Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm đậu hũ kho chay đậm đà, thơm ngon và rất dễ làm, giúp cho bữa ăn chay của cả nhà thêm phần hấp dẫn hơn nhé!
1. Đậu hũ kho sườn chay
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu hũ kho sườn chay Cho 2 người
Sườn chay khô 100 gr Miếng đậu hũ chiên 1 cái Nấm đùi gà baby 100 gr Cà rốt 50 gr Hành boa rô 1 cây Tiêu xanh 2 nhánh Nước dừa tươi 200 ml Màu dầu điều 1 muỗng cà phê Tương ớt 1 muỗng canh Đường 1 muỗng cà phê Hạt nêm 1 muỗng cà phê Bột ngọt 1 muỗng cà phê Nước tương 1 muỗng cà phê Dầu ăn 300 ml
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Dầu màu điều bạn có thể tìm mua dễ dàng tại các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín, hoặc tự làm ngay tại nhà cũng rất đơn giản.
Cách chọn cà rốt tươi ngon:
- Chọn củ dáng thon vừa phải, còn nguyên cuống lá, cầm thấy cứng chắc, tránh củ mềm hoặc bị dập, nứt, mất góc.
- Ưu tiên củ có vỏ ngoài láng mịn, không sần sùi hay có đốm đen.
- Chọn màu cam đều, tránh củ quá sẫm màu vì có thể đã phun thuốc.
Cách chọn nấm đùi gà tươi:
- Chọn cây nấm màu trắng sáng, không có vết thâm, đốm đen hay bị nát.
- Nấm chắc, không mềm nhũn hay héo.
- Tránh chọn nấm đầu bị nứt, thường là nấm để lâu, hãy chọn cây đầu nấm cứng chắc.
Cách chế biến Đậu hũ kho sườn chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành boa rô thái lát mỏng, cà rốt cắt khối khoảng 5 cm, ớt sừng cắt lát xéo. Nấm đùi gà rửa sạch và bổ đôi. Tiêu xanh đập dập.
Sườn chay rửa sạch, ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm, vắt ráo rồi cắt thành 4 phần nhỏ.
Mách nhỏ: Bạn có thể chần sơ cà rốt để xào nhanh chín và không bị cứng.Đậu hũ rửa qua, lau khô rồi cắt thành khối dày khoảng 2 cm.
-
Chiên nguyên liệu
Bắc chảo ngập dầu, khi dầu nóng cho sườn chay vào chiên đến khi xém vàng thì vớt ra.
Tiếp tục chiên đậu hũ trong chảo đó đến khi vàng đều, rồi gắp ra.
-
Kho đậu hũ
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì phi hành boa rô, tiêu xanh và 1 muỗng cà phê màu dầu điều thơm phức.
Cho sườn chay, nấm đùi gà, cà rốt vào xào đều, sau đó thêm 200ml nước dừa tươi. Khi nước dừa hơi sánh thì thêm 100ml nước lọc, nêm tương ớt, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước tương theo khẩu vị.
Kho với lửa lớn đến khi nước cạn sệt lại thì tắt bếp, múc ra đĩa và trang trí thêm ớt, hành boa rô cho đẹp mắt.
-
Thành phẩm
Sườn chay và đậu hũ mềm dai, thấm gia vị đậm đà cùng mùi thơm của tiêu xanh, món này ăn cùng cơm trắng hoặc bún đều rất ngon nhé!
2. Đậu hũ kho cà ri
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu hũ kho cà ri Cho 2 người
Đậu hũ bi 200 gr Hành boa rô 30 gr Sả 20 gr Ớt 20 gr Dưa leo 1/2 trái Bột cà ri 30 gr Nước cốt dừa 120 ml (hoặc sữa tươi không đường) Nước mắm chay 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh Đường 1 muỗng canh
Cách chọn mua dưa leo tươi, không đắng
- Chọn quả dưa có màu xanh sáng, đều màu, không có vết thâm hay vàng ố – dấu hiệu quả dưa đã để lâu.
- Dưa thẳng, ít cong, quả thuôn dài, kích thước đồng đều sẽ giòn ngon hơn loại quả ngắn tròn.
- Ưu tiên quả nặng tay, lớp vỏ mịn, không có nốt sần; quả nhỏ thường ngọt hơn quả to.
