3 cách làm chả lụa chay kho nấm, kho tiêu và kho thơm đơn giản dễ làm

Cắt chả lụa chay

Cắt chả lụa chay thành khoanh mỏng rồi cắt tiếp thành 4 miếng vừa ăn.

Sơ chế nấm đông cô

Ngâm nấm đông cô khô nhiều lần cho nước trong.

Để khử mùi hăng, luộc nấm trong nồi nước sôi, rồi vớt ra tô nước lạnh. Khi nguội, vắt ráo nước.

Xào chả lụa và nấm

Bắc nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn, thêm 1 muỗng canh boa rô băm phi thơm.

Khi boa rô vàng thơm, cho 1/2 muỗng canh bột ớt, 1/4 muỗng canh ngũ vị hương, trộn đều rồi cho chả lụa và nấm vào xào sơ.

Kho món ăn

Thêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và 100ml nước lọc vào nồi, trộn đều.

Kho lửa nhỏ đến khi nước cạn bớt, cho thêm ớt lát và tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp.

Rắc hành lá lên trên để trang trí nếu thích.

Thành phẩm

Chả lụa chay kho nấm có màu nâu đẹp mắt, thơm mùi ngũ vị hương và nấm đông cô. Miếng chả thấm đẫm gia vị, ăn cùng cơm rất ngon.

Sơ chế các nguyên liệu

Cắt chả lụa chay thành thanh dài cỡ ngón tay.

Rửa sạch hành tím rồi băm nhuyễn, ớt cắt nhỏ.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Ướp chả lụa

Ướp chả lụa với 1 muỗng cà phê hành tím băm, ít hành lá, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê nước tương. Trộn đều, ướp 10 phút.

Thắng nước màu

Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn và 2 muỗng cà phê đường. Để lửa nhỏ, đảo đều đường tránh cháy.

Kho món ăn

Khi đường chuyển màu cánh gián, cho 2 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm. Thêm chả lụa đã ướp vào xào sơ.

Cho 100ml nước lọc, kho lửa vừa.

Khi nước cạn bớt, nêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm và 1/2 muỗng cà phê đường.

Khi nước sệt lại, tắt bếp, rắc hành lá, ớt cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê tiêu lên trên.

Thành phẩm

Chả lụa chay kho tiêu có màu nâu đẹp, thơm nồng mùi tiêu và vị ngọt của đường thắng. Miếng chả săn chắc, thấm đều gia vị rất hợp ăn cùng cơm trắng.

Sơ chế các nguyên liệu

Cắt chả lụa thành khoanh rồi bổ đôi. Tàu hũ ky cắt miếng vừa ăn, kích thước tương đương chả lụa.

Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng nhỏ bằng miếng chả lụa.

Rửa sạch hành lá và rau ngò, cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành.

Xào chả lụa chay

Bắc nồi, cho ít dầu ăn, phi thơm đầu hành.

Đầu hành vàng thơm, cho chả lụa vào xào săn.

Kho món ăn

Chả lụa săn, cho 16 muỗng canh nước mắm chay và thơm vào nồi. Nêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ khẩu vị).

Cho 1 muỗng canh nước tương để tạo màu tự nhiên.

Thêm 1 chén nước lọc, kho lửa vừa khoảng 5 phút cho thơm chín và thấm gia vị.

Kho thêm 5 phút với tàu hũ ky tươi.

Nước cạn bớt, tắt bếp, rắc ngò, hành lá, ớt lên trên.

Thành phẩm

Chả lụa chay kho thơm có màu nâu vàng óng ánh, vị chua ngọt của thơm hòa quyện cùng chả lụa đậm đà rất hấp dẫn. Tàu hũ ky thấm gia vị, dai dai, ăn cùng cơm rất hợp.