-
Chuẩn bị
40 phút
-
Chế biến
3 phút
-
Độ khó
Dễ
Khổ qua ngâm nước mắm là món gỏi trộn hấp dẫn, giúp cân bằng vị béo và chống ngán trong bữa cơm gia đình. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Với công thức đơn giản, dễ thực hiện, còn chần chừ gì mà không cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay nào!
Nguyên liệu làm Khổ qua ngâm nước mắm Cho 4 người
Khổ qua 1.5 kg Ớt 7 trái Tỏi băm 100 gr Chanh 1 trái Đường 300 gr Muối 1 muỗng canh Nước mắm 1 chén (chén ăn cơm khoảng 200ml)
Cách chọn mua khổ qua không đắng
- Chọn khổ qua còn cuống tươi và phần gân bên ngoài phẳng, không bị nhăn nheo.
- Tránh chọn những trái có đốm vàng hoặc nâu trên thân, vì có thể bị hư hoặc quá già.
Cách chế biến Khổ qua ngâm nước mắm
-
Sơ chế khổ qua
Trước hết, bạn pha nước muối loãng rồi vắt vào đó 1 trái chanh, khuấy đều để nước muối chanh tan hoàn toàn.
Rửa sạch khổ qua, cắt bỏ đầu và đuôi, sau đó bổ đôi và dùng muỗng hoặc dao khoét bỏ phần ruột bên trong.
Tiếp theo, thái xéo khổ qua thành những miếng vừa ăn rồi cho vào nước muối chanh đã chuẩn bị để ngâm.
Mách nhỏ:- Khi bổ đôi khổ qua, bạn sẽ thấy phần cùi trắng nằm sát bên trong, đây là nơi chứa nhiều vị đắng nhất. Hãy dùng dao hoặc muỗng nạo bỏ phần cùi này sát với phần thịt xanh để giảm vị đắng hiệu quả.
- Nếu cắt khổ qua mỏng, bạn có thể ướp với một ít muối, ngâm khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để bớt đắng hơn.
-
Trụng khổ qua
Bạn đun sôi một nồi nước rồi cho khổ qua vào luộc nhanh trong khoảng 2 phút.
Khi khổ qua vừa chín tới, vớt ra và ngay lập tức ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu xanh tươi đẹp.
Mách nhỏ: Ngâm nước đá sau khi luộc giúp khổ qua giữ được độ giòn và màu sắc hấp dẫn hơn.
-
Pha nước mắm
Cho 1 chén nước lọc, 1 chén nước mắm, 300gr đường và 100gr tỏi băm vào tô, khuấy đều cho đường tan hết.
-
Làm khổ qua ngâm nước mắm
Vớt khổ qua ra để ráo, xếp vào thau rồi đổ phần nước mắm đã pha cùng ớt cắt lát vào, trộn đều và để ngấm.
-
Thành phẩm
Khổ qua ngâm nước mắm khi ăn có vị giòn, vừa phải, không quá đắng. Món này rất hợp để ăn kèm các món béo như thịt kho tàu hay bánh chưng, bánh tét trong những ngày lễ Tết.
Cách bảo quản khổ qua ngâm nước mắm
- Bảo quản trong hộp có nắp đậy kín, đặt ở nơi thoáng mát để giữ được hương vị lâu hơn.
- Bạn cũng có thể bảo quản khổ qua ngâm trong tủ lạnh và dùng dần trong vài ngày.
- Khi gắp khổ qua ra dùng, nên dùng đồ sạch, tránh khuấy trộn nhiều lần để không làm hỏng món ăn.
Khổ qua ngâm nước mắm giòn ngon khó cưỡng là món ăn làm phong phú và tròn vị hơn cho mâm cơm gia đình. Với cách làm đơn giản này, Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật tuyệt vời!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Nho Huân Foods
