Món chay ngày nay không còn là những món rau củ đơn điệu mà đã được biến tấu đa dạng, hấp dẫn không kém gì các món mặn. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ đồng hành cùng bạn vào bếp thực hiện món heo quay chay tưởng chừng đơn giản nhưng lại ngon bất ngờ với 2 công thức cực kỳ dễ làm, ngay tại nhà nhé!
1. Heo quay chay
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Heo quay chay Cho 2 người
Chả lụa chay 500 gr Bánh mì 100 gr Bột năng 3 muỗng canh Nước cốt dừa 50 ml Dầu màu điều 1 muỗng canh Ngũ vị hương 1/2 muỗng canh Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 1/2 chén (chén ăn cơm)
Cách chế biến Heo quay chay
-
Sơ chế các nguyên liệu
Chả lụa chay bạn thái lát mỏng, dài khoảng bằng một ngón tay và rộng khoảng hai ngón tay.
Bánh mì cắt làm đôi theo chiều dọc, loại bỏ hết ruột bên trong. Sau đó cắt bánh sao cho vừa khuôn, rồi cán mỏng bánh ra.
-
Chuẩn bị hỗn hợp bột năng
Cho 3 muỗng canh bột năng và 5 muỗng canh nước lọc vào nồi, khuấy đều cho bột tan.
Tiếp theo, thêm 50ml nước cốt dừa và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay vào, vừa đun vừa khuấy trên lửa nhỏ khoảng 3 – 5 phút đến khi hỗn hợp đặc sánh.
-
Làm thịt heo chay
Đặt bánh mì đã cán mỏng vào khuôn, quét một lớp bột năng vừa chuẩn bị (khoảng nửa lượng bột dùng để làm phần mỡ heo).
Tiếp theo, trải một lớp chả lụa chay (một nửa số chả) lên trên lớp bột năng, rồi quét đều phần bột năng còn lại lên trên chả.
Tiếp tục xếp thêm một lớp chả lụa chay nữa lên trên, xen kẽ 2 lớp bột năng và 2 lớp chả như vậy trong khuôn.
Đem khuôn thịt heo vào nồi hấp, hấp lửa vừa trong 20 phút. Sau đó lấy thịt ra khỏi khuôn.
-
Làm thịt heo quay chay
Chuẩn bị nước sốt bằng cách cho vào chén: 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương và 1 muỗng canh dầu màu điều, khuấy đều rồi dùng cọ quét lên bề mặt bánh mì của phần thịt heo chay.
Đun nóng 1/2 chén dầu ăn (chén cơm) trong chảo, cho phần thịt heo chay vào chiên. Để có lớp da giòn rụm, bạn nên đặt phần mặt đã quét sốt xuống chảo trước.
Chiên ở lửa vừa trong 8 – 10 phút, sau đó lật mặt chiên tiếp 5 phút, rồi vớt ra.
Thái thịt thành miếng vừa ăn, cho lại vào chảo chiên lửa nhỏ thêm 5 – 7 phút cho vàng đều các mặt, rồi gắp ra dĩa thưởng thức.
-
Thành phẩm
Miếng heo quay chay với lớp da vàng giòn rụm cùng hương vị ngũ vị hương thơm lừng cực hấp dẫn. Cắt miếng, chấm cùng nước tương ớt cay nồng, mặn mà, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon khó cưỡng ngay đầu lưỡi.
2. Heo quay chay (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Heo quay chay (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Bột gạo 100 gr Bột năng 150 gr Nước cố dừa 100 ml (khoảng 1 chén ăn cơm) Sườn non chay 3 miếng Bánh mì 1 cái (ổ lớn) Tỏi 2 tép Dầu ăn 150 ml Sốt ướp đồ nướng chay 1 muỗng canh Ớt bột 1 muỗng cà phê (hoặc ớt khô) Bột ngũ vị hương 1/4 muỗng canh Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua sườn non chay thơm ngon, chất lượng
- Bạn nên chọn những miếng sườn non chay có màu trắng ngà như sữa đậu nành, mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu nành.
- Miếng sườn non ngon khi cầm sẽ nhẹ, khô ráo và không có dấu hiệu ẩm mốc.
- Tránh mua sườn có màu trắng quá vì có thể đã bị tẩy trắng.
- Nếu sườn có mùi lạ, chạm vào thấy dính tay thì không nên mua vì có thể đã hư hỏng hoặc kém chất lượng.