- Tránh quả dưa phình to ở giữa hoặc đầu to đuôi nhỏ vì thường già, ruột nhiều hạt, cứng và không ngon.
- Nếu mua nhầm dưa đắng, bạn có thể gọt bỏ vỏ để giảm vị đắng.
Cách chế biến Đậu hũ kho cà ri
-
Sơ chế nguyên liệu
Sả, ớt, hành boa rô băm nhuyễn. Đậu hũ rửa sạch, thấm khô bằng giấy.
Dưa leo cắt thành khối nhỏ.
-
Làm sốt cà ri
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng phi thơm sả, ớt, hành boa rô. Tắt bếp, cho nước mắm chay, hạt nêm chay, đường, bột cà ri vào khuấy đều rồi đổ nước cốt dừa vào, bật bếp nhỏ lửa, khuấy đến khi sốt sệt lại.
-
Làm đậu hũ kho
Khi sốt sánh lại, cho đậu hũ và dưa leo vào đảo đều để thấm gia vị rồi tắt bếp, bày ra đĩa.
-
Thành phẩm
Món đậu hũ sốt cà ri với vị ngọt béo của nước cốt dừa, cay nhẹ từ cà ri, rất hợp ăn cùng bún, cơm hay bánh mì.
3. Đậu hũ kho tương
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu hũ kho tương Cho 2 người
Đậu hũ 700 gr Tương hột 120 gr Tỏi 20 gr Hành tím 40 gr Ngò rí 50 gr Hành lá 20 gr Tương ớt 1 muỗng canh Muối 1/2 muỗng cà phê Tiêu 1 ít Đường 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Nước 150 ml
Cách chế biến Đậu hũ kho tương
-
Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ rửa sạch, thấm khô bằng giấy rồi cắt thành các khối vuông nhỏ. Trộn muối và đường vào đậu hũ để thấm đều.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, cho vào máy xay xay nhuyễn.Mách nhỏ:Nếu không có máy xay, bạn có thể băm nhỏ hành và tỏi bằng dao.
Xem thêm: Cách làm hành tây, hành tím bớt hăng chỉ trong tíc tắc mà bạn nên biết!
-
Chiên đậu hũ
Đun dầu trong chảo khoảng 2 cm, chiên đậu hũ đến vàng giòn rồi vớt ra giấy thấm dầu.
Cách chiên đậu hũ giòn, không bị văng dầu:
Khi dầu sôi, cho 1 muỗng canh bột gạo khuấy đều rồi mới thả đậu hũ vào chiên lửa lớn, sau đó giảm lửa để đậu chín giòn đều.
-
Kho đậu hũ
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi hành tỏi đến vàng thơm. Thêm đường, tương hột vào dầm nhuyễn, rồi cho tương ớt vào đảo đều.
Đổ 150ml nước vào, đun sôi, nêm gia vị vừa ăn, rồi cho đậu hũ vào đảo nhẹ để thấm nước kho.
-
Hoàn thành
Thêm 50ml nước, kho trong 20 phút đến khi nước gần cạn, nêm lại gia vị, rắc tiêu và ngò rí lên trên, món ăn đã sẵn sàng thưởng thức.
-
Thành phẩm
Nước kho tương đậu đậm đà, ngọt mặn hài hòa, hòa quyện cùng đậu hũ mềm thơm, ăn cùng cơm nóng thì tuyệt vời.
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Màu sắc: Đậu hũ tươi thường có màu trắng ngà, tránh chọn đậu hũ vàng hoặc ngả vàng vì có thể chứa thạch cao.
- Cảm nhận: Đậu hũ mềm mại, nhẹ tay nên chọn, tránh loại cứng, nặng tay vì có thể đã pha thạch cao.
- Mùi: Đậu hũ nguyên chất có mùi thơm nhẹ, còn đậu pha thạch cao thường không có mùi hoặc có mùi vôi.
- Vị: Đậu hũ ngon có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn loại nhiều thạch cao thường có vị chát.
Xem thêm:
Thật dễ dàng để thực hiện đúng không nào? Chúc bạn thành công với 3 cách làm đậu hũ kho chay thơm ngon, đậm đà nhé!
*Nguồn công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh Youtube Món Ngon Mỗi Ngày, Diệu Pháp Âm và Vành Khuyên Lê
