-
Chuẩn bị
3 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Kim chi rau muống với hương vị mới lạ, thơm ngon chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn. Hôm nay, hãy vào bếp cùng Điện Máy XANH để khám phá cách làm món gỏi trộn độc đáo này nhé!
Nguyên liệu làm Kim chi rau muống Cho 4 người
Rau muống 600 gr Cà rốt 2 củ Củ cải trắng 2 củ Đầu hành 3 nhánh Tương ớt Hàn Quốc 1 muỗng canh Giấm chua 1 muỗng canh Đường 2 muỗng cà phê Muối 6 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua rau muống tươi ngon
- Chọn những bó rau muống có ngọn non, thân thẳng và dài. Cọng rau to, khi ngắt thử có nhựa loãng chảy ra, đó là rau còn tươi, ăn rất ngon.
- Tránh những cây rau có lá xanh xẫm, bóng mướt hoặc cọng to bất thường vì đó là rau được bón nhiều đạm, khi chế biến dễ chuyển sang màu xanh đen, kém hấp dẫn.
Chọn mua cà rốt tươi ngon
- Quan sát màu sắc và hình dáng củ cà rốt, nên chọn củ có màu sáng, vỏ trơn láng, không dập hay trầy xước. Cà rốt ngon thường có kích thước vừa, thân thẳng, thuôn dài, lõi nhỏ và khi nhấn vào cảm nhận độ cứng.
- Không chọn củ mềm, vỏ trầy xước hoặc có kích thước, lõi to vì đó là cà rốt già, vị nhạt và ít dinh dưỡng.
Chọn mua củ cải trắng ngon
- Chọn củ cải có vỏ ngoài lành lặn, ít trầy xước, phần cuống không bị héo. Củ cải ngọt thường có kích thước vừa phải, thân thuôn dài.
- Tránh củ có đuôi to, cuống héo hoặc vỏ dập vì đó là củ đã để lâu, vị nhạt và không ngon.
Dụng cụ thực hiện
Chảo chống dính, vá, thớt, nia, hủ đựng thực phẩm, …
Cách chế biến Kim chi rau muống
-
Sơ chế rau muống
Rau muống sau khi mua về, bạn nhặt bỏ lá để dành làm món khác, chỉ lấy phần cọng. Rửa sạch cọng rau với nước lạnh rồi để ráo trên rổ. Tiếp theo, cho rau vào thau, ướp với 6 muỗng cà phê muối trong khoảng 1 tiếng.
Khi thấy cọng rau mềm, rửa lại nhiều lần với nước lạnh (khoảng 4-5 lần) để loại bỏ vị mặn.
Mách nhỏ: Ướp rau muống với muối giúp rau mềm và thấm gia vị hơn.
-
Phơi rau muống
Trải đều rau muống lên nia hoặc mâm, phơi nắng khoảng 3 tiếng. Khi cọng rau khô, giòn dẻo trở lại, bạn mang vào để chuẩn bị bước làm kim chi.
Mách nhỏ: Phơi nắng đúng thời gian giúp rau muống giòn dẻo và kim chi không bị ra nước.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gọt vỏ và rửa sạch 2 củ cà rốt và 2 củ cải trắng, sau đó cắt thành sợi nhỏ, để riêng.
Rửa sạch 3 nhánh đầu hành rồi cắt thành khúc vừa ăn.
-
Làm sốt kim chi
Bắc chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, cho vào 1 muỗng canh giấm chua, 1 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều cho gia vị hòa quyện rồi nấu khoảng 5-10 phút đến khi nước sốt sôi và sệt lại thì tắt bếp.
-
Trộn và ủ kim chi
Khi nước sốt nguội hẳn, cho củ cải trắng, cà rốt và đầu hành vào, dùng tay trộn đều. Tiếp tục cho rau muống đã phơi khô vào, trộn nhẹ nhàng một lần nữa.
Cho kim chi rau muống vào hộp đựng thực phẩm, đậy kín và ủ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày. Sau đó, bạn có thể lấy ra thưởng thức.
Mách nhỏ: Nếu không thích để nguyên cọng, bạn có thể cắt rau muống phơi khô thành từng khúc vừa ăn trước khi trộn với nước sốt. Đừng quên ủ đúng thời gian để kim chi ngon hơn nhé!
-
Thành phẩm
Kim chi rau muống là sự hòa quyện tuyệt vời giữa rau muống, cà rốt, củ cải giòn dai, ngọt mát cùng nước sốt chua cay đậm đà, thơm nồng. Món ăn này rất thích hợp để ăn kèm các món chiên, kho hoặc đơn giản là một tô mì gói nóng hổi.
Xem thêm:
Vậy là Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn chi tiết cách làm món kim chi rau muống thơm ngon, mới lạ. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa cơm đầm ấm bên gia đình!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Bà Mẹ Quê
