 1 ít (đường; muối; tiêu)
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
- Chọn quả ớt chuông có bề mặt da bóng, trơn, dày, cuống còn dính chặt, cầm nặng tay và màu sắc tươi sáng.
- Tránh chọn quả mềm nhũn, có vết thâm, xỉn màu hoặc nứt nẻ vì dễ bị hư và mất dưỡng chất.
Cách chế biến Salad cà tím ớt chuông
-
Sơ chế rau củ
Ngâm cà tím, ớt chuông trong nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa lại với nước lạnh, để ráo.
Cà tím cắt miếng dày 2-3cm vừa ăn.
Ớt chuông cắt lát sao cho kích thước tương tự cà tím.
Hành tây tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi đập dập, băm nhỏ.
Thì là sấy khô nghiền nhỏ trong cối.
-
Xào cà tím
Bắc chảo lên bếp, cho 5 muỗng canh dầu oliu vào đun nóng.
Dầu nóng cho cà tím vào xào lửa vừa 5-6 phút đến khi cà tím vàng, hơi xém, tắt bếp, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, trộn đều rồi cho ra tô.
-
Xào rau củ
Dùng khăn giấy lau sạch chảo, cho 2 muỗng canh dầu oliu vào đun nóng. Phi thơm hành tím, tỏi băm khoảng 2 phút.
Cho ớt chuông đỏ và xanh vào xào lửa vừa 2 phút đến khi chín. Thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê thì là nghiền, đảo đều 1 phút rồi tắt bếp, cho ra tô, để nguội.
-
Trộn salad
Cho cà tím và ớt chuông xào vào tô, thêm 4 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu oliu, rau mùi tây, ngò rí, trộn đều.
Nêm nếm vừa ăn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi dùng.
Mách nhỏ: Ủ trong tủ lạnh giúp salad thấm đều gia vị, ăn ngon hơn.
-
Thành phẩm
Món salad cà tím ớt chuông có vị chua ngọt đậm đà, rau củ mềm, ngọt tự nhiên, không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, giúp bữa cơm thêm phong phú.
Cách chọn mua cà tím ngon
- Chọn quả cà tím có vỏ ngoài nguyên vẹn, sáng bóng, mịn và màu đều.
- Cầm quả chắc tay, không quá nhẹ. Bấm nhẹ không quá cứng, không chảy nước mới mua.
- Chọn quả còn phần núm gắn liền, đảm bảo tươi ngon.
- Dùng tay ấn nhẹ thấy vết hằn trên vỏ là cà chín.
Cách sơ chế cà tím không bị thâm đen
- Gọt vỏ cà tím, ngâm trong nước lạnh pha muối và nước cốt chanh hoặc giấm.
- Dùng rổ giữ cà tím ngập nước, chờ đến khi chế biến thì vớt ra.
- Có thể rắc muối lên cà tím, để 1 tiếng rồi lau sạch giúp cà không bị đắng.
- Có thể giữ hoặc bỏ vỏ tùy thích.
Cách bảo quản cà tím
- Dùng khăn giấy bọc cà tím, bảo quản ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày.
- Tránh cho cà tím vào túi kín hoặc gần cà chua, dưa hấu, chuối để không làm nhanh hư hỏng.
Hãy thử ngay công thức mà Cách Nấu Ngon chia sẻ để có một thực đơn phong phú cho bữa ăn gia đình. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon bên người thân!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: RecipeTin Eats và AnitaCooks
