Rau câu từ lâu đã trở thành món tráng miệng yêu thích của nhiều gia đình bởi vị thơm mát và ngon miệng. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện 2 công thức rau câu lá dứa nước cốt dừa béo ngậy, thơm lừng, mời bạn và cả nhà cùng thưởng thức nhé!
1. Rau câu lá dứa nước cốt dừa
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rau câu lá dứa nước cốt dừa Cho 3 người
Bột rau câu 25 gr (1 gói) Bột cốt dừa 50 gr (1 gói) Lá dứa 50 gr (1 bó) Nước hương lá dứa 1/2 muỗng cà phê Đường 350 gr
Cách chế biến Rau câu lá dứa nước cốt dừa
-
Pha và ngâm hỗn hợp bột rau câu
Cho 25gr bột rau câu và 350gr đường vào nồi, trộn đều rồi thêm 1,1 lít nước vào khuấy đều để bột tan hết. Bạn để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 30 phút để bột nở đều.
Mách nhỏ: Để tránh bột rau câu bị vón cục, bạn nên trộn bột rau câu và đường thật đều trước khi cho nước vào nhé.
-
Sơ chế và lọc nước cốt lá dứa
Lá dứa rửa sạch, bỏ gốc và cắt nhỏ. Cho lá dứa vào máy xay cùng 100ml nước, xay nhuyễn. Sau đó lọc lấy nước cốt qua khăn sạch hoặc rây.
Mách nhỏ:
- Ngâm lá dứa trong nước ấm khoảng 5 – 10 phút trước khi xay giúp lá dứa có màu xanh đẹp và giảm vị đắng.
- Không có máy xay, bạn có thể giã nhuyễn lá dứa rồi trộn với nước và lọc lấy nước cốt.
-
Làm nước cốt dừa
Hòa tan 50gr bột cốt dừa với 250ml nước trong một tô. Sau đó, đun hỗn hợp trên bếp lửa nhỏ, khuấy đều trong 5 – 10 phút đến khi nước cốt dừa sánh mịn thì tắt bếp và để nguội.
-
Nấu rau câu lá dứa và rau câu nước cốt dừa
Bắc nồi hỗn hợp bột rau câu lên bếp lửa vừa, đun trong 10 phút. Khi hỗn hợp sôi, tiếp tục nấu thêm 3 phút cho đến khi sánh lại thì chia làm 2 phần.
Phần thứ nhất cho vào nồi khác, thêm 600ml nước, nước cốt lá dứa và 1/2 muỗng cà phê hương lá dứa, khuấy đều và để lửa nhỏ.
Phần còn lại trong nồi tiếp tục cho 250ml nước cốt dừa vào, khuấy đều trên lửa nhỏ.
Mách nhỏ:- Luôn khuấy đều tay để rau câu không bị vón cục.
- Trong quá trình nấu, nếu thấy bọt, bạn nên hớt bỏ để rau câu được trong đẹp mắt.
- Để rau câu không đông lại nhanh khi đang đổ khuôn, hãy giữ nồi trên lửa nhỏ để giữ nhiệt.
-
Đổ rau câu ra khuôn
Đổ lớp rau câu lá dứa vào khuôn trước, để đông lại khoảng 3 – 5 phút. Sau đó đổ tiếp lớp nước cốt dừa lên trên, cũng chờ đông 3 – 5 phút. Tiếp tục đổ xen kẽ các lớp cho đến hết.
Mách nhỏ:- Kiểm tra độ đông của rau câu bằng cách dùng tay chạm nhẹ vào bề mặt.
- Lớp rau câu đầu tiên sẽ đông lâu hơn các lớp sau, bạn nên canh thời gian chính xác.
- Khi đổ các lớp, hãy dùng muỗng nhẹ nhàng đổ tránh làm vỡ lớp rau câu bên dưới.
-
Hoàn thành
Sau khi đổ hết các lớp, để rau câu nguội khoảng 15 – 20 phút rồi cho vào tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng. Lấy ra, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món rau câu này mang đến trải nghiệm mới lạ nhưng rất dễ làm. Các lớp rau câu đan xen sắc nét, lớp lá dứa thơm mát không đắng, lớp nước cốt dừa béo ngậy rất hấp dẫn.