- Bạn cũng có thể tự làm sườn non chay tại nhà theo hướng dẫn chi tiết của Cách Nấu Ngon nhé!
Xem chi tiết: Cách làm sườn non chay đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà
Bột gạo mua ở đâu?
- Bạn có thể mua bột gạo tại các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc chuỗi Bách hóa XANH gần nhà.
- Cũng có thể đặt mua trực tuyến bột gạo tại bachhoaxanh.com hoặc các trang thương mại điện tử uy tín khác, giao hàng tận nơi.
Dụng cụ thực hiện
Khuôn làm thịt heo chay, bộ nồi xửng hấp, giấy lót khuôn (có hoặc không), tô, chảo, dĩa,…
Cách chế biến Heo quay chay (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
Bánh mì cắt đôi theo chiều ngang, sau đó cắt dọc sao cho thành 4 phần nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Sườn non chay ngâm cho nở mềm, vớt ra rửa sạch với nước và vắt kỹ cho hết bọt rồi xé đôi miếng sườn.
-
Pha hỗn hợp bột
Phần mỡ heo: Hòa tan 150gr bột năng với 180ml nước lọc, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.
Phần thịt heo: Hòa tan 100gr bột gạo cùng 100ml nước cốt dừa (khoảng 1 chén ăn cơm), 80ml nước lọc, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.
Ngâm sườn non chay đã sơ chế vào phần bột gạo này khoảng 5 phút để sườn thấm đều, tránh bị tách lớp khi hấp.
-
Làm thịt heo chay
Để không bị dính khuôn khi hấp, bạn lót giấy hoặc thoa dầu ăn đều lòng khuôn.
Lót một lớp bánh mì dưới đáy khuôn, tiếp đó là lớp sườn non chay (phần thịt nạc), rưới 1/4 lượng bột gạo đã pha lên trên rồi hấp 8 phút.
Sau đó, rưới tiếp 1/4 lượng bột năng (phần mỡ) vào rồi hấp tiếp 8 phút nữa.
Nhân lúc bột còn nóng, đặt thêm một lớp bánh mì lên trên phần bột vừa hấp, ấn nhẹ để bánh mì dính chặt.
Lặp lại tương tự với khuôn thứ hai cho hết nguyên liệu rồi để nguội. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng để thịt heo cứng lại.
“>
-
Làm thịt heo quay chay
Thái thịt heo chay thành miếng nhỏ. Đun nóng 150ml dầu ăn trong chảo, chiên ngập dầu thịt heo chay khoảng 5 phút ở lửa vừa đến khi vàng đều các mặt.
Dùng chính chảo chiên thịt để làm nước sốt: đổ bớt dầu, giữ lại khoảng 2 muỗng canh dầu, phi thơm tỏi băm.
Thêm vào chảo 3 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sốt ướp đồ nướng, 1 muỗng cà phê ớt bột (hoặc ớt khô), 1/4 muỗng canh bột ngũ vị hương, nấu trên lửa nhỏ đến khi sốt hơi sệt lại, khoảng 3 phút.
Nêm nếm vừa ăn rồi cho thịt heo chay đã chiên vào trộn đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Thịt heo chay được cắt miếng nhỏ vừa ăn, xếp ra dĩa và thưởng thức. Hương thơm của gia vị hòa quyện cùng vị bùi của sườn non, bánh mì và béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.
Kết hợp với sốt đậm đà, vị mặn, ngọt, cay vừa phải khiến món ăn càng thêm ghiền. Thịt heo chay này ăn kèm cơm nóng, bún tươi hoặc bánh hỏi đều rất hợp vị.
Bột năng là gì? Mua bột năng ở đâu?
- Bột năng là loại bột làm từ củ mì (khoai mì hay sắn), có màu trắng mịn. Khi nấu, bột sánh, trong và có độ kết dính cao. Bột năng thường được dùng trong làm món bánh, tạo độ sệt cho súp, chè, các loại nước sốt, hoặc làm trân châu,…
- Bạn có thể mua bột năng tại các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc chuỗi Bách hóa XANH gần nhất.
- Cũng có thể đặt mua trực tuyến bột năng trên các trang thương mại điện tử uy tín hoặc bachhoaxanh.com để giao hàng tận nơi.
Xem thêm:
Với những bước làm đơn giản này, bạn đã có ngay món heo quay chay thơm ngon để chiêu đãi gia đình. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào bếp ngay thôi nào!
