Hướng dẫn làm nui nấu nấm rau củ chay thanh ngọt, hấp dẫn chỉ với vài bước đơn giản

Sơ chế các nguyên liệu

Nấm rơm và nấm kim chi sau khi mua về, bạn cắt bỏ phần chân và chỗ dập, ngâm trong nước vo gạo pha chút muối khoảng 10 phút để nấm sạch và trắng hơn. Rửa lại với nước sạch, để ráo.

Hành lá và ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch đất cát, để ráo rồi thái nhỏ.

Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Xà lách tách lá, ngâm nước muối rồi rửa kỹ với nước sạch.

Nấu nước dùng

Bạn đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi phi hành tím băm đến khi thơm và hơi vàng. Thêm vào nồi khoảng 2 lít nước (dành cho 2 người).

Cho củ cải trắng vào, thêm 1 muỗng cà phê dầu hào chay, khuấy đều cho tan. Đun nước ở lửa lớn.

Khi nước sôi, hầm củ cải trong 15 phút, tiếp tục cho cà rốt vào nấu thêm 10 phút. Dùng đũa kiểm tra cà rốt và củ cải đã mềm, rồi cho nấm vào nấu thêm 5 phút.

Thêm gia vị gồm 2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt và một chút tiêu. Nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp khi nước dùng sôi.

Trụng nui

Nui khô bạn rửa sơ qua nước, ngâm trong tô lớn khoảng 10 phút.

Đun sôi một nồi nước với chút muối và dầu ăn, cho nui vào luộc khoảng 15 phút.

Khi nui nở và chín mềm, vớt ra để ráo, trộn với chút dầu ăn để nui không dính vào nhau.

Hoàn thành

Khi ăn, bạn cho nui vào tô, rắc hành ngò, vài lá xà lách rồi múc nấm, cà rốt, củ cải vào, chan nước dùng nóng lên trên. Rắc thêm chút tiêu và hành ngò để món ăn thêm hấp dẫn. Vậy là bạn đã có bát nui nóng hổi thơm ngon để thưởng thức.

Thành phẩm

Tô nui nóng hổi bốc khói với rau nấm và hành ngò thơm phức. Nui mềm, kết hợp với cà rốt, củ cải mọng nước, ngọt thanh. Nước dùng đậm đà, ngọt dịu từ củ cải và cà rốt hầm, hòa cùng hương vị đặc trưng của nấm tạo nên món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng.

Món ăn đơn giản, dễ làm, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.

Sơ chế nấm

Nấm đông cô ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân và thái sợi vừa ăn.

Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa lại nước sạch và để ráo.

Sơ chế nguyên liệu khác

Sả rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng 4 lóng tay, dùng dao đập dập.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Thơm gọt vỏ, rửa sạch, thái múi cau tương tự.

Xào sơ nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho 1 ít dầu ăn, đợi dầu nóng, lần lượt cho sả, thơm, cà chua, nấm đông cô và nấm rơm đã sơ chế vào xào nhẹ khoảng 5 phút cho nguyên liệu chín sơ.

Nấu nước dùng

Thêm vào nồi 1 lít nước và đun sôi.

Trong chén, bạn pha 2 muỗng canh tương ớt, 2.5 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, khuấy tan.

Khi nước dùng sôi, đổ chén gia vị vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm chay và vài lá chanh, khuấy đều, nấu thêm vài phút rồi tắt bếp.

Luộc nui

Bắc nồi lên bếp, đun sôi 1 lít nước, cho nui cùng 1/2 muỗng cà phê muối vào luộc đến khi nui chín mềm, vớt ra.

Để nui ngon hơn, sau khi luộc xong, bạn rửa lại nui bằng nước lạnh rồi để ráo.

Thành phẩm

Bạn cho nui vào tô, chan nước dùng cùng nguyên liệu lên trên, thêm rau sống tươi, hành lá và ớt cắt lát là có thể thưởng thức ngay.

Món nui nấu nấm chay sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, mùi thơm nồng, nước dùng chua cay ngọt hài hòa.

Nui mềm, kết hợp nấm dai ngọt tự nhiên tạo nên món ăn ngon và bổ dưỡng.