Thưởng thức khi rau câu lạnh, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon tuyệt vời, rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày nóng.
2. Rau câu lá dứa nước cốt dừa (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rau câu lá dứa nước cốt dừa (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Rau câu dẻo 2 gói (50gr) Lá dứa 1 bó (50gr) Nước cốt dừa 400 ml Nước dừa tươi 1 lít Sữa đặc 50 gr Đường 450 gr
Cách chế biến Rau câu lá dứa nước cốt dừa (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế và lấy nước cốt lá dứa
Dùng dao cắt bỏ gốc lá dứa, rửa sạch từng lá rồi để ráo. Cắt lá thành khúc dài khoảng 1 lóng tay.
Cho lá dứa vào máy xay cùng 200ml nước lọc, xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt qua khăn sạch hoặc rây lọc.
-
Nấu rau câu lá dứa
Cho 1 bịch 25gr bột rau câu dẻo và 250gr đường vào nồi, trộn đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy khẩu vị.
Thêm 400ml nước lọc và 500ml nước dừa tươi vào nồi, bắc lên bếp lửa vừa. Khuấy đều tay đến khi bột rau câu và đường tan hết.
Hỗn hợp sôi, cho thêm 200ml nước cốt lá dứa vào, khuấy đều, nấu thêm khoảng 3 phút rồi hạ nhỏ lửa.
-
Nấu rau câu nước cốt dừa
Dùng nồi khác, cho 1 bịch 25gr bột rau câu dẻo và 200gr đường, trộn đều. Thêm 400ml nước lọc và 500ml nước dừa tươi, bắc lên bếp đun lửa vừa.
Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi, thêm 50gr sữa đặc và 400ml nước cốt dừa vào, tiếp tục khuấy khoảng 3 phút rồi hạ nhỏ lửa.
-
Đổ hỗn hợp rau câu ra khuôn
Dùng vá múc rau câu lá dứa vào khuôn, chờ mặt rau câu hơi đông lại thì nhẹ nhàng đổ tiếp rau câu nước cốt dừa lên trên. Tiếp tục đổ xen kẽ cho đến khi hết hỗn hợp.
Cho khuôn rau câu vào ngăn mát tủ lạnh để đông lại.
Lưu ý:- Trong quá trình đổ rau câu, bạn nên để 2 nồi rau câu trên bếp lửa nhỏ để tránh đông trước khi đổ khuôn.
- Thường xuyên khuấy đều để tránh rau câu bị cháy đáy nồi.
-
Thành phẩm
Sau khi để trong ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 giờ, rau câu lá dứa nước cốt dừa đông lại hoàn toàn, có thể lấy ra thưởng thức.
Các lớp rau câu xen kẽ đẹp mắt, vị lá dứa thơm dịu, không đắng, nước cốt dừa béo ngậy, ngọt thanh nhẹ nhàng, chắc chắn sẽ là món tráng miệng hấp dẫn mọi người.
Cách chọn mua lá dứa tươi ngon
- Nên chọn lá dứa có màu xanh thẫm, láng bóng, mặt dưới có thể xanh nhạt hơn.
- Lá dứa ngon thường dài, to và nên chọn lá non sẽ thơm hơn lá già. Tránh chọn lá bị dập nát hoặc trầy xước nhiều. Khi ngửi có mùi thơm nhẹ dễ chịu.
- Không nên chọn những cây lá dứa đã héo, vàng hoặc bị gãy vì sẽ ít thơm và có vị đắng.
Mua nước cốt dừa ở đâu?
- Hiện nay có nước cốt dừa đóng lon rất tiện lợi, bạn có thể mua tại siêu thị hoặc cửa hàng Bách hóa XANH trên toàn quốc.
- Giá nước cốt dừa lon (cập nhật tháng 12/2021) dao động từ 28.000VNĐ đến 38.000VNĐ cho lon 400ml.
- Bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa từ dừa tươi theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon để đảm bảo ngon và an toàn.
Rau câu lá dứa nước cốt dừa béo ngậy, giòn giòn chắc chắn sẽ là món ăn vặt được cả nhà yêu thích. Hy vọng với 2 công thức rau câu lá dứa nước cốt dừa mà Cách Nấu Ngon chia sẻ trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ngon này!
